羊扣如何做好吃_如何做好羊肉？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于羊扣如何做好吃_如何做好羊肉？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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吃羊扣，到黑溪。

黑溪羊扣好吃，恐怕生活在黔江的好吃狗们无人不知。

在武陵山区，传统的扣肉一般是以猪肉为原材料，但黑溪人发明了用羊肉做扣肉，不但取得成功，而且香名远播。重庆主城、黔江、彭水、石柱等周边区县的人们都纷纷前往黑溪吃羊扣、卖羊扣。

什么时候开始有黑溪羊扣，黑溪人自己也说不清楚，做羊扣的老板娘邱明芝说：他老公的大爷是一个民间厨师，十里八乡的村民家遇上红白喜事，都要请他去当厨师摆宴席，羊扣通常就是宴席上一道招牌菜。

他的大爷是向谁学的，现已无人知晓，更是无法考证，反正就是，黑溪羊扣在很早以前就有了。

黑溪镇位于重庆市黔江区西北部，距黔江主城区40千米，与彭水县的郁山、连湖、石柳等6个乡镇毗邻，集镇人口2千多人。就在这么一个偏远，人流不多的乡村集镇，羊扣却在这里很有名。

2000年，邱明芝和丈夫向业顺在黑溪开了一个小饭馆，从第二年开始，他们也开始学做黑溪羊扣，哪知道这一做，竟然做出了名堂，黑溪羊扣因此出了名，并被列入非物质文化遗产保护名录。

20年后，他们的黑溪羊扣更是声名远播，销量大增，每年做羊扣购买羊子都在500只以上。

刚做的时候，每碗羊扣单价6元，现在由于羊价以及各种配料和物价的上涨，羊扣已卖到每碗40元。

羊扣的烹饪方法程序繁多，工艺复杂，要把膻味严重的羊肉做得好吃，不下一翻功夫是不行的。

首先将带皮的鲜羊腿肉洗净，剔骨去毛，放入冷水中浸泡并清洗干净；

第二步：将洗净的羊肉放入冷水锅，大火煮沸约20分钟左右，逼出血水，消除膻味，然后捞出切片。

第三步：将切好的羊肉片装碗，以没有上釉的土陶碗为佳，把羊肉扣皮朝下，整齐地摆放在里面。

第三步，将葱姜蒜花椒辣椒等佐料放在羊肉上面，再淋上经多种调料配制的佐料，然后上蒸笼，大火蒸1小时左右即可。

蒸熟的羊扣肉质松软，味道独特，既没膻味，也不油腻，十分爽口。

羊扣还有另一种吃法，即羊扣汤锅，方法如下：

首先将锅中放油，然后放入葱姜蒜，同时放入泡坛酸萝卜条，炒出香味后，掺入高汤。

大火烧开后，加入蒸好的羊扣，还可以加入豆腐等配菜，再做一些简单的调味后放入香菜，即可食用。味道鲜美，酸辣可口，让人管不住自己的嘴。

以上羊扣的烹制方法，我只是知道个大概，其中的烹饪秘笈不得而知，想尝的话，直接去吃黑溪羊扣即可，也可以买回家里食用，羊扣下小酒，安逸得很。

如何做好羊肉？

你吃过哪些用羊肉做的美食？

第一次吃羊肉，是在邻居招叔家里面吃到的。招叔的儿子结婚了，请左邻右里来喝喜酒，菜品特别丰富，其中的羊扣，令人印象十分深刻。一般的扣肉，是用猪肉做的，用羊肉很少见。

不过做法倒是一样，先用火把羊皮上面残留的毫毛，杂质烧至焦黑，然后刷洗干净焯水，再煮半个小时左右，捞到案板上，用工具扎孔，撒上食盐，然后下油锅炸至表皮起花。

接着把羊肉放入清水里面浸泡，使羊皮松软变脆，这过程有点长，大约七八个小时。下一步是切片腌制，选用的调味品有酸梅，腐乳，白糖，盐，生抽，姜汁，料酒，葱段。

最后一步是蒸。把羊肉皮朝下，码入大碗，浇入原汁，放入锅里蒸半个小时左右。把蒸好的羊肉端至桌边，上面反盖一个碟子，十指紧扣碟子和大碗，一下子翻转过来，揭开碗。这个动作称为“扣”，扣肉的由来就是因为这个惊险过程。

随着生活水平提高，开始吃到了手抓羊肉，烤羊肉，羊肉汤等等。先说说手抓羊肉，把大块羊肉放入锅里，加入清水煮大约半个小时，捞到托盘里面端上桌，用刀割下羊肉直接抓在手里开吃。先吃几口原汁原味的，再撒点盐就算是调味了。这种吃法和白切鸡相似，但是对羊肉品质要求高，要保证没有膻味。

烤羊肉串，把羊肉切块腌制，穿在竹签上面烤制，灵魂就是孜然粉。随着孜然粉撒入，香味马上飘过来，为喜欢吃烤串的人们，指明位置。这招比大声吆喝更管用，寻味找吃就是这个意思。

羊肉汤熬好的标准，就是棒骨裂开，能够达到这效果的只有时间。几个小时的慢火熬制，汤色奶白，羊肉酥烂，香气四溢，加盐调味即可。至于撒入香菜葱花，则是各地方习惯，有人认为是画龙点睛，也有人说是画蛇添足。

在我们这边，有一道名菜，爆炒羊肉。选用的是马山黑山羊，由于是散养，没有膻味，肉质嫩滑。做法十分简单，把羊肉切片不用腌制，烧锅倒入食用油，爆香姜丝，放入羊肉翻炒至转色，加入盐调味，继续炒至羊肉略卷曲，出锅。

羊肉做的 美食 真是太多了，数不胜数，天下之大，唯有鱼和羊可以称之为鲜品，两者是水陆代表美味！

另外，老王悄悄告诉你，羊肉是穆斯林主要肉食，论羊肉 美食 丰富性，还得去看清真饮食界，无膻不成羊，吃羊就要吃这个味。当然内地羊肉 美食 也极大丰富。

废话不多说，老王吃过羊肉做的 美食 如下，你或许也吃过：

一，烤肉，烤羊腿，烤羊排等

内地叫羊肉串，其实新疆统一叫烤肉，正宗是红柳烤绵羊肉，特别是南疆地区最正宗，木炭烤肉已经失去原生态意义，没办法，哪有那么多红柳烧木炭给你当火源。

二，手抓肉

当然也是绵羊肉，关于手抓肉，老王就更不废话了，详情看老王之前的问答。核心是新疆手抓羊肉用最简单的食盐和洋葱煮出来的大块羊肉，用手直接抓，味道最本真！鲜嫩无比！肉香沁人！

三，葱爆羊肉

不仅仅是穆斯林饮食名点，也是汉族人民的小炒类名菜。一个字，香！！斜切大葱段和羊肉片的完美结合！简直好吃爆顶了。

四，羊杂汤

老王世纪初在西安市求学时候，去过陕北。陕北关中和陕南是三种人文文化！北边黄土高原，中间皇天后土，南边又是四川文化。羊杂汤代表陕北饮食特点，羊杂汤不同于山东南部羊肉汤，羊杂汤更加浓郁！

五，羊肉泡馍

搞不懂羊肉泡沫为什么发展成了白吉馍，老王认为，羊肉泡馍是古丝绸之路的饮食见证！应该是馕饼泡羊肉汤发展而来。羊肉泡馍吃的是馍馍，核心是羊汤，这道名点给你带来的是饱腹感，满足感，安全感，当然味道没得说！棒极了！

六，羊肉烩面

这是中原故土出品的代表面食。吃的是面，和羊肉片，喝的是白白的鲜鲜羊汤。羊肉虽然是点缀，但是核心是羊啊，没了它，他不可能再叫羊肉烩面了。羊肉烩面比兰州牛肉面实惠，如果只图饱腹，建议选择羊肉烩面。

七，臧书羊肉

南方人吃羊肉喜欢带皮，挺有意思。苏州这个江南天堂竟然出了臧书羊肉，非常著名，让老王非常意外。臧书羊肉经典在于白切羊肉，蘸作料吃，鲜嫩可口，别有风味。有时间我要再去苏州拜访一下美女同学，顺便吃一吃。

羊肉 美食 太多了，三天三夜，三天三夜！也说不完呐，那涮羊肉更是人见人爱了！都深夜了，就说到这里吧，欢迎广大友友来补充，老王给你们点赞！

我是海南人，在海南这个地方，人们吃羊肉的话，一般都是搞火锅，而且是那种很清淡的火锅，不像其他省那样各种炒各种烤羊肉。

在我记忆里，上世纪90年代前，海南几乎没有烧烤，所以，也没有烤羊肉，后来外省的人带着烧烤到海南了，才出现烤羊肉。

最近这几年，西北和内蒙等地的人来海南越来越多，出现了很多羊肉做的饼啊馍啊和其他 美食 ，但由于羊肉有一种膻味，海南人不是很喜欢，不过，在海口有很多外地人，羊肉做的 美食 类生意还是很不错的。

羊肉的营养价值不错，《本草经集注》中说羊肉性甘，温，有益气补虚的功效。我国食用羊肉的 历史 悠久，南宋时期羊肉就深受皇帝喜爱，有文献记载，御厨每年宰杀的羊有几万头。在今天的很多地方到了冬季就会食用羊肉来进补。

羊蝎子

其实我一开始是不知道这是啥玩意的，第一次吃的时候也是很多年前了，有一天，家楼下突然开了个萧县羊肉。有一次，家人带我去吃饭，就点了这道菜。吃的时候才知道所谓的羊蝎子就是羊脊骨， 和一般吃的羊肉不一样，骨头太多，为了吃那点肉实在是费劲。所以一开始是不大习惯的。后来莫名其妙就爱上了，戴上手套开始啃，然后吸骨髓，实在是一种享受。尤其是吸骨髓的时候，那滋味，妙不可言。不过后来来到南方后，倒是吃的少了，南方的羊肉膻味较重，处理不好，实在是难以下口。

羊杂割

这是一次去山西的时候吃到的。将羊杂碎切成小片，再配以用羊骨熬制成的高汤，小火熬熟。片状的杂碎充分吸收了羊汤的精髓后，吃起来，非常的香。吃上几口，喝点汤，舒服极了，尤其是寒冷的冬天的时候，来上一碗，寒意全无。

粉汤羊血

这是陕西的一道 美食 ，很多人去了陕西，认为必吃的羊肉 美食 是羊肉泡馍，其实除了羊肉泡馍外，也可以去感受一下这道粉汤羊血。很多人乍一看，以为和南京的鸭血粉丝差不多，其实还是有很大区别的，羊血口感上略带点咸味，吃起来比较嫩。

羊肉的 美食 有很多，如果您嗜爱羊肉，建议您去西北，比如甘肃，宁夏啊，这些地方尝尝，这些地方的羊肉肉质一流，膻味也不是很重。还有新疆的羊肉也是极不错的。

欢迎下方留言说说你家乡的那些羊肉 美食 。

Cola

很开心来回答您提出的问题：羊肉对我们来说是美味，用羊肉做 美食 那是绝对鲜上加鲜。我喜欢吃羊肉，羊肉做的 美食 美味尤其多，不计其数。

最喜欢的还是羊蝎子、那味道简直是香透了。还有葱爆羊肉、炖羊排、黄焖羊肉、孜然羊肉也不错

这是最喜欢吃的羊蝎子，羊蝎子的美味、肉质鲜美的口感、汤汁的浓郁香气、都会留在嘴边的开心。

葱爆羊肉，也是一道最美鲜香肉嫩的好菜。羊肉要买好羊肉、那是关健、爆出来的羊肉鲜美细嫩柔滑，一点不油腻。葱白段的甜香、加上细嫩的羊肉粒一起爆炒，让这道菜美上加美！

我家喜欢用羊肉做杂面汤来喝，纯纯的羊肉切丁，切上白菜丝，炝上锅放上姜丝爆香葱花，加上清水烧开，放入切好的白菜丝，放入杂面煮熟、撒上白胡椒粉香菜，那味道香香的。

做好的这道羊肉杂面汤，就现在或寒冷的冬天来吃，去寒意暖身健脾养胃。冬天马上来临，我们适当多吃一点羊肉，对身体 健康 是有好处的。

烤羊肉串，清炖羊肉、葱爆羊肉、手抓羊肉、羊肉手抓饭、羊肉胡萝卜馅儿饺子太多了数都数不清。

你吃过哪些用羊肉做的美食？

本人坐标兰州，牛羊肉是西北的主食，西北人也很会做羊肉，所以我来说说自己爱吃的几样羊肉做的 美食 。

1.手抓羊肉

手抓羊肉是甘肃、宁夏、青海一带常见的 美食 ，羊肉不膻不腻，口味清淡，老少皆宜。如果到西北游玩，一定要吃一次手抓羊肉。

2.烤羊肉

烤羊肉的方法很多，家乡习惯用铁钳将羊肉串起来，然后再木炭上进行烤制。夏天兰州人的标准吃法“羊肉串陪扎啤”。

3.羊杂碎

以前的人条件差，家里宰完羊一定要将心肝脾肺肾都留下来做 美食 ，所以诞生了羊杂碎。现在兰州的大街小巷都能吃到各类羊杂碎，虽然味道真的很好，但是确实有点不干净。

4.羊头

说到羊杂碎，不得不提到羊头，喜欢重口味的一定要尝试一下。

除了以上比较有特色的手抓羊肉、烤羊肉、羊杂碎、羊头，兰州还有很多羊肉吃法，例如小肥羊火锅、烤全羊、羊羔肉、羊蹄筋等等。

我到西北兰州最地道的是羊肉泡馍，那汤白醇香迎面扑来，那刚烤好的馍香脆可口，送入嘴中口齿留香，数年了仍难忘记那兰州吃正宗羊肉泡馍的感觉。西安的肉夹馍很多，正宗的不多，经当地人指点迷津，真正品尝到了资格的西北羊肉夹馍，那漠之香脆，那卤羊肉颗粒又软又香，师傅还要淋些卤水，浸润脆馍，嚼一口酥脆肉软，汁水外溢，那羊肉鲜味入沁入胃腑。 在四川成都市所属要数简州的石桥镇、贾家镇、双流的黄甲羊肉汤最为出名。用鲜麻羊肉加羊油炒过再加羊棒子骨、羊杂、香料等熬出的羊肉汤最为正宗，汤色纯白，浓香诱人，在寒冷的冬季喝一碗热气腾腾的羊肉汤，顿时热贯全身，寒气一扫而尽，又一饱口福。用羊肉做的十大 美食 介绍如下:1、羊肉馅饺子；2、羊肉泡馍汤；3、清炖羊肉汤；4、葱爆羊肉；5、山药炒羊肉；6、孜然烤羊排；7、红焖羊肉；8、粉蒸羊肉；9、羊肉卿鱼汤；10、烤全羊、烤羊肉串等等。朋友，你有好的羊肉 美食 欢迎交流并予关注。

首先呢！在夏季这个炎热的季节来说！第一个要说的就是众多周知的烤羊肉串儿啦！晚上下班后，约上小伙伴，去烧烤摊，先来上三斤烤羊肉串！端上来的时候，刚烤出来的羊肉串滋滋的冒着油！透着辣椒和孜然粉的香气！简直是太香啦！

第二个要说的，那也是大家都非常熟悉又喜欢的,炸羊排！无论是烧烤，还是做菜，大家都喜欢买羊肋排！这是为什么呢？原因很简单，只有羊肋排的肉是肥瘦相间，油而不腻的！将刚买来的肋排洗干净，去血水，加入葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶等材料小火煮熟！把汤汁控干，锅内烧热油，先加入干红辣椒花椒炒香，再加入羊排，炸至金黄捞出。快出锅的时候，加入适量的辣椒粉，孜然粉，盐。咬上去的感觉，外酥里嫩！超级过瘾！夏季炸羊排和啤酒一起，简直是绝配！

第三个要推荐的，就是辣炒小羊排！跟炒鸡的做法是一样的！将羊排洗净，去血水，锅内烧热油，加入干红辣椒，姜片，加入小羊排小火翻炒，炒至金黄捞出！令起锅，热油，加入郫县豆瓣酱炒出红油！加入排骨，加入少量清水，料酒，不停翻炒，待小羊排快熟的时候，加入青辣椒丝，蒜片儿，葱丝，盐，糖，老抽，生抽，少许鸡精，继续翻炒一下，然后出锅！刚出锅的小羊排透着浓浓的酱香！香辣的感觉，还可以拿一个热腾腾的馒头蘸着浓浓的汤汁！味道很不错哦！

以上，就是我吃过用羊肉做出的 美食 啦！看到我拍的照片，大家有没有被馋到呢？不过，里面我也一一介绍了这几道菜的做法！大家看后可以回家做一做！自己动手做出来的 美食 ，吃起来会更香！

在云南大理的时候吃过一家傣族饭店做的锡纸烤羊排，非常好吃，再就是在内蒙时吃过的手把羊肉，没加什么调料，蘸点辣椒油就行，非常好吃。

每个地方都有每个地方的 美食 ，现在全国人口流动性那么大，大部分地方性的 美食 早就不局限于当地，早就在全国开枝散叶，甚至生根发芽了。比如川菜，过桥米线，沙县小吃，兰州拉面这些全国遍地开花的 美食 。我去的地方少，没吃过一些特别有特点的羊肉方面的 美食 ，特想吃新疆的烤全羊和羊肉串，希望有机会去新疆玩。

你好。吃羊肉可以健脾温中，因此对于脾胃虚寒、纳少反胃、食欲不振的人，如果适当的食用羊肉，可以有着很好的健脾温中、提高消化功能的作用。吃羊肉还可以补肾壮阳，因此对于虚劳、肾阳亏损、腰膝酸软的人，如果适当的食用羊肉，都能够有着很好的温补壮阳的功效，进而缓解上述症状的作用会非常的明显。羊肉有这么多的好处，那羊肉怎么做才好吃呢？加一食材煮，吃羊肉不上火，味道不腥不膻。

今天我就给大家带来了红烧羊肉炖萝卜的做法，肉烂软香，汤鲜味醇，加了萝卜后，羊肉不腥不膻，鲜味倍增。

准备食材用料：

4斤羊肉，2根萝卜，葱，姜，桂皮，陈皮，红干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油。

1、将白萝卜去皮，切成小块，倒入开水中焯水，捞出沥水备用。

2、将羊肉剁成小块，洗净以后，将羊肉直接冷水下锅，加一点料酒和生姜，给羊肉焯水。

3、锅内煮羊肉的水烧开后，再煮几分钟，将羊肉的血水完全煮出来，然后用勺子撇掉表面的浮沫，捞出羊肉。（浮沫已经撇掉，剩下来的汤可以留着炖羊肉。）

4、锅内不用放油，等到锅烧热后，倒入羊肉，把羊肉里面的水汽煸掉。

5、然后盛出来，如果锅内有油就不用再放油，没油的话，就少量的加一点油，放入冰糖炒糖色。

6、待锅内糖变成深褐色起泡泡的时候，倒入刚才炒过的羊肉，翻炒均匀。

7、加入一点姜、红干辣椒、桂皮和陈皮，适量的来一点老抽和生抽上色。

8、倒入热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

9、开盖，放入葱结，加盐调味。倒入焯水后的白萝卜一起炖煮，大约炖20分钟。这时候就不用再盖锅盖了。

10、等到锅内的萝卜熟透吸味，萝卜变得通透后，即可出锅。撒上香菜或者青蒜。

一盘美味营养的羊肉炖萝卜就做好啦。你也赶紧来试试吧。

羊肉汤是一道很温补的 美食 ，适合各类人群喝，羊类的品种也很多，但我个人认为还是贵州习水的麻羊最好吃，因为麻羊大多都是在山上散养，锻炼的好身体也就好，肉会更紧实更弹牙，当然食材自己喜欢就好自己按实际情况选择，好废话不多说现在我们开始制作，把羊肉羊骨猪骨放入锅中加水淹着就行，加老姜大葱花椒高度白酒去骚味，把羊肉的血水骚味煮出来就可以捞出清洗干净，把抄羊肉的水倒掉再加水加抄好的食材，香料包老姜，三奈，八角，桂皮，香叶等可以去卖香料的干货铺买到，把煎好的鲫鱼用沙布包好放入锅里一起炖，这样汤会更鲜美，鱼羊一家嘛，大火烧开改小火炖1个小时左右，用筷子能轻轻插入肉中，汤熬的乳白色就可以了，捞出切片放碗里，加原汤，加盐，鸡精，味精调味，撒上葱花香菜即可，打个沾水，红油，小米辣，姜蒜末，鸡精，味精，香油，豆腐乳，小葱，注意豆腐乳有的地方喜欢有的地方不喜欢看个人口味放，夹上羊肉沾上味碟，一口肉一口汤再来一口酒这就是传说中的美味，这么好的美味给你个美女你换吗。

大家好，我是 美食 一瞎捣鼓，要说家乡的 美食 ，我就要说下我们家乡山东菏泽的羊肉汤，在我们菏泽有句话叫:你有深夜的冠群芳，我有清晨的羊肉汤。下面我就和大家一起分享下羊肉汤的做法:

主料:

羊后腿

辅料:

盐3克

辣椒油3克

胡椒3克

花椒少许

肉蔻少许

香菜4克

大葱3克

肉桂适量

做法:

1:把羊腿剔骨，肉和骨头分开，羊肉切大块，冷水没过肉和骨头，大火烧开。

2:在烧水的时候准备辅料，葱切段，姜拍松，其他的放入调料盒。

3:水烧开后，不断的撇去浮沫。

4:将肉煮的没有浮沫后，把肉捞出，清洗干净。

5:再加入足量冷水大火烧开，烧开后，如果还有浮沫，继续撇出。

6:转中小火继续烧，保持沸腾一个小时以上。

7:煮的肉能用筷子插透，汤呈现乳白色时，加入调料盒，放入少量盐，再煮二十分钟。

8:把肉捞出后，切成片状，放入碗中，加入肉汤，放入香菜，辣椒油，一碗热气腾腾的羊肉汤就好了。

清炖羊肉的做法

1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适

2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了

3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热

4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块

5.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味

6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上

7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜

分享两个羊肉做法

葱爆羊肉

备料：羊肉300克、大葱100克、蒜25克、生抽15毫升、淀粉10克、白砂糖2克、料酒10毫升、香醋3毫升、盐1克、油20毫升、柠檬水少许。

做法：把羊肉洗净，顺着纹理切片。放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉腌制入味。把葱切片，蒜切末。

锅中烧油。下入羊肉快速滑散，炒熟。捞出备用。锅留底油，下入蒜末和葱丝爆香。把羊肉倒入锅中，加入盐、白糖、柠檬水、醋翻炒均匀，出锅即可。

红烧羊肉

备料：羊前腿800克、花椒20克、葱1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香叶2片、桂皮1块、八角2颗、料酒一勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1颗、干辣椒5个、蒜苗20克。

把羊肉洗净，切成块。锅中烧水。下入羊肉煮5分钟，捞出备用。

把锅中烧油，下入葱姜和蒜爆香。下入羊肉炒10分钟，至羊肉微微金黄。下入豆瓣酱、料酒、生抽和冰糖炒匀。

锅中加水。放入香叶、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮开，转中火焖1个小时。关火后，下入蒜段即可。

羊肉有很多做法:

比如: 红烧 .清炖. 干煸. 干锅. 料蒸. 姜炒. 羊扣. 等

下面我分享一道(白切羊)的做法

一. 主料和药材

(1).主料: 准备去骨的羊腩一大块

(2). 药材: 当归两片，香叶几片，八角几颗，干沙姜几颗，甘草几片，黄枝子两个，贵皮一片，胡椒粒10克，草果两个，生姜一大块，小葱几根。

二. 调料与制作方法

(1). 首先把羊肉皮外用火枪烧至变黄，然后用刀刮洗干净，再改刀切成10厘米宽的长方块状备用

(2). 锅中方入大量的清水放大火烧开，倒入事先配好的药材，加入冰糖几颗，加入适量的料酒，加入适量的食用盐

(3). 把羊肉放入锅中水沸腾后途中撇去上面的浮沫，然后转中小火煲两个小时。(途中翻转肉面)

(4). 时间到后用筷子经松扎入肉内就达到较果，然后取出切成薄片装盘，占上自调腐乳酱即可使用。

您好，非常高兴能给回答您的问题。

羊肉一直是很多食肉爱好者的 美食 ，不仅味道鲜香，还有滋补功效，尤其是寒冷的冬天，来上一锅炖羊肉，可以达到暖身暖胃的效果。

羊肉做法很多，但是我认为，一块好的羊肉，最主要是保留其本身原有的鲜香味，不需要太繁琐复杂的工序，更不需要太多的香料，否则会压制住羊肉肉香。接下来我就为大家推荐一道既简单，又家常的手抓羊排做法。

准备一块羊排，洗干净后在水中浸泡，泡出血水和杂质。准备一口大锅，在锅中加入足量的清水。放入姜片和花椒粒，不需要加其他香料和调味料。把浸泡好的羊肉下入锅中，大火烧开撇去浮沫，然后转小火炖至2-3个小时。因为羊肉已经提前用清水泡过，所以可以省去焯水步骤，这样可以更好保留肉香。

接下来调配手抓羊排的蘸料，在碗中加入蒜末、姜丝、香菜碎、生抽酱油、白胡椒粉、辣椒油，搅拌均匀即可。

羊排炖好以后捞出稍微改刀，从肋条之间切开，装盘即可食用。这样做出来的羊肉非常香，并且口感软烂，就算不蘸料也非常好吃。虽然没有加太多香料，但是吃起来也不腻。煮羊排的汤加点食盐和香菜，就成了一碗鲜香味十足的羊肉汤。不过大家要记得，手抓羊排一定要趁热吃，凉了以后口感和味道就大打折扣了。

希望你能喜欢上这款手抓羊排，喜欢吃羊肉的小伙伴们赶紧行动起来吧。

红烧羊肉好吃，下面就是做法如下：

首先将羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火。

然后把羊肉煮开后再煮上5-10分钟舀去浮沫。

滤过水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净。

一共烹饪时间为2小时左右，我们可以选择烹煮时间较长的选项。

洗干净的羊肉放入锅中，加足够量的水快要没过羊肉为最佳。

用大火煮开把白萝卜去皮切成大块放入锅中煮大概15分钟，然后将萝卜取出放在一边暂且不用。

取出萝卜后放入棕糖80g左右外加一个八角。

待糖溶化之后，加入30ml左右的生抽无需向其中加盐。

最后放入5ml左右的老抽增色，再继续大火炖煮。

40分钟后转为中火炖煮，然后加入红枣和枸杞。

再继续用中火焖煮2小时左右，待肉到酥烂的地步。

酥烂后大火收汁，这样子我们的红烧羊肉就大功告成了！

好的羊肉清水煮也好吃

大家好，我是觅食小叮当

有时候，真正的 美食 家往往在民间。劳动人民自己种养收获各种食材。因此，就最了解每一种食材的秉性。也就往往能搭配出最佳的组合。而成就了真正的人间美味

一般冬天是个 养生 的季节。海边渔民喜欢用采来的花蛤炖羊肉，这两种不相干的食材搭在一起，不仅互补，而且还是冬季去燥补虚养身的佳品

主料:羊肉400克

辅料:。香菜一根。八角3个。桂皮五克。枸杞子15克。大葱一根。姜五克。蒜三瓣。料酒1大勺。。食盐适量。水适量

1.。将羊肉洗净切块儿。冷水下锅焯掉浮沫

2.。葱姜蒜切好，八角桂皮洗净备用

3.。焯好的羊肉，放高压锅加水。放葱姜蒜八角，桂皮，再加食盐，煮20分钟后取出，将花蛤吐尽沙子洗净放汤锅

4.。放入煮好的羊肉。加入煮羊肉的高汤煮十分钟。撒入枸杞子和香菜出锅即可