米粉排骨如何做不发干_米粉排骨怎么做米粉排骨的做法介绍

家常菜 2024年01月26日 09:41 142 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于米粉排骨如何做不发干_米粉排骨怎么做米粉排骨的做法介绍的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.自己做的粉蒸排骨，为什么感觉排骨不滋润？
2.米粉排骨怎么做米粉排骨的做法介绍
3.米粉蒸排骨的做法最正宗的做法
4.排骨米粉怎么做
5.炖排骨怎么才能让肉不那么干?

自己做的粉蒸排骨，为什么感觉排骨不滋润？

排骨相信是很多朋友都喜欢吃的，尤其是香糯入味的粉蒸排骨，做出来更是一绝。今天小编就为大家带来了一道家常粉蒸排骨的做法，非常简单易学，做出来也很诱人，保证让你吃了还想吃。那么就一起来看看这道粉蒸排骨究竟是怎么做的吧！

需要用到的食材：猪排骨、蒸肉米粉，辅料：油、盐、豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精适量。

具体的制作步骤：

第一步，起锅，在锅中放入少量的油，开小火将油烧至温热，再放入豆瓣酱，用小火煸炒豆瓣酱。等豆瓣酱炒出香味，并出红油就可以关火了。再排骨冲洗干净，控干水分。

第二步，准备好葱段和姜片6. 排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香以及白胡椒粉，再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时。

第三步，排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀10. 再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉12. 高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。

第四步，为了预防蒸气水进入碗里，用不锈钢盘盖住碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。出锅后装盘就可以美美的享用了。

以上就是小编为大家介绍的关于粉蒸排骨的做法，不知道你们有没有学会呢？如果大家还有什么关于美食的小技巧，可以在评论区进行分享交流哦。

小技巧：粉蒸菜是特别好吃的一道菜，而且各种肉都能粉蒸，口感软烂，味道浓厚，特别棒，但是有一个挺重要的问题大家一定要注意一下，那就是腌肉的调料汁和米粉之间的比例，如果调料汁太少，那么米粉吸不到水会太干，那么蒸出来也是口感特别干，不好吃，如果调料汁太多，那么蒸出来太稀，米粉沾不在肉上，那么也是不行的，所以这点一定要注意。

米粉排骨怎么做米粉排骨的做法介绍

最近听大厨说，很多人做粉蒸排骨，第一步就错了，这是为什么？

粉蒸排骨是用蒸肉米粉和上排骨蒸出来的，但很多人做出来的都不好吃。那么正确的步骤是怎么样的呢？

首先将排骨切成块状，然后用清水洗净，然后将排骨放入料酒中浸泡30分钟左右，以此方法来去除排骨的腥味。然后将排骨捞出，再用清水冲洗。第二步是制作排骨调料，在锅中热油，加入豆瓣酱翻炒，再加入胡椒粉，调料就做好了。调料加入胡椒粉之后就会很香，会更好吃。

第三步还要再去除排骨的一部分腥味，把之前炒好的调料倒入排骨中，同时还需放入葱姜蒜末、料酒，酱油，然后充分搅拌，使所有排骨都接触到调料，避免有些排骨没有腌制到。将排骨腌制30分钟后捞出，加入粉蒸米粉，粉蒸米粉有五香和辛辣两个口味，可以根据自己的喜好来选择米粉。将米粉倒入排骨中充分搅拌，让每块排骨都沾上米粉，这样蒸出来才每块都有米粉的味道。

最后用大火蒸一个小时左右，蒸到排骨完全熟透并且比较软，这样口感才更好，如果排骨不够软，肉质就不会那么好吃。排骨蒸好后还可以根据自己的喜好选择是否撒上葱花。这样一份香喷喷的粉蒸排骨就做好了。

为什么有些人做出来的排骨不好吃呢？有可能是没有充分地去除腥味，排骨除了需要用清水洗干净外，还要用料酒，葱姜蒜末进行腌制，而且腌制的时间不能过段，腌制的时间太短也不能完全去除排骨的腥味。还有可能是蒸排骨的时候时间太短，导致排骨上的肉不够软，排骨要蒸到入口即化的感觉才好吃，还有就是调料不能太少，调料太少会导致粉蒸米粉不能沾在排骨上，做出来的排骨就会11很干。

米粉蒸排骨的做法最正宗的做法

1、主料：排骨500克。辅料：蒸肉米粉1袋大葱丝10克姜半个生抽1汤勺料酒1茶勺小葱5根。

2、用清水浸泡、洗净排骨，将排骨血水去除。

3、排骨中加入大葱，生姜，料酒和生抽，均匀搅拌，放置腌制30分钟。

4、将腌制好的排骨均匀的裹上米粉。

5、将裹好的米粉排骨放入锅中蒸，大火烧开转小火慢蒸，用时约40分钟。

6、出锅撒上小葱。

排骨米粉怎么做

新鲜排骨洗净，放入少量老抽上色，生抽调味，耗油少许，白糖少许提味会更鲜，搅拌腌制一小时；再将米粉倒入排骨中搅拌，让每一块排骨都粘附到米粉，包裹住排骨，米粉充分吸收酱汁；然后将被米粉包裹住的排骨放太阳下晒干，变得好爽不粘手后，用薄豆皮卷起来（类似于卷饼）放入电饭煲或者高压锅内的蒸屉中，直接按蒸煮功能，可以重复蒸煮三次（视自己使用的锅具时长来定），可以连续蒸煮，中途记得加水，别烧干了，然后撒上葱花就起锅了；如果条件可以的话，可以在蒸屉底层铺上一层糯米，上面依次摆放豆皮包裹的排骨，然后照上面蒸煮更香。

炖排骨怎么才能让肉不那么干?

排骨米粉

原料

排骨，红薯，四川辣豆瓣酱，老抽，蒜，酒醩汁(没有可用料酒代替)，白糖，盐，鸡精，蒸肉米粉，葱，食用油。

做法

1、将排骨宰成3厘米长的段，红薯消皮切成小块，蒜葱切末；

2、将豆瓣酱，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖，鸡精，少量盐，食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉；

3、取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45-60分钟，最后撒上葱花即可；

首先盖盖子，且一次把水加足，中途最好不要打开盖子，一般水漫过肉，然后小火炖，肯定不会干的。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

桂圆红枣山药排骨汤

做法

材料：桂圆干、山药、红枣、排骨 ?葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。