竹笋如何做扁尖_凉拌小野笋怎么做好吃凉拌小野笋最正宗的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于竹笋如何做扁尖_凉拌小野笋怎么做好吃凉拌小野笋最正宗的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.新鲜的竹笋怎么弄好吃2.凉拌小野笋怎么做好吃 凉拌小野笋最正宗的做法
3.嫩竹笋尖的做法
新鲜的竹笋怎么弄好吃
笋洁白如玉，甘脆可口，自古是桌上佳肴。
笋有外壳保护比较容易贮存。放置在透气、无风、阴冷之处，四、五天内不会变质，也可剥壳后装入食品塑料袋放冰箱冷藏室保存十天左右，将其投入淡盐水中煮熟再冷冻，则贮存五、六个月都不会变质。
一捧竹笋拿进厨房，既可乡土烧制，也可精细烹饪，甚至可以整理出一席“笋宴”来。
A、农家笋菜
咸菜焖笋
腌笃鲜
油焖笋
手剥笋
笋（衣）炒蛋
腊肉笋片
农家盐烤笋
B、一笋三吃
（冷拌笋丝、笋焖肉、笋珍菇汤）
一笋四吃
（清炒笋、酱鸭炖山笋、笋煨海参、笋鲫鱼汤）
C、野笋宴
冷菜：手剥笋、红油笋丝、笋茸豆腐、笋烤花生、笋衣拌马兰 等
热菜：鸡茸笋尖、肉丝炒笋、沙朗牛排笋、腊肉炒笋尖
笋衣红烧鱼、笋衣炒虾仁、清炒野山笋、南瓜野笋奶汤（每人每位）
汤：鲜笋老鸭汤、野笋大汤黄鱼
主食：笋衣腊肉锅仔饭
D、笋主食：
笋（衣）腊肉锅仔饭
鲜笋粥
E、卤菜
笋烤花生
自制扁尖笋
菜无定式，可以自由发挥滴。
凉拌小野笋怎么做好吃 凉拌小野笋最正宗的做法
清炒笋干
材 料 ：笋干20g，蒜1颗，调味适量。
做法 ：
1、笋干泡发好。
2、油微热放入蒜段，蒜叶留着起锅前放哦。
3、待蒜段变成金**即放入笋乾，先旺火热炒大约一分钟。
4、待起香味放入食盐味精少许，在中火炒3-4分钟。
5、待起锅前放入蒜叶翻炒几下便可出锅。
小贴士 ：
1、笋干万要泡开了才好吃，不然太硬而且不脆。
2、胃不好的千万不可空腹吃笋子会加重胃负担，而且要少吃笋。
笋干炒肉材料 ：笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉。
做法 ：
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
2、将焖好的笋干切条;葱切马耳状。
3、猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟。
4、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋乾和葱一起翻炒。 3、加入适量的生抽、酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
青椒炒笋干材料 ：笋乾，青椒，生抽，白糖，盐，蒜。
做法 ：
1、笋干泡开，洗干净，切成小段，撕成条，拧干水分;青椒切丝，怕辣的就去掉籽和筋。
2、锅内不放油，烧热之后倒入笋乾，再把水分稍微炒干一点。
3、加入适量生抽，翻炒均匀盛出。
4、锅内放油，爆香蒜粒，捞出不用，再倒入青椒，大火炒香。
5、倒入笋乾，翻炒至熟，最后加适量盐和一点白糖调味即可。
笋干炒毛豆材料 ：扁尖笋乾，毛豆，大蒜，辣椒面，生抽。
做法 ：
1、把扁尖笋干泡软，中途换水两次，泡完后切成2cm的小段备用。
2、新鲜毛豆买来把豆子剥出来，清洗一下，沥水备用;大蒜1-2瓣切碎备用
3、热锅，放适量的油，下蒜爆香，放入辣椒面炸一下，再下毛豆煸炒，不停的翻炒，炒2分钟。
4、下笋干一起炒，炒约2分钟，加入一点生抽，继续炒。
5、沿锅边加入少许的热水，盖上锅盖，焖1分钟。
6、打开锅盖，加少许盐翻炒两下，炒的没什么水分就可以出锅了。
小贴 士 ：扁尖笋一般都是用盐腌制的，吃之前用水泡上半天时间，中间换几次水，把盐分泡掉，笋干泡软。
笋干炒腊肉材料 ：笋乾，腊肉，大蒜，尖椒，盐，生抽，黑胡椒粉。
做法 ：
1、笋干按照说明书泡发，如果需要焯水的水烧开焯会儿。
2、腊肉清洗干净用温水泡软，切薄片。
3、锅里小火油煎，少点油，爆香蒜末和尖椒碎。
4、倒入笋乾，翻炒片刻。倒入腊肉稍炒混合。
5、加小半碗冷水，煮沸后小火焖一会儿，收汁的时候加盐、生抽和黑胡椒粉即可。
干笋肥肠材料 ：熟肥肠400克，干笋尖100克，小青椒3个，小红椒3个，葱，姜，盐，生抽，鸡精。
做法 ：
1、干笋尖用温水泡开，切段;熟肥肠切片。
2、锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒。
3、倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味。
4、再放入青红椒翻炒均匀。
5、最后放入少许鸡精出锅即可。
嫩竹笋尖的做法
凉拌小野笋怎么做好吃 凉拌小野笋最正宗的做法
食材明细
小野笋
150g
蕨菜
100g
香葱
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
醋
适量
香油
适量
生抽
适量
微辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
凉拌小野笋的做法步骤
凉拌小野笋的做法步骤：1 1小笋剥好，焯水备用
凉拌小野笋的做法步骤：2 2蕨菜捡好，焯水备用
凉拌小野笋的做法步骤：3 3两样撕成丝，混一起，放入盐拌匀，放十五分钟，使充分入味
凉拌小野笋的做法步骤：4 4放入适量鸡精，蚝油，醋，香油，生抽
凉拌小野笋的做法步骤：5 5放入香葱，辣椒粉，烧热少量菜籽油淋在辣椒粉上
凉拌小野笋的做法步骤：6 6拌匀，装盘，OK了
小窍门
蕨菜焯水要久些，熟一些，热油一定要浇在辣椒粉上，才有辣椒的香味出来
怎样做凉拌芦笋好吃，凉拌芦笋最正宗的做法凉拌芦笋的做法步骤
1
芦笋备好。
2
大蒜切沫，芦笋洗净切斜段。
3
坐锅烧水至开放盐。
4
放切好的芦笋煮1分钟。
5
捞出放碗里，加入大蒜沫。可以用风扇大风吹散热气。
6
加入生抽和辣椒油。
7
拌均匀即可。
8
美味啦。
最正宗凉拌扁尖笋的做法，凉拌扁尖笋如何做材料
扁尖笋一包，酱油，盐，糖，香油，老干妈，蒜蓉，香菜
做法
1。扁尖笋一包，泡一天
2。洗净去头，手撕成条状，切成合适大小，沸水中吵5分钟，取出，放入酱油，盐，糖，香油，老干妈，蒜蓉，香菜拌均即可
凉拌云丝怎么做好吃 凉拌云丝最正宗的做法食材
云丝300g
青椒0适量
红椒0适量
胡萝卜适量
香菜适量
蒜瓣0适量
盐0适量
糖0适量
生抽0适量
香油0适量
辣椒油0适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1，云丝放温水泡发
2，锅中加入适量清水，水开后放入泡好的云丝焯烫一下捞出备用
3，在将青红椒丝焯烫一下捞出备用
4，将焯烫好的云丝、青红椒丝、胡萝卜丝、香菜和蒜末放入碗里，假如不爱吃香菜的可以不放，也可以放些葱花
5，在菜碗里加入适量的盐、糖、生抽、香油、辣椒油，量的多少根据自己的口味放
6，用筷子搅拌均匀即可
凉拌花甲怎么做好吃 凉拌花甲最正宗的做法主料新鲜活花甲500g 辅料香菜6棵大蒜2个酱油适量热油2勺醋适量
步骤
凉拌花甲的做法步骤11.花甲买回来后，要马上放到水里泡起吐沙，往盆里放上水，末过花甲至少两指高，淋上几滴香油，这样花甲呼吸困难一些，会更加努力地将沙吐出来，大约泡上半小时，便可以准备开始了。
凉拌花甲的做法步骤22.香菜洗干净切碎，大蒜剥衣拍碎，小米辣（指天椒）切碎，备用。想要更美味，秘笈是大蒜和香菜要多放一些。
凉拌花甲的做法步骤33.吐完沙的花甲洗净捞起，开水焯个5分钟左右，当花甲嘴巴都打开得差不多（开壳），马上用漏勺捞起来，动作要快，否则花甲肉质易老，便不那么鲜美爽嫩了。
凉拌花甲的做法步骤44.趁热凉拌，这样肉质的口感更好，更Q弹和爽口。如果一边摊凉，也不要超过两三分钟，不要像一些食谱说用冷水冲，过冷河，这样会把香味带走。
凉拌花甲的做法步骤55.将切好的香菜，指天椒，蒜放入放到大的容器里（比较好拌）；
凉拌花甲的做法步骤66.加适量生抽，不要放盐，淋上一大勺热油，切记一定要淋滚烫的热油，这个很重要，拌匀即可上桌。
凉拌花甲的做法步骤77.“鲜、香、嫩”，美味就这么简单！还有点酸，有点辣，很爽口……
凉拌窝笋的做法，凉拌窝笋怎么做好吃，凉拌窝笋
1.主要食材，窝笋。
2.将窝笋洗净，切丝备用
3.胡萝卜切丝备用。
4.将锅里放入水，等水开了下如窝笋、胡萝卜焯水。可以根据自己的口味焯水时间。
5.将焯好的窝笋、胡萝卜捞出。
6.在菜里面加入盐、味精、香油拌匀即可。
7.一盘凉拌窝笋就好了，作为早餐是不错的选择。
凉拌小竹笋的做法，凉拌小竹笋怎么做好吃，凉拌1.把竹笋洗净切成条状
2.把胡萝卜洗净切成条
3.把豆皮洗净切成条
4.把油烧热 放入花椒
5.把胡萝卜豆皮 竹笋放一块放入醋 把热油倒入里面搅拌均匀
6.搅拌均匀后弄出来就可以吃了
正宗凉拌菜笋的做法，凉拌菜笋怎么做好吃又简单材料
菜笋一棵，辣椒油，糖，芝麻，花生碎，味精，盐，花椒油
正宗凉拌菜笋的做法：
1.把笋切丝后，在热水中烫一下。
2.然后加入以上调料一拌就可以了。
凉拌皮蛋最正宗的做法 凉拌皮蛋怎么做好吃食材用料
皮蛋3个相克食物
青椒适量相克食物
小米辣适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒜适量相克食物
菜籽油适量
老抽适量
盐适量
凉拌皮蛋的做法
凉拌皮蛋的做法图解11.将青椒，小米辣切碎，葱姜蒜切碎备用
凉拌皮蛋的做法图解22.皮蛋去壳
凉拌皮蛋的做法图解33.将皮蛋切开摆盘好。
凉拌皮蛋的做法图解44.锅中倒油，油开后将葱姜蒜倒进去炒下
凉拌皮蛋的做法图解55.然后将青椒， 小米辣倒进去翻炒出味
凉拌皮蛋的做法图解66.放点老抽，盐
凉拌皮蛋的做法图解77.出锅，淋在摆好的皮蛋上面。
凉拌春笋的做法，凉拌春笋怎么做好吃，凉拌春笋用料
主料
春笋1把
调料
酱油
1汤匙
醋
1/2汤匙
味精
少许
蒜
2瓣
辣椒酱
1汤匙
白砂糖
1/2汤匙
花椒油
1茶匙
凉拌春笋的做法
1.春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水
2.待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里
3.将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可
嫩竹笋尖的做法
嫩竹笋尖的做法，在日常生活中，竹笋含有丰富的纤维素，平时多吃一些竹笋可以润肠通便，对我们的身体有好处，所以很多人都喜欢吃这道菜，下面来看看嫩竹笋尖的做法。
嫩竹笋尖的做法1食材
小嫩笋 200克
生抽 20克
干辣椒 20克
蚝油 20克
生抽 20克
食盐 2克
料酒 20克
鸡精 2克
方法/步骤
清洗干净滤干
撕细条切中段备用
开水汆一下
锅中放入少许油，干辣椒爆香
倒入小笋翻炒一下
加入适量蚝油、一点生抽、料酒、食盐、鸡精翻炒片刻即可
嫩竹笋尖的'做法2
蒜香竹笋的做法
食材
竹笋 400g
大蒜 5g
姜 3g
方法/步骤
将竹笋和大蒜洗净切好备用；
将肥肉洗净切成细条，放入锅中；
炒出油后加入姜沫；
将大蒜苗和竹笋倒入锅中；
翻炒一会，直到竹笋熟透；
加入3g食盐；
加入3g鸡精；
起锅，美味的蒜香竹笋就做好了。
嫩竹笋尖的做法3
笋尖的家常做法
食材
带跟鸡腿 2个
竹笋尖 6个
葱 适量
姜 三片
蒜 3瓣
胡椒粉 三分之一勺
干辣椒 5~6个
白砂糖 三分之一勺
油 适量
酱油 半勺
豆瓣酱 2勺
盐 适量
方法/步骤
带根鸡腿洗净切块，生姜和蒜切末，加入淀粉米酒全部搅拌均匀腌制半小时。
拔笋，根尖分离，这次只用到笋尖，偏向后的笋尾部可以事后切片炒肉。笋尖切条，这样容易入味。翻到最后也提到如何挑嫩的竹笋。
锅烧热油，把切好的葱姜蒜干辣椒切碎放入锅煸香。再放腌好的鸡腿，中火翻炒。
加入酱油，白砂糖，豆瓣酱焖制3分钟。
最后加入笋尖，翻炒均匀，放入盐，胡椒粉。小火焖3分钟。看汤汁粘稠后可出锅啦。
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