肉松小贝如何沾满肉松_肉松小贝要怎么制做才脆些
大家好！今天让小编来大家介绍下关于肉松小贝如何沾满肉松_肉松小贝要怎么制做才脆些的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.肉松小贝配方与制作2.肉松小贝要怎么制做才脆些
3.你吃过肉松小贝吗？在家如何制作呢？
4.肉松小贝做法
肉松小贝配方与制作
肉松小贝是一款红极一时的网红甜品，传说中有人为了买肉松小贝，排了7个小时的长队，与其排队等候，不如在家自己做吧。
肉松小贝的做法
步骤step
1
准备好做肉松小贝需要的材料和份量
步骤step
2
找一个干净的盆子，倒入牛奶，玉米油和10克白砂糖，充分搅拌乳化液体
步骤step
3
加入50克的低筋面粉
步骤step
4
Z字型手法混合面糊
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5
分离出蛋清和蛋黄
步骤step
6
把蛋黄加入到面糊里
步骤step
7
面糊混合均匀后放一边备用，此时预热烤箱
步骤step
8
白砂糖分3次加入蛋清，蛋清打发到提起打蛋头是大弯钩状态
步骤step
9
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，J字型手法混合均匀
步骤step
10
把蛋黄糊倒回蛋白霜里同样手法混合均匀
步骤step
11
蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，轻震2下烤盘，去掉蛋糕糊里的气泡
步骤step
12
蛋糕糊放入烤箱，上火120度，下火150度烤20分钟
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13
烤好后的蛋糕取出放凉
步骤step
14
用大小合适的圆形盖子摁出形状，把蛋糕分别取出
步骤step
15
取一片圆形蛋糕，在蛋糕的底部涂上适量的沙拉酱
步骤step
16
在蛋糕的一侧放上肉松，合起来就是肉松小贝了
步骤step
17
也可以直接把一片圆形蛋糕片平均切成2瓣
步骤step
18
在蛋糕的底部涂上适量的沙拉酱，一边放上肉松
步骤step
19
2瓣蛋糕合起来就是肉松小贝了
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20
建议吃几块做几块
步骤step
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今天的早餐就是肉松小贝了
肉松小贝的成品图
肉松小贝的烹饪技巧
技巧tips
1.没有合适工具切割蛋糕片，可以把蛋糕糊倒入裱花袋，直接在油纸上挤出大小合适的圆形蛋糕形状
肉松小贝要怎么制做才脆些
肉松小贝
食材：鸡蛋4个，牛奶55克，玉米油45克，细砂糖60克，低筋面粉65克，柠檬汁3克，肉松适量，沙拉酱适量
制作步骤：
步骤一：准备好需要的食材，就可以开始制作了。图中没有肉松和沙拉酱，蛋糕出炉后再准备也来得及。
步骤二：牛奶和玉米油放在大碗中，混合搅拌均匀，混合到看不到油腥为止，注意不要出现过多的气泡。
步骤三：混合好之后，将低筋面粉过筛到混合液中，“之”字形搅拌均匀，这时候的面糊比较稠厚。加入4个蛋黄，搅拌均匀。
步骤四：搅拌蛋黄糊也需要“之”字形搅拌，防止面糊起筋，影响蛋糕的蓬发。
步骤五：蛋黄糊放在旁边，接下来打发蛋白。蛋白中加入柠檬汁，分两次加入细砂糖，打发到拉起打蛋器，出现大弯钩的状态就好了。这个过程时间不是固定的，因为每款打蛋器的功率不相同，使用中调的档位也不同，我一般在三分钟左右就打发好了。
步骤六：取出一部分打发好的蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀后，再倒回到蛋白中。混合的时候一定要小心消泡，采用翻拌的手法，轻快地拌匀。
步骤七：再次轻快地翻拌均匀，同样用翻拌的手法，小心蛋糊消泡。拌好的蛋糕糊稍微稠厚，但完全能够顺利流淌。如果很稀并且不断出现很多的小泡泡，那就是消泡了。
步骤八：蛋糕糊倒入烤盘，表面用刮板整理平整。烤箱提前预热，上下火170度预热10分钟，送入烤箱中下层，上下火170度烘烤25分钟就好了。烘烤的时间要根据自己的烤箱适当调整，因为每款烤箱的温度都不是相同的。烘烤的时候尽量在烤箱前随时观察，防止烤糊。上色过快要及时调整烤箱温度。
步骤九：出炉后，放在烤网上晾凉，用大小合适模具压出圆形，我用的是一个杯子。
步骤十：准备肉松和沙拉酱，取一个蛋糕片，涂上沙拉酱，沾满肉松，另一片也涂上沙拉酱，两片盖在一起，用手按压紧实，一个好吃的肉松小贝就做好了，其他的都是一样的做法。
你吃过肉松小贝吗？在家如何制作呢？
可以根据自己的口味做调整哦，海苔肉松口感要脆一点~再分享一个肉松小贝制作教程给你
戚风蛋糕胚配方：
蛋白：180g、糖A(量多的糖)：60g、蛋黄：120g、糖B（量少的糖）：36g、植物油：60g、水：60g、低筋面粉：96g
馅料配方：
淡奶油：200g、沙拉：100g、糖：20g、海苔肉松：适量（肉松可以根据自己的口味跟换哦~鱼肉松、牛肉松、猪肉松都是可以哒~）
ps：这个是我们最近的直播教程，想要其他教程的小伙伴可以私信我哦~
一、制作戚风蛋糕胚
1、依次加入植物油、水和糖B(36g)，打至乳化发白。（大豆油、玉米油等植物油都是可以的。）
2、加入低筋面粉切拌至无干粉状态，然后加入蛋黄搅至顺滑，得到蛋黄糊。（加入低粉之前一定要记得过筛。不要转圈搅拌，采用“一”字型搅拌方式，目的是防止上劲过多，保持蛋糕的松软口感。加入蛋黄的目的是乳化。）
3、蛋白（180g）分三次加糖A（60g）打发至7成得到蛋白霜。（搅拌机调至中高速，打发蛋白，注意观察蛋白状态。如何判断7成的状态呢？有一个“3cm的小弯钩”）
4、将打发好的蛋白霜分2-3次与蛋黄糊拌匀。（从两点钟方向转到七点钟方向，在九点钟方向搅拌的时候把底部面糊翻到表面，同时要转盆，也就是“丁”字搅拌。为避免蛋白霜消泡，搅拌时间不宜过长，蛋白霜与蛋糊搅拌至可流动状态即可。）
5、将搅拌后的蛋糊迅速倒入烤盘并抹匀，放置烤箱烤至15-20min，温度为上火165℃、下火160℃。（蛋糕胚表面烤至微浅金黄，检验方法：用一根牙签插入蛋糕胚并取出，如果没有粘连物或是粘连物是干的，则为最佳。如果牙签上的粘连物是湿的，则需再烤制一会。）
二、制作馅料及成品
1、淡奶油与糖（20g）搅拌，打发至有纹路后，加入沙拉。（注意淡奶油是冷藏的，常温的淡奶油不易打发）
2、将烤好的蛋糕胚刻圆，两片为一个，抹上打好的奶油，沾肉松，美味的肉松小贝就制作完成啦~（如果没有专业工具刻圆，可以用杯盖之类的小工具哦）
肉松小贝做法
这个经常吃呀，我在家也经常给孩子做这道美食呢，下面，就将我的制作过程分享给大家。
孩子上了小学，我也加入了家长群。家长群里都是如我一般大的宝妈，宝妈们时间一长就相互熟悉了，除了交流各自孩子的学习情况，还会聊家庭，聊饮食。
孩子的早餐如何吃是聊得最多的话题，因为孩子的一日三餐中，数早餐最难做。北方人习惯午餐和晚上吃菜、吃馒头、喝汤。早餐则不同，可以是西餐，也可以是中餐，就看宝妈们如何搭配了。
简单快手的早餐也不少，比如鸡蛋饼，手抓饼，煎一煎，10分钟就能出锅，复杂些又费时的早餐就要提前做好了，不然早起半个小时也做不出来。
我家孩子的早餐主食很少重样，这样换着花样吃，孩子才能吃得多。
我因为在群里晒早餐晒得比较多，很多宝妈就跟我学习如何做早餐，还要求我列出一周的食谱表，让她们专门比着学。这个还真不难，每周只周一到周五需要早起，早餐的花样有成百上千种，每天换着做也能做好久了。
简单的早餐我都是早期做，复杂的就头天晚上做好，第二天一早吃。比如肉松小贝，它是孩子最爱的早餐，头晚做好早起吃，既松软还不凉，再配标牛奶就能开吃，只需要早起5分钟，孩子的早餐就能准备好。
这个标配一发到群里，宝妈们就争着问做法，看来孩子们都爱吃这个呀。这不，刚整理出来就发给大家了，详细的做法下文中都有。
肉松小贝
准备材料 ：鸡蛋5个，牛奶40克，玉米油40克，低筋面粉40克，白糖40克，猪肉松80克，沙拉酱50克
具体做法：
取两个无水无油的大碗，把蛋清蛋黄分离，蛋清中不要有蛋黄，不然不易打发；
蛋黄液搅散，倒入牛奶、10克白糖和玉米油搅匀；
用滤网将低筋面粉过滤到蛋黄液中，呈Z字弄搅拌至无干粉，细腻顺滑的状态，放一边备用；
蛋白液滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出来粗泡，加入10克白糖继续打发；
打至细泡的时候再加入10克白糖，继续打发；
打至出现明显的纹路时再加入剩下的白糖；
一直打至提起打蛋器有弯钩的状态就可以了；
取三分之一的蛋白倒入蛋黄液中，用翻拌的手法搅至蛋白和蛋黄液混合均匀；
将混合好的糊全部倒入蛋白中，同样用翻拌的手法将它们混合均匀；
取一个裱花袋，套在杯子里，把面糊分次倒入裱花袋里，裱花袋剪开一个小口，将面糊挤在提前铺了油纸的烤盘上，让面糊自然流淌成圆形，每个中间间隔开空隙；
将烤盘放在提前预热好的烤箱中下层，上下火180度烤15分钟；
时间到了，将蛋糕取出晾凉；
取一个蛋糕，在底部挤上一层沙拉酱，两个摞在一起，表面都沫上一层沙拉酱，放在肉松中滚一圈，使其表面都裹上肉松，这样肉松小贝就做好了。
肉松小贝是非常出名的一道甜点，肉松小贝现在已经不在只有原味的了，还有很多人会在上面加一些海苔，这样做出的肉松小贝口感会更好，但是因为现在很少能买到正宗的海苔肉松小贝，大家都喜欢自己在家里面做，其实自己在家里做海苔肉松小贝，口感也是很不错的，而且营养健康。
海苔肉松小贝的正宗做法
食材食谱热量：510.3(大卡)
主料鸡蛋2个低筋面粉45g
方法/步骤
将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。确保蛋白的容器无水无油！
打发蛋白，加入几滴白醋。分三次加入细砂糖，打到蛋白为粗气泡的时候第一次叫入糖，蛋白出现纹路、有一点阻力的时候为第二次加入砂糖，第三次加入砂糖的时候把玉米淀粉一起加进去。打发到湿性发泡，即提起打蛋器有弯弯的尖钩。
将容器边边不均匀的蛋白霜用刮刀刮到中间，用打蛋器低速打打均匀。打好的蛋白霜放一边静置！
将细砂糖、玉米油、水加到蛋黄的容器中搅拌均匀。
将过筛的低筋面粉加入到蛋黄的容器中，搅拌均匀。动作不要太用力，以免面粉起筋。
蛋黄糊搅拌均匀后，取三分之一的蛋白霜加入进去，用刮刀翻拌使之均匀，不要画圈搅拌，易消泡。
将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中，用同样的方式翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺垫好油纸的烤盘中，震动几下，将表面抹平。放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，15分钟。
蛋糕好了之后从烤箱取出，将烤盘从15厘米的高度摔到桌面几下，震出蛋糕的热气。倒扣在架子上，趁热撕掉油纸，放凉！
桌面铺上一张干净的油纸，将蛋糕反面放在油纸上，在表面均匀地涂抹沙拉酱，撒上肉松、海苔碎。借助擀面杖将蛋糕卷起来。
把油纸的两头拧紧，卷好的蛋糕放进冰箱冷藏半个小时左右定型。
定型好的蛋糕，切开就可以吃咯！
注意事项
蛋糕放进烤箱的时间要根据自家的烤箱来定哦，观察到蛋糕表面变成有点金**就可以了。
水可以换成牛奶。
这个方子适合做人少的量。
肉松海苔咸味饼干
材料
A，黄油75克，砂糖10克，盐3克，B，全蛋液50克，C，低筋面粉150克，泡打粉3克，D，肉松20克，海苔5片剪碎
做法
1.奶油室温放软后加糖和盐打至糖溶解奶油变白。
2.分次加入蛋液，每加一次后搅打均匀。
3.将C料的面粉和泡打粉事先混合好并过筛后加入黄油中，最后将肉松和海苔碎加入面粉，混合扮成面团，放冰箱冷藏30分钟。
4.烤箱预热170度，将面团取出，擀成厚面片，然后切成条状排入烤盘。
5.烤箱中上层，
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