如何做小排面_牛小排是取自牛的什么部位牛小排怎么做好吃

家常菜 2024年01月25日 09:35 115 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做小排面_牛小排是取自牛的什么部位牛小排怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何做烤羊小排
2.牛小排是取自牛的什么部位牛小排怎么做好吃
3.谁知道韩式烤小排的经典做法？

如何做烤羊小排

烤羊小排的做法如下：

主料：羊小排500g、鼠尾草干（可选）适量、新奥尔良粉10g、盐少许、孜然粉1/4茶匙。

1、羊小排洗净沥干水，用厨房纸印干，调料混合涂抹在羊小排上，静止至少半小时。

2、不粘锅不放油，将羊小排有油脂的部位先煎，中或中小火即可。

3、待油逼出后，将羊小排放平，先煎一面。

4、煎转色后反面，将另一面也煎到金**。

5、羊小排放在烤盘上，擦入柠檬皮丝，放入预热好180度的烤箱，上下火10分钟即可。

牛小排是取自牛的什么部位牛小排怎么做好吃

大排面的过程和做法。

我们下面开始备食材吧猪大排适量（需要几块备几块大排）即可。再来准备下面的需要的食材有面条适量，青菜适量、生姜适量、料酒适量、黄酒适量、老抽适量、淀粉适量、白沙糖适量、大葱适量、鸡蛋适量、食用盐适量、食用油适量、鸡精适量、八角适量、桂皮适量，现在把青菜清洗干净。大排清洗干净再洗好的大排上面剁几道肉会更嫩。

然后把大排装入盘子里倒上食用盐适量、料酒适量、生姜条适量、大葱段适量、胡椒粉适量、老抽适量、搅拌，接着再打一个鸡蛋清放入淀粉适量两面都粘均匀就可以了，然后我们开锅烧油，把油烧热放入大排煎制金黄盛出来，再倒油油热以后加入生姜片适量、冰糖适量、大葱段适量、炒出香味，再放入大排倒入开水满过大排，接着再放入生抽适量、老抽适量、八角适量、黄酒适量、再盖上锅盖煮半个小时，这时的汤已经浓郁了.

我们就可以把大排盛出来了。然后找来煮面条的锅开火加入水，等水烧开以后下入面条煮熟再倒入清洗干净的青菜煮熟即可。煮熟那就可以盛碗了，把面条盛出倒上大排汤放上几个青菜就行啦，热腾腾的大排面就制作完成啦。既然大家学会了大排面那我就把小排面的制作方法告诉大家，小排面是一块一块的而大排面不同的是一整块大排，它们的做法也有所不同。

小排面制作方法我们一步一步的来做，首先需要猪助条适量、面条适量、小青菜适量、鸡蛋适量、圣女果适量、大葱适量即可，下面调料准备一下有食用盐适量、食用油适量、八角适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、老抽适量、鸡精适量、就可以啦。下面我们把猪排骨清洗干净去除血水切块备用、圣女果清洗干净切两半、小葱清洗干净切沫、生姜切沫，然后我们再把洗净切好的猪排骨放入料酒适量、五香粉适量、生抽适量放在一旁腌。

接着我们再开锅烧油把又烧热倒入生姜片炒再放入腌好的排骨翻炒，再放八角适量、花椒适量使劲翻炒，然后倒入热水煮，等烧开水后撇去泡沫接着煮再放食用盐适量煮炖排骨汤就好啦，然后找来面条锅开火加入开水烧开放入面条煮熟再把小青菜也放进去煮，煮熟关火捞面条入碗倒进我们炖好的排骨汤放上小青菜适量、圣女果适量就可以啦！

谁知道韩式烤小排的经典做法？

1 牛小排是取自牛的什么部位

牛小排取自牛胸腔左右两侧含肋骨的部分，它的表面有很明显的大理石纹路。它整体肉质厚实紧致，带骨带筋，肥腴鲜美，多汁又耐嚼。相比其他种类的牛排，牛小排更适合用来炖煮或烤制。比如，用红酒炖煮牛小排，可以将红酒和牛肉的气味融合，并让肉质更加软烂易嚼。而用黑胡椒腌渍牛小排的烤制法则会给你带来更香酥的口感。

2 牛小排怎么做好吃

材料：牛小排3片，奶油60公克，巴比烤酱适量

做法：

1.牛小排加入腌酱，均匀腌泡约20分钟。

2.热一锅，放入奶油烧热，以中火烧至8分热，转小火。

3.将作法1的牛小排放入锅中，每面煎约4分钟，至表皮香酥即可。

3 牛小排怎么挑选

1、看颜色：肉淡红，脂肪洁白或淡**。

2、看切面：肌纤维较细、眼观断面有颗粒感的比较嫩。