羊蝎子如何制作_羊蝎子怎样做_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于羊蝎子如何制作_羊蝎子怎样做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.正宗羊蝎子的做法窍门2.羊蝎子怎样做
3.如何做白水羊蝎子方法
4.羊蝎子的家常做法
正宗羊蝎子的做法窍门
用料
主料：羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、红豆腐乳、红糖，红辣椒
配料包： （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒
调料：食盐、老抽、料酒、鸡精
堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法
准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤1
清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤2
羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤3
把血沫子撇净堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤4
慢慢撇除，继续焯水，直到血沫子变成白色，堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤5
焯水千万别扔，当高汤使堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤6
捞出羊蝎子，放进温水里洗净。堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤7
炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤8
小火慢炸至金黄堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤9
捞出洋葱和香菜堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤10
准备好配料一堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤11
准备好配料二堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤12
炒锅加香菜洋葱油，烧热加入适量郫县豆瓣酱堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤13
加入洋葱生姜和大葱段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤14
，再加入香料（2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒，继续炒堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤15
把所有香料炒香堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤16
然后加入焯水的羊汤，最后的渣滓别加进去哦堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤17
加入两勺料酒堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤18
两勺老抽堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤19
几颗大蒜堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤20
加入羊蝎子堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤21
豆腐乳提前用勺子碾碎堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤22
加一勺红糖堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤23
加入豆腐乳堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤24
适量的食盐堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤25
再加把香菜梗堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤26
大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤27
出锅加一些鸡精味道更好，喜欢啃羊骨头的就炖一个小时左右。堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤28
关键的一点来了，关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘，之后倒在火锅里。堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤29
准备些青菜豆腐，一起涮着吃，最好吃的就是涮金针菇。
羊蝎子怎样做
允指羊蝎子：
准备用料：羊蝎子1000g、油适量、盐2茶匙、黄豆酱1/2勺、郫县豆瓣酱1/2勺、卤料包1个、白酒1汤匙、葱4根、姜1块、料酒5汤匙、花椒1汤匙、酱油1汤匙、鸡精适量。
1、原料图。
2、花椒加水煮沸，焯羊蝎子的时候放白酒。
3、锅里放油，把葱姜卤料，酱料小火炒香。
4、倒入羊蝎子继续翻炒1分钟。
5、兑入料酒，酱油，继续翻炒几下。
6、足量水放入后大火烧开小火炖2小时。调入盐继续煮10分钟，出锅前放鸡精和香菜提味。
7、成品图。
如何做白水羊蝎子方法
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子。它是中国的传统食品，有“补钙之王”的美誉。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收，是一种物美价廉美食小吃，常用来做清汤火锅，味道鲜美。
材料
主料：羊骨600克
调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；羊蝎子
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制；
7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
羊蝎子的家常做法
北方人很喜欢吃羊蝎子火锅，但是很多人也并不了解羊蝎子火锅的正确制作方法，不知道如何才能够做出白汤羊蝎子，如果你喜欢吃羊蝎子，那么正确的方式方法还是要了解清楚的，下面就跟着来看一下白汤羊蝎子怎么做好吃。
白汤羊蝎子怎么做好吃
羊蝎子是羊肉吗
羊蝎子是羊肉，营养价值丰富，做成白汤羊蝎子，口味非常清淡，香味又特别浓郁，对于不喜欢吃辣味的人来说就非常适合。
白汤羊蝎子怎么做好吃
可以准备一些白萝卜，干红椒，香菜，白胡椒粉，盐，茶水，洋葱，生姜，桂皮，丁香，小茴香，冰糖，花椒，枸杞，大枣以及羊蝎子，在锅中加入一些凉水，然后再放一些茶水，羊蝎子放进去煮开，焯水5分钟，可以达到去除腥味作用，然后再捞出来血沫去除，锅中加入一些热水，把羊蝎子放进去，再加入枸杞，大枣，干红椒，生姜片，洋葱块，小茴香，丁香，桂皮，花椒一起炖煮，盖子打开以后用大火炖40分钟，盖上锅盖用小火炖煮30分钟，加入适量的盐，煮30分钟就可以关火焖30分钟，白萝卜切成薄片状，放到锅底，再把羊蝎子汤倒进去，撒上一些香葱碎，白胡椒粉就可以开始吃了，非常的美味。
白汤羊蝎子的窍门和配方
准备金毛狗脊，肉桂，白芷，小茴香，孜然，枸杞，葱，迷迭香，料酒，胡椒粉，山楂，沙仁，丁香，花椒以及羊蝎子，先把羊蝎子和迷迭香放到冷水里面浸泡，中间要换三次水再焯烫一下，锅中加入适量的油，花椒放进去煸炒出香味，加入羊蝎子翻炒，然后再把洋葱料酒放进去，加入适量的热水煮成汤，再把白芷，砂仁，肉桂，丁香，金毛狗脊，孜然，小茴香放进去，用大火煮开，然后再加一些枸杞，山楂，大火煮15分钟改成小火炖煮60分钟左右，就差不多可以了，出锅之前添加一些盐以及胡椒粉，能够让味道变得更加不错。
羊蝎子可以怎么吃
可以制作香辣羊蝎子，需要准备草果，孜然，陈皮，朝天椒，花椒，八角，生姜，葱以及羊蝎子，先把羊蝎子剁成块状，清洗干净，放到冷水锅中，用中火煮，把血水去除，把火关掉，锅里面的水倒出来，放到水龙头下面，把羊蝎子冲洗干净，重新加水，把羊蝎子盖住，再加入生姜片，葱段，可以达到去除膻味作用，再加入陈皮，花椒，辣椒，大料，草果以及孜然粒，添加一些糖，酱油，用大火烧开，再改成小火慢慢炖煮，炖煮40分钟左右添加一些盐调味，再继续炖煮半个小时差不多就可以吃了，剩下的汤可以做锅底涮菜来吃。
还可以制作红烧羊蝎子，需要准备陈皮，香叶，草果，豆瓣酱，老抽，料酒，干辣椒，桂皮，花椒，八角，生姜，葱，冰糖，食盐以及色拉油，胡萝卜，羊蝎子，先把羊蝎子剁成块状，加入一些生姜片，料酒放到清水锅里面，煮开焯烫一下，浮沫撇掉，胡萝卜的皮去除切成滚刀块，然后再把一些香料准备好，锅烧热加油，豆瓣酱放进去，炒出红油，把干红辣椒，葱段，生姜片，花椒炒出香味，羊蝎子块倒进去翻炒均匀，加一些老抽调色，然后再倒入开水加冰糖，陈皮，香叶，草果，桂皮，八角大火煮开，再改成小火盖上盖子，焖煮90分钟，胡萝卜切成块，加一些盐调味继续煮20分钟，一直到胡萝卜熟烂就可以了。
还可以制作清炖羊蝎子，准备炖肉料，料酒，干辣椒，生姜，葱，食盐，白萝卜，羊蝎子，羊蝎子剁成块状，清洗干净，锅里面加入适量的水晾凉放进去，加一些料酒，大火煮开，浮沫撇掉，把浮沫彻底的洗干净，羊蝎子捞出放到盆里面，锅里面的水倒掉，再重新放水烧开，羊蝎子放进去，加一些生姜片，葱段，炖肉包以及红辣椒，大火煮开改成小火慢慢的炖煮，大概60分钟以后加入适量的盐，白萝卜洗干净切成段状，羊蝎子脱骨的时候，就把白萝卜放进去一起炖熟，等到汤变浓稠，萝卜软烂，羊蝎子熟烂以后就可以吃了。
上面介绍的就是白汤羊蝎子的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，羊蝎子是一种肥而不腻的食材，可以达到健脾，补气补血作用，适当的吃一些能够让身体变得更加强健，让抵抗风寒的能力也变得更强，所以适当的吃一些还是非常好的。
做法如下：
主料：羊蝎子1000克。
辅料：食盐1勺、冰糖1把、蒜3瓣、八角5个、花椒1把、料酒1勺、黄酱1勺、红尖椒1把、香叶3片、胡椒粉少许。
1、羊蝎子凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。
2、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。
3、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶。
4、出香味后放入酱油、黄酱、料酒然后倒入开水。
5、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多，刚好微微没过羊蝎子即可，然后调到炖骨头档。
6、压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟。
7、出锅即可食用。
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