珍妮曲奇如何挤花_制作珍妮曲奇的方法怎么制作珍妮曲奇
大家好！今天让小编来大家介绍下关于珍妮曲奇如何挤花_制作珍妮曲奇的方法怎么制作珍妮曲奇的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蜂蜜黄油曲奇怎么做2.制作珍妮曲奇的方法 怎么制作珍妮曲奇
3.珍妮曲奇的做法
蜂蜜黄油曲奇怎么做
用料
黄油 200克
低筋面粉 210克
蛋黄 2个
细砂糖 75克
盐 1克
香草精 1.6克
黄油曲奇的做法
将放在冰箱冷藏的黄油切块后，室温软化。另外预留一点软化的黄油，后续时需要用于抹在烤盘上来固定烘焙纸。
软化程度如图，用刮刀可以很轻松地碾压。
加入盐，用手持搅拌机最慢速混合均匀，不要打发。
细砂糖分两次加入，依然用最慢速混合均匀即可，不要过度搅拌。
砂糖搅拌均匀后，可以同时加入蛋黄和香草精，因为用的鸡蛋为柴鸡蛋比较小所以放了两个蛋黄。继续搅拌均匀，直到看不见蛋液。
低筋面粉过两遍筛，用刮刀将面粉与黄油混合均匀。只要看不见干面即可，不要过度翻拌，避免面粉出筋。
混合后，检查面糊，用刮刀碾过不见面粉，均匀细滑。
选择三能的裱花嘴，型号上面SN7072、下面SN7142
裱花袋底部按照裱花嘴大小剪口后，将裱花嘴从袋里放入，如图。
为了方便将面糊放入裱花袋，可拿一个杯子，将裱花袋套入杯子，如图。
因为要做两种曲奇形状，所以将面糊分成两份，分别用刮刀抹入裱花袋中。
将裱花袋从杯中取出，由袋口从上往下挤，将面糊均匀推到裱花嘴处，同时排出空气。
挤花时，将裱花袋口拧紧，用食指和中指夹住袋口，再将袋子多余的部分绕道中指与无名指中间，用手指夹住，见下图。
在挤花时，始终夹紧袋口，然后依靠旋转裱花袋而将面糊挤出。如果黄油融化不够，面糊不够顺滑，会在挤面糊时非常费力或是挤出的面糊发干断开，导致无法挤出连续的花型。所以黄油一定要充分软化。四五个小时软化并不算久的。
将之前预留的黄油抹在烤盘上，再铺上烘焙纸，这样纸就不会挤花时移动了，该花形是SN7072挤出的。方法是将裱花嘴离烤盘一定距离大约1cm，倾斜角度逆时针画圈然后从外向内收口，当然自己本身挤的花就很丑，没有太过练习挤花，只是在介绍最简单的方法。
该花型是SN7142，方法将裱花嘴垂直于烤盘，基本与烤盘无间隙，直接挤花，可以通过将裱花嘴慢慢上提，而挤出一层一层的花纹，这种曲奇形状会比较像珍妮曲奇的样子。
烤箱150度预热10分钟，烤箱四层的放入从下数第二层。150度上下火30分钟。建议在20多分钟时就开始观察饼干的上色情况，根据烤箱的温度，以及自己喜欢的烤制口味，手动结束烤制的时间。
此图为烤制28分钟，已经属于烤的火候较大的因为个人口味。但如果不想边缘处颜色过深，25分钟即可。还是建议多观察颜色变化，因为机械烤箱时间与温度的设定都不能算是精准。
最后成品图。曲奇在刚烤完时是比较软且酥，所以不建议立即从烤盘中取出，应先放在烤盘里不动，待冷却后摆盘。
小贴士
其实烘焙都是会综合了很多网友或是专业老师分享的方子后，再按照自己的口味和实践中的效果加以修改而成型的。这款曲奇重在酥脆，次在酥脆，嘎嘎嘎嘎。作者仍处于烘焙rookie的状态，但力求将步骤详细，帮助到有需要的各位。第一次分享就到这里吧！
制作珍妮曲奇的方法 怎么制作珍妮曲奇
1、珍妮曲奇的做法：准备黄油200克、糖粉30克、牛奶15克、高筋面粉105克、低筋面粉98克、玉米淀粉36克、奶粉21克、盐2克。黄油提前从冰箱中取出放常温下软化，软化好后往里面加入糖粉。黄油需要软化至用打蛋头或手指可以轻松插入的状态。
2、先用打蛋头轻轻搅拌几下，再启动打蛋器将黄油与糖粉充分搅拌均匀。先搅拌是为了防止打发过程中糖粉到处四溅；往黄油中加入牛奶与盐的混合液体，用打蛋器低速搅拌均匀；将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合在一起，分三次过筛加入到黄油与牛奶的混合物中，每次加入后搅拌至看不到干粉时再加下一次；曲奇面糊拌均匀后继续用打蛋器低速搅打，打发至特别蓬松并且能很容易挤出花纹的状态。
3、准备一个八齿花嘴，将花嘴装入裱花袋中，再用剪刀将裱花袋下面剪一个开口，取一杯子撑开裱花袋，将打发好的曲奇面糊装入裱花袋中，面糊的量建议一次不要装太多，量多不容易挤，同时手有温度，长时间握裱花袋容易出现黄油软化的现象，影响挤花型效果；准备好烤盘，在烤盘上铺上硅油纸或油布，右手握住裱花袋，用8齿裱花嘴在不沾烤盘上挤出花形状。挤的过程中花嘴与烤盘保持垂直，挤好后快速提起花嘴，花型就很立挺。
4、所有面糊全部挤完后，将烤盘分别放入提前预热好的家用烤箱的最上层和最下层，烘烤模式选择“空气烤”，150度，烤30分钟即可。
珍妮曲奇的做法
1、准备黄油200克、糖粉30克、牛奶15克、高筋面粉105克、低筋面粉98克、玉米淀粉36克、奶粉21克、盐2克。
2、黄油提前从冰箱中取出放常温下软化，软化好后往里面加入糖粉。黄油需要软化至用打蛋头或手指可以轻松插入的状态。
3、先用打蛋头轻轻搅拌几下，再启动打蛋器将黄油与糖粉充分搅拌均匀。先搅拌是为了防止打发过程中糖粉到处四溅。
4、往黄油中加入牛奶与盐的混合液体，用打蛋器低速搅拌均匀。
5、将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合在一起，分三次过筛加入到黄油与牛奶的混合物中，每次加入后搅拌至看不到干粉时再加下一次。
6、曲奇面糊拌均匀后继续用打蛋器低速搅打，打发至特别蓬松并且能很容易挤出花纹的状态。
7、准备一个八齿花嘴，将花嘴装入裱花袋中，再用剪刀将裱花袋下面剪一个开口，取一杯子撑开裱花袋，将打发好的曲奇面糊装入裱花袋中，面糊的量建议一次不要装太多，量多不容易挤，同时手有温度，长时间握裱花袋容易出现黄油软化的现象，影响挤花型效果。
8、准备好烤盘，在烤盘上铺上硅油纸或油布，右手握住裱花袋，用8齿裱花嘴在不沾烤盘上挤出花形状。挤的过程中花嘴与烤盘保持垂直，挤好后快速提起花嘴，花型就很立挺。
9、所有面糊全部挤完后，将烤盘分别放入提前预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱的最上层和最下层，烘烤模式选择“空气烤”，150度，30分钟。
10、30分钟后美味的网红曲奇出炉，上色非常完美。出炉后直接放烤盘上晾凉，这款曲奇太酥，不建议移动在烤网上晾凉。
1、珍妮曲奇的做法：准备黄油200克、糖粉30克、牛奶15克、高筋面粉105克、低筋面粉98克、玉米淀粉36克、奶粉21克、盐2克。黄油提前从冰箱中取出放常温下软化，软化好后往里面加入糖粉。黄油需要软化至用打蛋头或手指可以轻松插入的状态。
2、先用打蛋头轻轻搅拌几下，再启动打蛋器将黄油与糖粉充分搅拌均匀。先搅拌是为了防止打发过程中糖粉到处四溅；往黄油中加入牛奶与盐的混合液体，用打蛋器低速搅拌均匀；将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合在一起，分三次过筛加入到黄油与牛奶的混合物中，每次加入后搅拌至看不到干粉时再加下一次；曲奇面糊拌均匀后继续用打蛋器低速搅打，打发至特别蓬松并且能很容易挤出花纹的状态。
3、准备一个八齿花嘴，将花嘴装入裱花袋中，再用剪刀将裱花袋下面剪一个开口，取一杯子撑开裱花袋，将打发好的曲奇面糊装入裱花袋中，面糊的量建议一次不要装太多，量多不容易挤，同时手有温度，长时间握裱花袋容易出现黄油软化的现象，影响挤花型效果；准备好烤盘，在烤盘上铺上硅油纸或油布，右手握住裱花袋，用8齿裱花嘴在不沾烤盘上挤出花形状。挤的过程中花嘴与烤盘保持垂直，挤好后快速提起花嘴，花型就很立挺。
4、所有面糊全部挤完后，将烤盘分别放入提前预热好的家用烤箱的最上层和最下层，烘烤模式选择“空气烤”，150度，烤30分钟即可。
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