肉饼如何做汤_肉饼汤的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于肉饼如何做汤_肉饼汤的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.银鱼肉饼汤如何做 做肉饼汤的步骤2.肉饼汤的做法
3.肉饼汤，怎么做才不要肉老，而又鲜美
4.肉饼汤怎么做如何做好吃
银鱼肉饼汤如何做 做肉饼汤的步骤
1、先把生的鹌鹑蛋煮熟，剥皮。浸泡小银鱼40分钟，洗净。把猪肉和小银鱼一起剁碎。
2、把剁好的肉放入碗里，放入半勺淀粉、少许盐、还有一丁点水用手抓均匀。
3、用勺子把肉轻轻拍打贴至碗的四周和底部，记住要拍成薄薄一层，这样蒸的时候肉容易熟。
4、放入四片姜，放入蒸锅里蒸20分钟左右，待肉变颜色后，放入鹌鹑蛋和烧开的开水，再蒸10分钟，最后再加入少许盐，就OK了。
肉饼汤的做法
1、可以做肉饼雪梨汤。
2、材料：猪瘦肉（最好是里脊肉）250克，雪梨一个，一个鸡蛋的蛋清，红薯淀粉一小勺，盐适量。
3、猪瘦肉剁碎，加少许盐和红薯淀粉拌匀；
4、再加入鸡蛋清拌匀，容器壁上擦一点玉米油，将调好的肉糜贴在容器壁上成饼状；
5、放在蒸锅里（已经烧开水），大火蒸5分钟至肉饼变色；
6、用勺子把表面的浮沫去掉，这样蒸出来的汤比较清澈，也不油腻；
7、再加适量水，再蒸8分钟；
8、这个时候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片；
9、放入肉饼汤中，再蒸5分钟左右即可。
肉饼汤，怎么做才不要肉老，而又鲜美
准备材料：五花肉适量、生抽适量、盐适量、鸡蛋1个、生粉适量。
步骤：
1、五花肉剁碎加入盐、生抽、生粉，用筷子顺时针搅拌。
2、中途加3次水，每次不要太多，搅拌吸收再加下一次。
3、搅拌至黏稠，把肉压在碗底压实，压薄。
4、加入冷开水再打入一个鸡蛋。
5、将肉饼汤放在电压力锅里隔水炖。
6、成品。
肉饼汤怎么做如何做好吃
主料：瘦肉，水
配料：鸡蛋（曾经吃过皮蛋肉饼汤，也相当好喝），雪豆，桂圆，墨鱼等等，按个儿喜好了，也可以什么都没。
佐料：盐，味精（其实做得好的汤更本不需要这个东西），生粉。
做法：
1. 瘦肉剁碎。传统地用刀剁的方法比较好，可以根据个人喜好掌握细腻程度，拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。我以前比较喜欢细滑的口感，所以家里做的时候放的生粉会多一些，现在就无所谓了，只要肉吃起来不老就成。因为个人的喜好与各种其他的客观主观原因，这个量，自己摸索吧……
2. 拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。
3. 加适量的冷水。想吃桂圆肉饼或者是墨鱼肉饼的，这个时候可以加入桂圆干或墨鱼，个人建议不要放超过一种的配料。同时放桂圆和墨鱼，感觉会很奇怪……
4. 隔水蒸。如果要吃鸡蛋肉饼汤的话，在水开之后，打入鸡蛋。如果用的容器是瓦罐，鸡蛋可以在加水前后先打入。
5. 出锅，调味。
肉饼汤
材料
猪肉末1两，鸡蛋1只，姜末、料酒、盐、淀粉适量
做法
1、肉末用调料及淀粉拌匀，随手拍打成中间薄，四周略厚的凹形肉饼，备用。
2、取小饭碗一只，内置少量肉汤或凉水，再将做好的肉饼轻轻放入。
3、饭碗入蒸锅蒸5分钟，待肉饼表面凝固，磕一只鸡蛋置于肉饼凹处；再大火续蒸5分钟即可。
相关文章
