素菜如何做的好吃_怎样做好吃的素菜？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于素菜如何做的好吃_怎样做好吃的素菜？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.简单素菜的做法2.怎样做好吃的素菜？
简单素菜的做法
松仁荷兰豆
食材：250克荷兰豆、30克松仁、各20克红椒、葱、蒜少许、3克盐、2克味精、各适量白糖、食用油
做法：
1 、去筋洗净的荷兰豆切丝。
2 、去皮洗净的蒜拍扁，切成末。
3 、洗净的红椒切开，去籽，切成丝。
4 、洗净的葱切成葱段。
5 、锅中注入适量食用油，烧热。
6、 倒入松仁，炸至米**后捞出。
7 、锅底留油，倒入蒜末、红椒丝、葱段，煸香。
8 、倒入切好的荷兰豆，拌炒匀。
9 、加入适量盐、味精、白糖。
10、 炒匀调味。
11 、将炒好的荷兰豆盛出装盘,放上炸好的松仁即成。
清炒葫芦瓜
食材：200克葫芦瓜、15克红椒、葱花少许、3克盐、鸡粉少许、各适量水淀粉、食用油
做法：
1、 将洗净的葫芦瓜去皮，再切成片。
2 、将洗净的红椒切开，去籽，再切成小块备用。
3、 用油起锅，倒入切好的葫芦瓜、红椒，炒匀。
4、 加入盐、鸡粉，炒匀调味。
5、 加入适量清水，翻炒至熟。
6、 加入适量水淀粉。
7、 用锅铲翻炒勾芡。
8、 盛出装盘即可。
怎样做好吃的素菜？
知道吃素的好处，或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。
01 卷心菜炒粉丝
卷心菜洗净切成细丝，粉丝泡发，大蒜剁成蒜末。锅里倒油，先爆香花椒粒、蒜末和干辣椒段，把花椒粒捞出，把卷心菜丝倒入锅里煸炒，待卷心菜丝稍微变软之后，再把粉丝倒入锅里翻炒，倒入少许酱油，撒盐，翻炒均匀出锅。
卷心菜如果可以换成牛心菜，口感会更好。粉丝建议用红薯粉丝。酱油建议用淡色酱油。
02 香菇焖萝卜
香菇洗净，一切为二，萝卜去皮切块焯水。锅里倒油，爆香一颗八角，再把香菇和萝卜倒入煸炒，倒入适量的生抽和老抽，撒糖加水焖煮15分钟左右，用筷子戳一下萝卜，如果戳得穿就代表萝卜酥了。中火收汁出锅。
鲜香菇比干香菇口感更好，干香菇比鲜香菇更香。萝卜焯水可以去除苦味。生抽调味，老抽调色，建议开始都少放些
03 生菜炒绿豆芽
生菜洗净，用手掐成段，绿豆芽摘去根须，大蒜剁成蒜末。锅里倒油，爆香蒜末，把生菜和绿豆芽倒入煸炒，撒盐和少许糖调味出锅。
撒少许糖可以提鲜。
04 南瓜芦笋炒百合
南瓜去皮切成片状，芦笋去根切成斜段，鲜百合洗净。锅里倒油，先煸炒芦笋，撒盐炒匀出锅。再把南瓜倒入锅里煸炒，可以加适量的水，撒盐调味，再把鲜百合和芦笋倒入锅里翻炒均匀出锅。
芦笋切成斜段更易入味。鲜百合比干百合口感更好。
05 炒杂蔬
菠菜洗净焯水，绿豆芽摘去根须，木耳泡发去根洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，粉丝泡发，鸡蛋打散，锅里倒油，把鸡蛋摊成薄薄的蛋饼，盛出再把鸡蛋饼切成鸡蛋丝，大蒜剁成蒜末。锅里倒油，先煸炒胡萝卜，再依次倒入绿豆芽、菠菜和黑木耳翻炒均匀，倒入少许的香醋，然后倒入粉丝，撒盐倒酱油，加少许糖和白胡椒粉调味，翻炒均匀，关火前倒入鸡蛋丝，拌匀出锅，撒白芝麻摆盘。
香醋可以提味，一定要加哦。酱油建议用淡色酱油。
06 豆豉炒白菜
白菜洗净，用手掰成段，大蒜剁成蒜末。锅里倒油，先爆香蒜末和豆豉，再把白菜段倒入煸炒至软，然后把白菜叶倒入撒盐翻炒均匀出锅。
白菜段不易熟，白菜叶易熟，白菜段和白菜叶一定要分开煸炒。豆豉可以用老干妈豆豉酱代替。
07 荠菜蘑菇豆腐羹
荠菜挑拣干净，洗净切成末，蘑菇洗净切成片，豆腐切块焯水。锅里倒油，先把蘑菇倒入煸炒，再把荠菜倒入一起煸炒，倒入适量的水，水开后再把豆腐倒入，撒盐，勾个薄芡，淋麻油，出锅装盘。
最好先把锅烧热，这样才不会出水，这样蔬菜才能保持原来的新鲜。
柿子草菇`
原料：西红柿10只约1000克 油菜叶10片 草菇
制法：
1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中；
2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
干烧冬笋
原料：冬笋尖250克 水发冬菇30克 胡萝卜25克 青豆25克
制法：
1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；
2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成J
龙眼虾仁;
原料：鲜蘑菇250克 龙眼、红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克
水发冬笋15克!
制法：
1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；
2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅**；
3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
清汤萝卜燕
原料：象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许
制法：
1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；
2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；
3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成。
素 八 珍
原 料：
菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜、水发银耳、水发冬菇、白莲子
制 法：
菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子（发好）焯水后捞出。加盐、高汤煨入味后，滗出原汁码在盘中，原汁烧开勾芡，淋在菜心上即成。
冬 菇 豆 腐
原 料：南豆腐200克、水发冬菇75克、青豆100克。
制 法：豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。
清 蒸 冬 瓜 盅
原 料：绿皮冬瓜500克、熟冬笋100克、水发 冬菇100克、蘑菇100克。
制 法：
1.冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；
2.下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤 ，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
3.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
4.冬瓜柱掏空 填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出 装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
功 德 豆 腐
原 料：南豆腐250克、冬菇10个约50克、蘑菇10个约15克、绿樱 桃、香菇各12个。
制法：豆腐切圆形，香菇洗净，蘑菇去根 ，樱桃切两片。豆腐下7成热油中炸至金**，放酱油、料 酒、白糖、味精、盐、素鲜汤烧入味。汤浓后勾芡码在豆腐顶部，先码冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。
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