红烧带鱼如何做的_红烧带鱼的家常做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于红烧带鱼如何做的_红烧带鱼的家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.红烧带鱼怎么做2.红烧带鱼的家常做法
红烧带鱼怎么做
红烧带鱼的做法：
食材：
鲜带鱼：350g
八角：1个
生姜：3片
小葱：2根
步骤：
1、带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油、一汤匙白糖，搅匀。
3、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
4、把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
5、锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
6、把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
7、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
小贴士：
选择带鱼：
1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。
2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。
3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。
红烧带鱼的家常做法
做红烧带鱼好吃又简单的方法：
带鱼洗净去除内脏及里边黑色膜(黑膜不去太腥)划刀，用料酒、姜片5片腌30分钟左右。
准备好所有食材，锅中放油，油热放一半的葱姜蒜炸锅，滑入刀鱼。
煎1分钟左右，翻面。倒入酱油、料酒、生抽、耗油、红烧酱油，到水刚没过鱼即可。放入剩下的一半葱姜蒜盖锅烧开。
水开后中火炖15分钟左右，带鱼就好啦。带鱼本身就有咸淡，加上佐料，所以不用放盐啦。
红烧带鱼的家常做法如下：
材料准备：带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、香醋、生抽、老抽、锅等。
1、材料洗净备用。
2、带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
3、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
5、油锅烧至六成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）。
6、炸至两面金**捞出控油。
7、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
8、锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
9、倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
10、待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
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