盘锦河蟹如何做_煮熟的螃蟹，如何保存最好？

家常菜 2024年01月25日 09:57 133 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于盘锦河蟹如何做_煮熟的螃蟹，如何保存最好？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.蒸的螃蟹漏里面的汤是怎么回事？
2.煮熟的螃蟹，如何保存最好？
3.活螃蟹怎么蒸不掉腿
4.盘锦河蟹为什么好吃？

蒸的螃蟹漏里面的汤是怎么回事？

蒸螃蟹的做法步骤

1. 买回来的螃蟹在水盆里缓上一两个小时，最后半小时也可以加点酒，把它迷醉了，这样刷的时候就不会被夹着了，呵呵

2. 锅里做上水，把螃蟹刷好，小心被夹着哦，花椒大料少许泡水做出花椒水

3. 将其背部朝上放置在篦子上，撒上盐放入葱姜，淋上花椒水，开火蒸上15——20分钟

4. 姜一块，去皮剁成末，放碗里倒入味极鲜酱油，米醋，再稍稍来一点儿香油调成姜醋汁，待蒸好螃蟹，蘸着姜醋汁就可以美美的吃上一顿了。

小贴士

1 螃蟹要买活的，买回来放入盛有清水的盆中缓一两个小时以上

2 螃蟹性寒，最好蘸着姜醋汁食用。但让也可以直接食用，看个人喜好，我个人觉得蘸着姜醋汁更觉得蟹肉的鲜美。

3 姜醋汁里味极鲜酱油只要很少，主要是醋和姜末为主

1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，

2.等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止，

3.这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳，

4.暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，

5.刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，

6.检查没有淤泥后丢入另一桶中，

7.用清水冲醒它们，

8.结束

处理方法，先放入淡盐水中，让其把腹内赃物吐出，再用清水清洗2---3次。吃前要把蟹胃蟹肠蟹腮等除掉。一除蟹胃。蟹胃位于头胸部前端，为三角形囊状物，内包污泥、腐肉。二除蟹肠。河蟹的肠子很短，一段埋没于生殖腺中，另一段贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状。三除蟹鳃。蟹鳃位于头胸部两侧，常有污物，甚至附着寄生虫。四除心脏，心脏位于头胸部中央，为一六角形包囊。除上述外，食蟹后应注意不可大量饮水，以免引起腹泻

各位美食家，盘锦中华鳌绒蟹-盘锦河蟹（包括阳澄湖大闸蟹）-味道鲜美，营养丰富，是中国乃至世界美食者青睐的佳品。但是各种做法都没有把盘锦河蟹的味达到极致，我推荐的盘锦向阳烀螃蟹的做法大家可以试一试（向阳是我弟弟），在正确操作的情况下，保证色，香，味达到极致，让您品尝到最鲜美的河蟹啦。

大体做法如下：

1.2斤母蟹(当然公的也行哦）用清水浸泡30分钟涮净蟹爪上的泥土。

2.大锅中放入凉的清水，加入手撕的大葱，蒜，红尖椒，花椒，大料等，数量稍多些。

3.加入较多食盐（大约100克），最好是大粒海盐，搅拌融化。

4.放入河蟹，让河蟹在盐水中浸泡10分钟，要求河蟹都要侵入水中。

5.放入火上加热到开锅，直到香气扑鼻即刻停火了。如果闻不到香气，哈哈，你需要再练习一次。开锅大约5分钟左右会有扑鼻香气侵入鼻孔的。

6.稍微凉一些，赶紧吃吧，包你吃了一个想吃下一个，直到中毒为止。

该做法为盘锦向阳烀蟹做法，味道鲜美，绝对是河蟹的最好食用之道了。

如果味道无法达到我说的，请来盘锦，向阳亲自为你奉献。

切忌：大量吃过河蟹后，禁忌吃葡萄。否则你就白吃了。

煮熟的螃蟹，如何保存最好？

黑龙江省河蟹养殖近几年呈现蒸蒸日上的趋势，形成成蟹的养殖总面积和总产量的北大荒与南大荒遥相呼应的可喜局面。黑龙江省以四大河流黑龙江、松花江。嫩江、乌苏里江为主线，大大小小的河流、水库、湖沼、沟渠、泡子、苇塘荒甸星罗棋布，水中有各种水草小鱼虾、田螺、河蚌等，可开发利用养殖河蟹的天然资源相当丰富。从1996年盘锦人第一次北上黑龙江摸着石头搞河蟹养殖到如今中秋国庆春节的满桌蟹黄处处飘香，盘锦河蟹养殖在黑龙江全省已经完成了特种养殖规模性养殖产业化养殖的华丽转身。同时广大人民以过节送螃蟹为荣，形成了产销两旺的可喜景象。

然而，黑龙江河蟹养殖也面临着诸多问题，本人也接到不少反应各种问题的电话。随着河蟹养殖范围在黑龙江省内不断扩展，应广大养殖户的要求，二力河蟹养殖基地特别联系在黑龙江多位虎林、黑河、沙龙、肇东、密山等有多年成功养殖盘锦河蟹经验的养殖户共同交流探讨，总结出在黑龙江气候与水土等养殖条件下如何多养出大蟹好蟹的成功经验。一、气温条件。盘锦河蟹属变温动物，其体温主要取决于环境水温，随水温变化而变化，且略高于周围环境温度。水温变化能直接影响河蟹的生长与脱壳，15°---30度是最佳气温，河蟹呈现饱食状态，其他条件适合情况下平均每15天就可脱一遍壳，重量增加一倍；10°--14°河蟹处于半饱食状态，只增重不脱壳:；5°---9°时河蟹少量摄食，是池塘沟渠水泡苇塘河流等水体在0.3--1.5米等浅水区投苗的最佳温度；零下1°--4°时河蟹处于冬眠状态，身体各种器官处于休眠状态，不摄食，为了让扣蟹异地适应环境，以较低价格购入苗种，有深水域（1.5米以上）的地区优先考虑冬季结冰之前投放；水温在30°以上河蟹的生长和脱壳就会受到抑制，也容易滋生各种疾病，此时要考虑换水降温等措施，这也是南方热带无法人工养蟹的主要原因。另外水温突变对处于生长期的河蟹有很大影响，脱壳期的温差要求小于10°，变化很大会造成河蟹的死亡。针对黑龙江省的积温带划分，投放的扣蟹苗大小也有较大差别。

第一积温带哈尔滨以南，常年有效活动积温在2700℃以上，包括哈尔滨市、呼兰南半部、宾县西半部、阿城、无常、宁安、东宁、双城、肇东、肇源、安达、大庆、杜尔伯特蒙古族自治县、齐齐哈尔市南半部、泰来、龙江西部。此积温带宜投放80--100只/斤的扣蟹

第二积温带哈尔滨以北、绥化以南、有效活动积温在2500℃～2700℃，包括呼兰北半部、巴彦、木兰、宾县东北半部、尚志、延寿、方正、海林、牡丹江、穆凌、鸡西、鸡东、密山、双鸭山、七台河、勃力、林口、桦南、依兰、通河、绥化南半部、望奎南半部、青岗、兰西、林甸、齐齐哈尔市北半部、富裕南半部、甘南南半部、龙江北半部。此积温带宜投放60--80只/斤的扣蟹

第三积温带绥化以北，海伦以南、有效活动积温在2300℃～2500℃。包括绥化北半部、绥凌南半部、海伦南半部、望奎北半部、拜泉南半部、明水、依安、富裕北半部、甘南北半部、庆安、铁力、汤源、佳木斯市、桦川、集贤、富锦、绥宾、饶河南半部。此积温带宜投放60--80只/斤的扣蟹

第四积温带海伦以北，嫩江以南、有效活动积温在2100℃～2300℃，包括海伦北半部、绥凌北半部、伊春、鹤岗、罗北、同江、抚远、嘉荫、逊克、爱辉东半部、孙吴东半部、北安、讷（ne）河、五大连池、嫩江、拜泉北半部、饶河北半部。此温带以投放20--60只/斤的扣蟹为宜?

第五积温带嫩江以北、加格达奇以南、有效活动积温在1900℃～2100℃。包括鄂伦春东南半部、孙吴西半部、爱辉西半部、呼玛等县（旗）。此温带以投放20--60只/斤的扣蟹为宜

第六积温带加格达奇以北，有效活动积温在1900℃，最底达1400℃，包括鄂伦春北半部。此温带以投放20--40只/斤的扣蟹为宜?

以上投放扣蟹要求同一水域的规格整齐

根据我们的了解，有一位地处第四积温带讷河的养殖户高价购买百头左右的扣蟹，由于未能因地因时制宜，而造成绝产现象。

二、酸碱度。盘锦河蟹养殖区域水中酸碱度（PH值）主要取决于水中游离二氧化碳的含量。河蟹适应生长的PH在7--8之间，酸性环境中河蟹对低氧的忍受力和摄食能力减弱，并影响甲壳钙质的沉淀，对甲壳形成影响较大，从而影响河蟹的生长。在大水面养殖条件下，酸碱度一般对河蟹的生长脱壳不大，但在池塘等水域密度高养殖条件下，由于投饵多，水质肥，加上夜间水中动植物的呼吸作用和有机作物的分解消耗大量氧气，同时释放二氧化碳使水趋向酸性而影响蟹的生长。因此，经常换水，形成流水或微流水对改善水质增加溶氧使河蟹保持正常生长。如果酸度较高，可以在水面扬撒生石灰来调节。根据我们多年的养殖经验，在河蟹脱壳期间，换新水时添加磷酸氢钙（一般饲料店都有出售），可使河蟹脱壳率比平时提高50%。附近有比较大型的水污染源，比如化工厂水泥厂淀粉厂等，不宜养殖河蟹。

三、投放密度。盘锦河蟹扣蟹放养密度与水质调节、饵料管理要相互协调合拍，不能人为造成过稀过密现象。如果过稀，浪费水体，产量低，效益差；密度过大，又容易导致河蟹相互争食、咬斗、争水体空间；由于密度过大，河蟹的排泄物增多，容易造成水肿融氧不足、污染水体，抑制河蟹的正常生长脱壳。条件不同投放扣蟹的密度有天壤之别，也直接影响秋季回收成蟹的产量和质量。如何确定单位面积的投放密度，对于初次养蟹的人们至关重要。根据秋季回收规格、肥满度和市场售价来看，在小鱼虾田螺等天然饵料较多以及水草丰美情况下，有流水资源水深在0.3--1.5米有深浅的水面粗放养殖，平均每平米可投放1只，换算成每亩（667平）投放80-100头的换算是667*1/90=7.5斤。根据水深浅天然饵料多少适当减少。比如水库养殖因为水体深，温度低，以投放百头的就只能每亩（667平）400--500只∑6斤。在精养的池塘，平均每平米投放2-3只，和80--100头的和18斤左右。套养草鱼连鱼等密度更少，平均每亩5-6斤。

以2011年中秋节前5天盘锦本地销售的价格为例，1.5两母蟹批发价格是28元，2两母是55元，这样我们就能比较出春季投放扣蟹的密度和大小有多么重要了。关于投放密度问题，有很多都是南方的资料，长江流域的生长期长，有效积温比黑龙江高600--1500，所以不能照搬照抄，否则会造成损失！

四、防逃措施。以专业蟹膜防逃措施为例，用厚0.1毫米以上的专用蟹膜，每隔2米钉1个高0.7-0.8米的竹杆或木桩，桩顶以1条8号铁丝或防老化尼龙丝拉直相连，用卡钉固定在桩顶，将薄膜像被单似的搭在铁丝上，开成双层，薄膜边下脚入土15厘米，用红砖侧立压膜或填土夯实。切记：竹杆或木桩在蟹膜外侧，否则河蟹会沿竹杆攀爬逃逸。

养殖盘锦河蟹做好防逃措施是成功的基础，可以不客气的说，防逃措施做好了，成功就一半了。这其中包括堤坝建设，堤坝上蟹膜的封闭式圈围，流动水的上下水口纱网设置，大型湖泊的围网设置等。二力河蟹养殖基地代购专用防老化蟹膜，片网，迷魂阵（地龙）竹杆等。

活螃蟹怎么蒸不掉腿

煮熟的螃蟹一定时间内可以吃

隔一天可以吃，但是不能放的时间太长， ?不宜食用存放过久的熟蟹：存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

吃不完的正宗盘锦河蟹怎么保存

吃不完的河蟹千万不要放在放在水里泡着哟！毕竟不是，泡在水里缺氧它会死翘翘的！切记切记哦！千万不要以为可以放在水里养起来哦！

划重点

1盘锦河蟹喜凉不喜热，吃不了的时候放在盆里，用湿毛巾（一定是拧不出水的那种）盖在上面，然后放在冰箱冷藏里面，这样可以保存3-5天哦！

2没有冰箱的时候，用泡沫箱子（箱子上面扣两个瓶盖大的洞，留着给螃蟹呼吸用），里面装上一个冰瓶（瓶子不要堵住扣的洞哦），放在阴凉处就可以了

再也不用担心河蟹吃不完啦！大胆买起来吧

盘锦河蟹为什么好吃？

死螃蟹一般不会掉，活蒸因为他挣扎，所以会掉，用细绳缠紧，然后再上锅蒸就不容易掉。