蒜蓉开背大虾如何做_蒜蓉开背虾，到底该如何给虾开背，才不会导致大虾散开？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蒜蓉开背大虾如何做_蒜蓉开背虾，到底该如何给虾开背，才不会导致大虾散开？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蒜蓉虾的正确做法2.蒜蓉开背虾，到底该如何给虾开背，才不会导致大虾散开？
3.蒜蓉虾的做法窍门
4.开背蒜蓉蒸虾步骤 教你开背蒜蓉蒸虾的步骤
蒜蓉虾的正确做法
准备食材：虾、大蒜、红辣椒、橄榄油、蚝油。
1、把虾须和虾枪剪去。
2、用刀从背部切开，底部要连在一起，把虾线去掉，用刀再拍一下，让虾背部充分打开。
3、摆到盘中。
4、大蒜去皮，用刀剁成蒜蓉。
5、加入蚝油。
6、再加入橄榄油。
7、放上红椒末，不喜也可以不放，一点点盐搅拌均匀。
8、把蒜蓉用勺子舀到虾上面
9、锅里烧开水，把虾放到篦子上，蒸8分钟即可。
10、顶部放红椒圈，再起锅放上花生油烧热，用勺把热油浇到蒸好的虾上。
11、好吃的蒜蓉开背虾，鲜香。
蒜蓉开背虾，到底该如何给虾开背，才不会导致大虾散开？
所需食材
新鲜带壳虾，蒜蓉(新鲜蒜瓣也行)，油，料酒，盐
折叠编辑本段制作方法
1. 将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线(就是虾肠子)，用料酒和适量盐腌制(半小时以上最好)，也可以加入鸡精一起腌。
2. 将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水(水开后再上火)蒸两分钟。
蒜蓉开边虾
蒜蓉开边虾
3. 锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。
这道菜的关键是蒜香，所以我除了偷懒用了瓶装的蒜蓉抹虾腹，还用新鲜蒜瓣剁成蒜泥放入油里面炒出蒜香再淋在虾上，保证蒜香十足。
小贴士
1、用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲;
2、上锅蒸用中火，锅开后改中火，防止虾变老;
3、蒸的时间开锅后别超过三分钟，否者虾就变老了。
蒜蓉虾的做法窍门
1、将虾洗净，用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。
2、用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。
3、从虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开，不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开，一直剪到头部的开口处就可以了
5、将剪开的虾身部分左右分开，然后摊开。
6、用牙签将沙肠去掉，把虾用流动的水冲洗干净。
7、用剪刀横向将虾身剪成四段断筋，断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。
8、虾全部开完背后，摆放在盘中就可以下去蒸了。
开背蒜蓉蒸虾步骤 教你开背蒜蓉蒸虾的步骤
用料
主料；虾300克、红椒1个、大蒜2头。
辅料；橄榄油半勺、盐1克、蚝油1勺、花生油10克。
蒜蓉开背虾的做法
1、把虾须和虾枪剪去。
2、用剪刀从虾的背部剪开那层壳，这样再用刀开背会比较容易。
3、用刀从背部切开，底部要连在一起，把虾线去掉，用刀再拍一下，让虾背部充分打开。
4、摆到盘中。
5、大蒜去皮，用刀剁成蒜蓉。
6、加入蚝油。
7、再加入橄榄油。
8、放上红椒末，不喜也可以不放，一点点盐搅拌均匀。
9、把蒜蓉用勺子舀到虾上面。
10、锅里烧开水，把虾放到篦子上，蒸8分钟即可。
11、顶部放红椒圈，再起锅放上花生油烧热，用勺把热油浇到蒸好的虾上即可。
12、蒜蓉开背虾成品图。
1、食材：虾个头中等的15只，大蒜一颗，米粉适量，生抽两勺，料酒两勺，白糖少许，胡椒少许，盐少许。
2、抽出虾线，清除虾头里的内脏，用剪刀从虾背处由虾脖子那里开始剪到虾尾。米粉用开水泡软备用。
3、用刀从虾脖子那里开始 顺着剪过的地方开始把虾剖开，自己感觉里面的肉有切开就行。
4、把米粉铺在盘子的底部，再把剖好的虾摆盘，方法是捏住虾的最后一节把尾巴往上翘，这样提前就摆好造型蒸出来的虾既美观，又不会出现虾尾乱翘的情况
5、把蒜拍碎，剁成蒜蓉。另拿一碗把所有的调料放一起调成酱汁。
6、炒锅里加入油，待油热后加入蒜蓉煸炒出香味，然后迅速倒入酱汁，马上关火，再把炒好的蒜蓉酱分到摆好的虾肉上。
7、蒸锅加水烧开后，放入摆好盘的虾，上锅，大火蒸10分钟左右。
8、蒸好后泼上热油就可以上桌。
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