如何煎诈鸭肉_西式鸭排做法四款，怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何煎诈鸭肉_西式鸭排做法四款，怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.煎鸭胸肉的做法2.西式鸭排做法四款，怎么做
3.酱油鸭如何做好吃
4.自己做炸鸭子肉硬是为什么，怎么能解决呢？
5.鸭肉怎么做最好吃？
煎鸭胸肉的做法
用料 ?
鸭胸肉 一块
红酒 少许
黑胡椒 少许
百里香 少许
香煎鸭胸肉的做法 ?
鸭胸肉一块洗净抹干水分，撒上黑胡椒，稍加挤按入味
用不粘的平底锅。不加油，锅稍热后将鸭胸肉皮向下放入锅中，煎至鸭油出来，表皮金黄，翻面稍煎一下，起锅包好锡纸入烤箱，五分钟足够，我用的是最简单的加热式烤箱。
煎鸭胸的锅不要倒掉，倒入大概2勺红酒一勺酱油少许盐调味，加入一小段百里香，烧开即可。
鸭胸出烤箱切片装盘，淋上烧好的酱汁。
鸭肉基本有点粉红色会很嫩！
西式鸭排做法四款，怎么做
干扁蒜香鸭的做法：
主要材料
鸭肉
辅材
蒜、郫县豆瓣酱、朝天椒、米酒、麻椒、植物油、盐、姜、八角、三奈、味精
作法
1.蒜切成片，鹅肉切一小块（是让卖家鸭的给剁了随后拿回家了再改刀割成小丁样子），随后放进生姜片、麻椒、八角、三奈、少量米酒腌渍。（还可以立即放点五香粉十三香这类的腌渍较为方便）
2.把锅烧热，不加点油，倒进鹅肉煸干水份，盛入盘里备用
3.再度把锅烧热，倒进小量植物油，放进一勺子郫县豆瓣酱，倒进鹅肉，放进朝天椒段炒匀。
4.倒进大蒜，中文火煸至鸭肉呈橙**，放进鸡精出锅就可以。感觉很下饭菜，因此蒜放的比较多，讨厌吃蒜的同学们能够少放点。
5.撒点白芝麻。
技术要点:
除腥去腻
肥鸭肉质地细嫩，但烹调为稻粱谋会肉很腻腥。下边详细介绍烹调肥鸭的方式。先将屠宰梳理好的肥鸭除掉头部、羽翼和小腿肚，随后将鸭体一分成四，将鸭的人体脂肪取下，置锅内炼油厂，并将鸭块在滚油中初炸一下取下，待水温升到八九成热时再回炸一次（如鸭油少，可再加些油），以降低鸭体的含油率，以去其植物油脂，并使其内外温度均衡，便于烹调。
鸭块炸好后，连在鸭脖子、颈、羽翼等放进锅内，烹米酒，加冷水和八角茴香、八角茴香、葱、姜、生抽、白砂糖，旺火烤开后改低火烤熟取下摆盘，另将余汤烧浓炒糖色，浇在盘里，就可以服用。
酱油鸭如何做好吃
西式鸭排做法四款
意大利式猎人鸭排
原料：鸭里脊肉175g,葱头50g，空心粉50g，番茄100g，小茴香0.1g，番茄酱25g，白葡萄酒25g，面粉10g，盐、胡椒粉、黄油、芫荽、大蒜茸、鸭清汤、奶酪末等各适量。
制法：
①鸭里脊肉（或鸭瘦肉）用拍刀拍成肉扒，厚度约1cm，用刀剔其筋，去膜，周围收拢好，撒匀盐、胡椒粉，蘸面粉待用。
②平底锅烧热，放少许黄油化开，烧五成热放入大蒜茸、葱头末炒黄，放入鸭排煎到三成熟，加入番茄片及小茴香稍煨，倒入少许鸭清汤和白葡萄酒，再煨片刻，入味，放在碟子里，浇上原料。
③通心粉用开水煮熟，凉后待用。④煎锅放入少许素油烧热，放入番茄酱煨出红油来，放入通心粉一起翻炒，加盐、胡椒粉、糖兑好口味，放在鸭碟的一边，上面撒少许奶酪末即成。
特点：酒香郁浓，鲜美可口。
英式罗勃汁炸鸡排
原料：净鸭排750g，水煮豌豆100g，鸡蛋4个，白葡萄酒100g，辣酱油75g，面包粉200g，葱头75g，黄油25g，醋15g，面粉500g，蘑菇25g，胡萝卜25g，百里香粉5g，香叶1片，鸭清汤1000g，鸭骨250g，白兰地25g，番茄汁50g，盐、芥末、胡椒粉、水淀粉等各适量。
制法：
①将净鸭排切成10块（片状，每份2块），用刀拍松，然后放白葡萄酒15g，加辣酱油、盐适量，搅拌均匀，腌渍入味，再把鸡蛋打在碗里抽打起泡，倒入腌渍过的鸭排中，拌匀，把鸭排两面都蘸匀面包粉待用。
②把黄油100g放进锅中烧化开，放面粉、蘑菇、番茄、胡萝卜、百里香粉和香叶，一起炒黄，再下鸭清汤，拌和后，加鸭骨、精盐，煮开后改小火熬2小时成糊，用细筛过滤出**汁浆，加少量番茄汁、白兰地，即成黄汁。
③煎锅净后，放黄油化开，入葱头末，略煎，加白葡萄酒75g和醋、芥末、胡椒粉、盐各适量，搅拌均匀后放入黄汁150g，烧开后加少许水淀粉，使其成稀糊状，即成罗勃汁待用。
④平底锅烧热，放色拉油，烧五成熟时，下鸭排，炸至六成熟时捞出控油，待油烧至八成熟时，把鸭排回锅复煎炸至金**后捞出控油，放在圆盘上。
⑤分别在鸭排上浇上罗勃汁，盘边配清水煮豌豆，即成。
特点：外脆里嫩，焦香味美。
德式珍珠鸭排
原料：鸭脯肉400g，面包150g，花叶生菜75g，番茄2个，白兰地15g，料酒30g，鸡蛋3个，花生油1000g（实耗100g），面粉50g，精盐、胡椒粉、味精各适量。
制法：
①将鸭脯肉剔净筋膜，切成长方片，用刀背把鸭肉片轻轻砸松；花叶生菜洗净，消毒；番茄洗净，清毒后，切成4个螃蟹形状。
②先在空盘上撒一层精盐，然后将鸭片平铺在盘中，再往鸭片上均匀地撒上精盐、胡椒粉、料酒、白兰地酒、味精，腌渍入味后待用。
③面包去皮，切成小正方丁，把鸭片取出，逐片蘸匀面粉，再蘸匀打散的鸡蛋液，最后蘸匀面包丁，放在案上，用手掌按一按，制成鸭排待用。
④炸锅烧热，放入花生油，烧至六成热时放入鸭排炸熟，呈金**时捞出控油，整齐地码在长腰盘中。
⑤盘四周放花叶生菜和螃蟹形番茄，咖哩粉和盐放一小碟里，供蘸食。
特点：鲜咸酥香，形态美观。
法式鸭排
原料：净鸭肉750g，鸡蛋100g，花生油150g，山楂酱50g，酸胡萝卜50g，酸黄瓜50g，鲜番茄500g，盐、胡椒粉、面粉等各适量。
制法：
①鸭肉去皮，剔净筋膜，用刀背拍松、拍平，撒匀盐、胡椒粉，蘸匀面粉、鸡蛋液、面包渣待用。
②平底锅烧热，放入花生油，烧至六成热时，将鸭排放入，煎炸至呈金**捞出，控干油放盘子一侧。
③小煎锅放少许油烧热，放山楂酱、酸胡萝卜丁、酸黄瓜丁、白糖、少许鸭清汤，勾成甜酸沙司。
④把甜酸沙司浇在鸭排上，盘的另一侧放鲜番茄片，撒少许白糖即成。
特点：呈粉红色，酸甜爽口，咸鲜味美
自己做炸鸭子肉硬是为什么，怎么能解决呢？
1、食材：鲜鸭1只、酱油酱油、姜适量、调和油酱油、五香粉酱油。
2、腌制。将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间。
3、煎炸。热油，不需要太多。
4、煸炒。将鸭放进锅里煸炒。
5、接上一步骤，煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色。
6、加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干。
7、接上一步骤，大概20分钟，水干后。
8、切片，上桌。
鸭肉怎么做最好吃？
炸鸭子肉吃起来很硬。问题是皮水成分不合理，或者皮水不均匀。皮水中的白醋需要加入一定的量。它的作用是使炸鸭的皮变得酥脆。如果放多了，炸鸭的皮就会变硬，味道也会变硬，口感会很差。其实，炸鸭的口感变硬，与温度也有关，在炸制过程中温度过大，烤鸭皮下的油迅速升温，使烤鸭皮变硬，如果火候控制不好也会把烤鸭轻微烧坏，如果温度过小，烧出来的成品皮会软启动，这样的烤鸭不仅呈现效果不好，吃起来也没有应有的味道。
炸鸭子的做法：将鸭肉洗净，沥干水分，然后加入一茶匙盐，少许玉米粉，花生油，搅拌均匀，腌制20-30分钟。玉米粉不要放太多，否则会粘锅，当然不会。将洋葱、姜和大蒜切碎。将大蒜切成两半。洋葱会出水，所以我没有把整个洋葱放进去，而是切了一个洋葱，但我只放了一半多一点。
炒锅里放少许油，用冷油把炒锅烧热，把咸鸭肉倒进去，先不要翻面，让鸭肉煎一会，把鸭肉的另一面煎一下，把鸭肉的油脂煎出来，就可以出锅用了。炒锅清洗干净，加少许油，放入姜蒜炒至出香，然后倒入鸭肉，加入少许料酒翻炒，最后加入2汤匙生抽和1汤匙蚝油，翻炒均匀，然后关火，出锅。把切好的洋葱放进砂锅里，这样是为了增加味道，也是为了防止粘锅底。
把炸好的鸭子放进砂锅里，和炒锅里的油一起放进去。不加水，不加酒，什么也不加。盖上盖子，轻轻地炖10分钟左右，然后关火，上桌。因为炸鸭子的油也倒进去了，洋葱也会给一些水分。如果鸭子不够烂，可以加啤酒，延长关火的时间。蒜香鸭子就做好了，咸香可口。你可以试试。
啤酒鸭——鸭肉最好吃的做法，吃了几十年了，越吃越喜欢，3斤老鸭都不够吃
原料：鸭肉半只
辅料：植物油1大勺，老姜2片，大蒜1瓣，大葱3段，干辣椒5个，盐1勺，生抽15毫升，糖5毫升，啤酒1罐
做法：
1、半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；
2、葱姜切丝，大蒜切瓣；
3、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；
4、放入鸭肉，大火翻炒；
5、鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；调入适量生抽、盐；
6、调入适量糖，翻炒均匀；再倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；
7、盖上盖子，中小火焖25-30分钟；
8、鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。啤酒鸭做好啦。
碎碎念：
1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；
2、啤酒可去腥，不用放料酒；
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