酸甜大蒜如何做好吃_糖醋蒜头怎么腌制好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于酸甜大蒜如何做好吃_糖醋蒜头怎么腌制好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.糖醋蒜好吃又下饭，怎么做才能酸甜爽口？2.糖醋蒜头怎么腌制好吃
3.泡糖醋蒜的做法
糖醋蒜好吃又下饭，怎么做才能酸甜爽口？
糖醋蒜，顾名思义，先甜后酸，所以叫糖醋。
甜味比酸味重。制作糖醋汁时，可以根据自己的口味进行调配。
酸甜汁要加一点盐，能充分体现酸甜蒜的味道。使腌制的大蒜口感更好，再加一点白酒(白兰地最好)。白酒可以加速发酵，缩短腌制时间，还有提香！的作用但是不要加太多，酒的味道太大，掩盖不了酸甜蒜的味道。
方法：去掉大蒜的外皮，只留下里面一层嫩皮。洗净后，用淡盐水浸泡半天至一天，以起到消毒的作用，使大蒜更好地保存。然后将泡过盐水的大蒜取出沥干，放入广口瓶或搪瓷广口瓶或玻璃瓶中，加入软糖和白醋。(500克大蒜需要750克左右的白糖，醋的量根据自己的口味而定)
最后加入适量冷开水淹没蒜瓣，不搅拌，让糖慢慢溶解，盖上容器密封，大概两周到一个月就可以吃了。
温馨提示：糖蒜腌制后，用于腌制大蒜的汁液也可用于调味。做鱼的时候，一般用糖、醋、料酒来调汁，糖、醋直接换成糖、蒜汁，会有另外一种味道。
坏醋蒜是用酸甜水腌制的一种蒜。大蒜选择新鲜嫩嫩的大蒜，扯下外皮，在里面留一层薄膜。先用盐杀死大蒜，但我个人认为这一步可以完全省略，因为大蒜本身是杀菌的。将一壶干净无油的冷开水直接倒入广口瓶，加入一定比例的糖和陈醋，想吃酸的就多放醋，想吃甜的就多放糖，想来就来，不要太在意，然后加入去皮的大蒜，密封起来，半个月后即可食用。当然腌久了味道更好。这是我腌制了一年的糖醋蒜。酸甜的，可以当零食吃，也可以当饭后零食吃，最好去除油腻和浓稠的味道。
糖醋蒜头怎么腌制好吃
用料 ?
新鲜大蒜头 20头
盐 约60克
白糖 350克
白醋/陈醋 900毫升
清水 550毫升
56度白酒 约90毫升
腌糖蒜的做法 ?
刚买回的新蒜一般都有老皮和泥土，要先剥掉老皮，使蒜看起来白白嫩嫩的，我是剥到最后两层，看着干净好看。（上图是借用百度滴，因为老公喜欢吃白色的糖蒜）
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用清水新蒜冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上，然后捞出沥干水。
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装糖蒜的容器，最好选用玻璃瓶，因为有醋，别的材质容器容易腐蚀。切忌一定要清洗干净，用开水烫一烫杀菌，然后凉置自然风干。
锅中放入白糖，米醋，清水浸泡10来分钟，然后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却。
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等醋水彻底凉了之后倒入瓶中，放入新蒜，然后加入白酒，摇晃一下瓶子哦，让酒和醋很好的混合，最后盖上瓶盖。糖蒜的制作过程就全部完成啦！
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泡糖醋蒜的做法
1、糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱。
2、 今天老刘就来分享一下“糖醋蒜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
新大蒜、生抽、白糖、白醋、食盐
4、先把大蒜老根切掉点丁，再把蒜把剪掉点，剥掉表面的一层皮，再摆在凉开水里面泡两三个小时，可以去除泥沙还可以去除大蒜的辛辣味
5、再放入50克食盐，泡两三个小时给它拿出来沥干水分，放在筛子里面，摆在太阳底下晒三个小时
6、锅控干后倒入1500克生抽、400克白醋、200克白糖，大火烧开，搅拌下把白糖融化关火晾凉备用。把晒好的大蒜摆在一个无水无油的容器中，再把晾凉的料汁放入玻璃容器中
7、一定要保证全程无水无油，吃完了料汁不要倒掉还可以再腌，料汁一定要漫过大蒜头，再加入少许高度白酒，增强保质期还有增香的作用，盖上盖子包上保鲜膜，密封摆在阴凉的地方腌制一个月以上即可食用
8、糖醋酸含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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1、想让泡好的糖醋蒜好吃，蒜的选择特别重要，因为大蒜有多个不同的品种，并不是所有的大蒜都适合用来泡制糖醋蒜，腌制糖醋蒜时用白皮大蒜来腌制，混上腌好以后的糖醋蒜，爽脆可口，而且蒜味比较淡，会让人感觉特别好吃。
2、泡糖醋蒜时一定要选择新鲜的嫩大蒜，越嫩越鲜的大蒜，泡出的糖醋蒜口感越好，在腌糖醋蒜时可以选择那些刚刚从土里刨出来的新鲜大蒜，在这些大蒜中挑选蒜头肥大匀称而表皮发白，无虫害的大蒜去腌制特别好。
3、在浸泡糖醋蒜以前，一定要把大蒜清理干净，并去掉表层的老皮，而且要把它的须根切掉，再把大蒜放在清水中浸泡浸泡时可放少量食用盐。浸泡过程中要每隔4~5小时换水一次浸泡时间要在2~3天左右，这样可以去掉大蒜的蒜臭味，能让腌好的糖醋蒜更好吃。
4、泡好以后的大蒜要取出晾干表面的水分，然后放到干净的容器中，再准备适量的醋生抽，还有白糖一起入锅加热煮开熬成糖醋汁，等它降温以后直接放在腌蒜的容器中，调匀以后密封腌制，十五天左右里面的大蒜就能入味，这时好吃的糖醋蒜就已经腌好可以取出食用了。
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