芋头酥是如何制作的_中秋系列~抹茶芋头酥的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于芋头酥是如何制作的_中秋系列~抹茶芋头酥的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.油炸芋头酥的做法2.中秋系列~ 抹茶芋头酥的做法
油炸芋头酥的做法
需要提前准备好的材料包括：芋头1个、油半锅、盐小半勺、面粉1碗、辣椒酱2勺。
1、第一步把芋头切片备用。
2、碗里放入面粉，水和盐，拌匀。
3、把芋头片放在糊糊里打个滚，让其均匀地沾上面糊。
4、锅内放油加热，放入沾好面糊的芋头片。
5、炸好后捞出控油，这样就完成了。
中秋系列~ 抹茶芋头酥的做法
芋头条脆又酥的方法是：
1、将芋头去皮，用刀切成粗1厘米长5厘米的条，蒜压茸备用；
2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金**，基本熟制后捞出；
3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中，开中火进行快速翻炒；
4、大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠；
5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀；
6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉时关火即可。
做法
把芋头切成块状，用电锅或蒸笼蒸个20分钟直到熟透为止，最好蒸软一些比较方便捣烂.把捣烂好的芋头一定要趁热加入砂糖并搅拌均匀，在加奶粉一起拌匀，最后加入软化好的奶油和一小撮盐巴来调味全部拌好后备用，
起酥玛其琳先切成小块，将油皮材料A用饭勺或橡胶刮刀混合均匀，只要拌均匀就好不要长时间去搅拌会让面粉过度出筋用手由内往外揉，揉到光滑
抹茶粉加一点点热水化开备用，加入面团中揉均
低筋面粉和切成小块的起酥马祺琳混合揉匀到表面呈光滑的感觉，油酥不需要ㄧ直去揉只要均匀光滑即可，油酥揉好的软硬度要和油皮ㄧ样，
芋泥.油皮和油酥各自分割成20份并滚圆，
ㄧ份油皮稍微压平包入ㄧ份酥皮，收口接合处捏紧并朝上，每次在包油酥皮时其他的要盖上布来防止表面干燥结皮。
用杆面棍由中间向上下杆长成牛舌状后，往内折成3折，再杆长由外向内卷起成圆桶状，盖上保鲜膜或布松弛个20分钟。
松弛好的油酥皮，从中间切开，切口朝下，压平成饼'状，包入芋泥馅，放在虎口的地方另ㄧ只手收口捏合，收口处要捏紧才不会漏馅
整型后放烤盘上，芋头酥之间要有些距离。烤箱要先预热好，以170度烤约25~28分钟
皮薄馅多的抹茶芋头酥
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