羊肉糕如何制作方法_羔羊肉的营养价值和做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于羊肉糕如何制作方法_羔羊肉的营养价值和做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.肉糕怎么制作？2.羔羊肉的营养价值和做法
肉糕怎么制作？
肉糕的制作方法和比例配方：
主料：猪肉馅350克、胡萝卜半根。
辅料：土豆淀粉100克、蚝油适量、五香粉适量、味精适量、盐适量、香油适量、鸡蛋2个、酱油适量、葱半颗、姜适量。
步骤：
1、肉馅加蚝油，味精，五香粉，香油，一个鸡蛋，葱姜，食用油，盐，酱油腌制十五分钟使其入味。
2、放切碎的胡萝卜，土豆淀粉，搅拌均匀。
3、倒入模具中，放在屉上隔水蒸30分钟。
4、快出锅前，在肉的表面打上一个鸡蛋，把它扑匀。
5、出锅，晾凉再切盘。
6、装盘，开吃。
羔羊肉的营养价值和做法
蒸羊之法在《齐民要术．饮食篇》已有记载，清代《食宪鸿秘》详记制法，均可参考。
制作方法：
1.将未见天日的羊胎外衣用刀轻轻划开，放出羊水，将羊胎用清水洗净，用刀剖开羊腹部，取出内脏，摘净羊胎上的乳毛，放置盆中用冷活水冲泡2个小时，拔净血水，去掉粘液。
2.起锅置火上，放入开水，将羊胎浸烫至羊胎皮绷起时，再用冷开水洗净，沥干水分后用盐、茅台酒、胡椒粉将羊胎里外擦匀备用。水发银耳去蒂，摘洗干净备用。
3.用一紫砂锅，放入鸡汤、鲜奶、盐、鸡精、葱姜、银耳和羊胎，用棉纸封住砂锅口，入笼蒸烂，上席时拣去葱姜即成
调料为精盐3克，醋3克，葱白25克，姜丝10克，杏酪50克，甜面酱100克，绍酒5克。
制作过程编辑
1.葱白切成5厘米长的段共5段，用油炸出葱香味，呈**，盛出备用。
2.羊肉洗净，放入锅内，煮八成熟，切成长5厘米、厚0.3厘米的片，与姜丝及精盐、醋、杏酪、甜面酱拌匀。
3.取粗碗一个，先将葱段排在碗底，再将拌匀调料的羊肉片竖码入碗内，剩余的调料倒在上面，然后用粗麻纸封住碗口。
4.上笼蒸制，至羊肉烂熟。
5.取出，合入大盖碗内，盖上碗盖上桌即成。
工艺关键
蒸羊肉先用粗麻纸封住碗口，然后再蒸，这样既可保羊肉鲜味不外溢，又能防止蒸肉时水蒸气滴入碗内。
相关典故编辑
苏东坡《老饕赋》中说：“烂樱珠之蜜煎，翁香酪之蒸羊，蛤半熟以含酒，蟹微生而带糟，盖聚物之天美，以养吾之老饕。
”杨万里曾有“太官蒸羊压花糕”之句；
清人李念慈在《汴梁竹枝词》中又有“红油车子卖蒸羊，启盖风吹一道香”的诗句。
诗文大家对蒸羊赞赏备至，表明它在官府、市肆以至民间享有盛誉。在开封久盛不衰，流传至今。
“蒸羊”是北宋京都肴馔名品之一，传入南宋后称为“盏蒸羊”（即碗蒸羊）或“烂蒸大片”。
羔羊肉有高蛋白，低脂肪的特点，多吃羔羊肉可以达到补肾壮阳、补虚温中等作用。复活节当天，欧美国家的主食就是羔羊肉。那么羔羊肉的营养价值，具体有哪些呢？下面就跟我一起去了解羔羊肉的营养价值吧。
复活节吃羔羊肉
在欧洲许多国家，复活主日的主餐均食羔羊肉，因为在祝圣羔羊时，可让人纪念摩西借着羔羊的血，领导以色列人出埃及，而这羔羊（后来称为逾越节的羔羊）是耶稣的预表：他是上帝的圣洁羔羊，藉他在十字架上所留的血，使人类得以洗净罪，脱离魔鬼的奴役。除了羔羊肉也有吃羊腿的习俗，据传说，有一次上帝为考验亚伯拉罕的忠诚之心，命令他把独生子以撒杀掉作祭品，亚伯拉罕万分痛苦，最后，他还是决定按上帝的旨意去做。就在他举刀砍向儿子的一瞬，上帝派天使阻止了他。亚伯拉罕便将一只公羊为祭献给了上帝。以后，用羊作祭品祭祀上帝就成了该节的习俗。
羔羊肉的营养价值
羔羊肉有高蛋白、低脂肪的特点，其蛋白质由十几种氨基酸组成，是一种易吸收高浓度氨基酸源，并且含有丰富的`对人体胶原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，胆固醇含量也低于猪、牛、鸡肉，肉色鲜红，蛋白质持水力强，不易变性，使肌肉柔嫩多汁，食用时咀嚼性好，无膻不腻。
羔羊肉的制作
做法一：清蒸法
材料：羔羊肉，清油，花椒，姜丝，葱片，味精，盐。
方法：将羊羔肉带骨切成一寸见方的块；然后将清油烧至七八成熟，放入花椒、姜丝、葱片，爆出香味，投入肉块，用旺火烧十分钟；待肉块呈白色状，加入面酱，再烧两三分钟；然后捞出，放入蒸笼，至熟即可。
做法二：清炖法
材料：羔羊肉，清油，花椒，姜丝，葱片。
方法：将准备好的羊羔肉肉块放入七八成熟的油锅里；待肉块呈白色状，加入面酱烧至肉块水分消失；再加入温水，用温火煲一小时左右。
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