皮皮虾如何腌_怎么腌制皮皮虾最好吃_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于皮皮虾如何腌_怎么腌制皮皮虾最好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.皮皮虾怎么腌制才好吃2.怎么腌制皮皮虾最好吃
3.生腌皮皮虾的正宗做法
皮皮虾怎么腌制才好吃
用料
皮皮虾 2斤
姜 4片
葱 一节
干辣椒 3个
花椒 一捏
大料 2颗
盐 70克
凉水 一盆（没过皮皮虾就可以）
生抽 10ml
腌制皮皮虾的做法
食盐70克腌制皮皮虾的做法 步骤1
准备好盐和各种调料腌制皮皮虾的做法 步骤2
把调料和盐全部放入水盆里，用手搅拌让盐融化，腌制皮皮虾的做法 步骤3
放入皮皮虾，冰箱冷藏，如果虾壳软腌制的时间就短，下午腌制最早第二天早上就能吃，如果又肥壳子又硬的皮皮虾就得第二天中午吃腌制皮皮虾的做法 步骤4
腌好了很容易脱壳！又鲜又嫩根部停不下来腌制皮皮虾的做法 步骤5
怎么腌制皮皮虾最好吃
主料
虾爬子（皮皮虾）一斤
辅料
腌料盐三手半 白糖一手半
蒜蓉多捣一些 姜片
花椒 大料
干红辣椒依口味 香菜
香叶3片 白酒少放一点点
味精
生腌虾爬子（皮皮虾）的做法步骤
1.?洗干净虾爬子（皮皮虾）控干水分待用
2.?把所有辅料放入容器搅匀（香菜不用切碎哦）
3.?把控好的虾爬子放入容器码齐
4.?最后盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏7～8小时就可以享用啦！
小贴士
虾爬子要鲜活的哦！ 花椒大料这些辅料多放些没关系的，都是借味儿嘛；尤其是蒜蓉，一定要用捣的，多放一些味道很棒的；最后搅匀品尝下，苦咸苦咸的就对啦！
生腌皮皮虾的正宗做法
皮皮虾好吃的做法1：盐水皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤，食盐15克，八角3颗，花椒20颗，香叶3片
具体做法如下：将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分，锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用，可以直接剥开吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，自己怎么爽怎么吃！
做法2：椒盐皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤，柿子椒半个，红米椒半个，油适量，椒盐适量
具体做法如下：皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份，青红椒洗净去蒂去籽切成小丁，锅中放宽油，油温8成热时，把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感，炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁，倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下，撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅！
做法3：辣炒皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤，尖椒1个，红尖椒1个，香菜适量，油适量，食盐1茶匙，葱适量，姜1块，蒜4瓣，料酒2汤勺，生抽1汤勺，辣酱1茶匙
具体做法如下：葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈，皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制，锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底，放入辣酱炒香，放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味，待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅！
大家好，我是雨乐！在潮州人开的饭馆吃过一次生腌皮皮虾，鲜而不腥，带壳一起放入嘴巴嚼，香到舌头都要吞下去，然后就一直在找生腌皮皮虾的制作方法，终于找到了，自己也尝试做了几试，每次做的都不够吃。今天就给大家分享这道生腌皮皮虾我的做法。
食材：新鲜皮皮虾1斤、香菜1元、小米辣5个、白糖小半勺、生抽少许、白醋1小勺、香油1小勺、胡椒粉少许、大蒜5粒、盐适量。
1、市场上买回来鲜活的皮皮虾用清水牙刷洗净外壳放入大碗中，加入纯净水没过皮皮虾，倒入两小勺52度白酒浸泡10分钟。
2、皮皮虾在浸泡的过程中我们先把调料配好，大蒜剁成蒜末、香菜切成末、小米辣切圈，切好的辅料放入碗中，加入我们准备好的调味料，白糖、生抽、白醋、香油、胡椒粉、盐，搅拌均匀放一边待用。
3、浸泡好的皮皮虾滤去水分，用剪刀把皮皮虾的头部刺、两边刺、尾部刺都剪掉，然后把皮皮虾剪成三段放入大碗中。这个步骤一定不能省略哦，要不然吃的时候满嘴都是血。
4、最后把调好的料汁倒入皮皮虾，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小即可食用，如果口水不流一地，放在冰箱隔夜再拿出来吃味道更佳。
做这道菜，只要皮皮虾新鲜，不管是活虾还是死虾，做出来的味道都很棒，鲜而不腥，香到舌头都要吞下去。
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