糖醋黄瓜如何淹制_如何腌制糖醋黄瓜咸菜
家常菜
2024年01月26日 09:51 188
菜师傅
大家好！今天让小编来大家介绍下关于糖醋黄瓜如何淹制_如何腌制糖醋黄瓜咸菜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何腌制酸黄瓜2.如何腌制糖醋黄瓜咸菜
如何腌制酸黄瓜
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。
2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。
3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。
然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。
如何腌制糖醋黄瓜咸菜
十斤的配料将以下配料乘以10即可，下面介绍做法：
准备材料：黄瓜500克、 小番茄100克、油15克、生抽15克、醋30克、红糖15克、盐2克
制作步骤：
1、黄瓜和小番茄切块，块不用切的太小
2、起锅，锅中倒入油，油的种类不限制
3、放入黄瓜和小番茄煸炒
4、把生抽，醋，盐放一起拌匀，调成一碗料汁，备用
5、把调好的料汁倒入锅中，并且加入红糖拌匀
6、腌制一晚即可，可放入容器，随吃随取，成品图
1、将1斤左右的黄瓜洗净去皮（如果不怕农药残留，可以不去皮，皮的营养也很丰富），去籽，切成1厘米宽，5厘米长的条状；
2、用10克盐腌黄瓜10多分钟，将控出的水倒掉，用冷开水（不能用温开水，否则黄瓜就不脆了）冲刷黄瓜；
3、放10克糖，3克盐，拍下2个大蒜头（抗菌，增香，怕味道的也可省略）。放白醋（不要放香醋，否则黄瓜的香味易受影响），再放少许味精或鸡精。
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