瘦肉丸的做法如何做的比较q弹_在家想要做出Q弹爽滑有嚼劲的鱼丸，都需准备哪些食材？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于瘦肉丸的做法如何做的比较q弹_在家想要做出Q弹爽滑有嚼劲的鱼丸，都需准备哪些食材？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.正宗福鼎瘦肉丸怎么做？2.在家想要做出Q弹爽滑有嚼劲的鱼丸，都需准备哪些食材？
3.瘦肉丸用什么肉最好 瘦肉丸的正宗做法
正宗福鼎瘦肉丸怎么做？
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福鼎瘦肉丸，就是鼎鼎大名的福鼎肉片，因为它长得像丸又像片，像片又像丸，片片丸丸片片，的我，深深的看着你一脸蒙圈。有趣的是，分不清是丸是片的福鼎瘦肉丸与温州瘦肉丸，竟然撞脸了！网上是一片，争度，争度，惊起一滩喷雾。
福鼎瘦肉丸
①选新鲜猪后腿精肉(不含肥肉)，去净筋膜，切细长条再切丁，加入蒜蓉、姜末，再剁成肉泥，放入盐、鸡精，搓揉3分钟，加入小苏打再搓揉2分钟，一小碗清水分3次放入，每次加水都揉至粘糊糊的，直至揉成肉泥；
②农家地瓜粉总是不规则颗粒状，把地瓜粉大的颗粒捏碎，分几次加入肉泥中，慢慢的揉进肉里，揉均匀，揉好的肉团特别的粘手；
③锅中水烧开，肉泥抹平在饭勺上，用不锈钢汤匙一小块一小块的刮入沸水中，盖上锅盖，待肉片全部浮起，放入姜丝、盐、醋、辣椒、紫菜、鸡精，滴入几滴食用油，撒上芫荽末，即可出锅。
福鼎瘦肉丸，是福建省宁德市福鼎市一种很有名的地方传统名吃，也叫福鼎肉片，肉质鲜嫩，Q弹爽脆，口感非常的好， 福鼎瘦肉丸就是用瘦肉、淀粉和调料制作而成 ，制作也是很简单，自己在家做，好吃又卫生。
去过福建的人，一定要福鼎瘦肉丸，真的是很好吃，吃一次就会爱上，我在福建待了两三年，吃的最多的就是福鼎瘦肉丸，每次下班都会跟同事一起去吃，肉质鲜嫩，Q弹爽脆，滑嫩爽口，味道独特，在福建也是一种非常出名的小吃，深受大家的欢迎，下面就来分享一下正宗福鼎瘦肉丸做法。
一、福鼎瘦肉丸制作步骤1、准备食材：猪后腿肉500克、盐10克、食用碱3克、鸡精10克、冰水200克、红薯淀粉250克、姜丝、香菜、白胡椒粉、辣椒、紫菜、米醋
2、做福鼎肉丸肉的选择很重要，一定要选择新鲜的纯瘦肉，最好是后腿肉，后腿肉比较嫩，做出来口感更好，把后腿肉上面的肥肉去掉。
3、洗干净沥干水分，先切成片，再剁成肉泥，我喜欢自己剁肉馅，剁出来的肉馅更劲道更好吃，也可以用绞肉机搅碎，剁得碎一点。
4、把剁好的肉泥放盆里，加入盐、鸡精、食用碱，充分的搅拌均匀，想要肉丸做出来好吃，一定要加水，夏天的时候要加冰水，冬天就加凉水。
5、水要分多次加入，每次加入后，要用手反复地使劲揉搓，这一步很重要，全程要揉搓半个小时左右，也可以反复摔打或者用擀面杖捶打。
6、一直到肉泥变得非常的粘稠就可以了，这样做出来的肉丸才会Q弹又筋道，加入红薯淀粉，充分的混合均匀就可以了。
7、锅里加入一点水，水开用勺子把肉片刮进锅里，煮至肉丸全部飘起来就可以了，碗里加入姜丝、香菜、白胡椒粉、盐、辣椒、紫菜、米醋，把煮好的肉片倒入碗中，酸酸辣辣的，太好吃了。
二、福鼎瘦肉丸小技巧1、做福鼎瘦肉丸肉的选择很重要，一定要选择新鲜的纯瘦肉，最好是猪后腿肉，比较嫩做出来口感也会更好，可以自己剁馅，剁出来的肉馅更劲道口感更好。
2、调馅的时候可以根据自己的喜好加入一点食用碱或者小苏打，主要就是可以使肉更加的滑嫩，量一定不能多，不然影响口感。
3、做福鼎瘦肉丸一定要加水，这一步很重要，这也是做出来的瘦肉丸好吃的关键，夏天一定更放冰水，水要分多次加入，每次加入后都要使劲的揉搓，使肉馅和水充分的融合。
4、制作福鼎瘦肉丸，过程也很和重要，加入水后一定要反复揉搓，至少要半个小时左右，做福鼎瘦肉丸加淀粉，一定要用红薯淀粉，做出来口感更好。
总结：福鼎瘦肉丸就做好了，肉质鲜嫩，Q弹爽脆，滑嫩爽口，味道独特，非常的好吃，去福建玩的话一定要吃下这道小吃，真的是非常好吃，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出来好吃的福鼎肉丸。
瘦肉丸的做法步骤
1. 买100g纯瘦肉（多少克由你们自己定），仔仔细细地切成肉丁
2. 切完之后放到碗里
3. 添加盐，鸡精等
4. 打一个全蛋
5. 搅拌三十分钟，搅拌完后，变成这样
6. 等水沸腾后，把瘦肉放到锅里
7. 可以加一些自己喜欢的佐料
瘦肉丸是小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎瘦肉丸。福鼎肉丸神似而形不似,它并不是严格意义上的丸，我们也叫它“肉片”。
肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。（为了更方便，也可以直接买木薯淀粉）
第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。
第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打和注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。
地址：沙区大学城北路92-315号。
在家想要做出Q弹爽滑有嚼劲的鱼丸，都需准备哪些食材？
主料：瘦肉馅423g、蛋清30g
辅料：油适量、盐4g、鸡精2g、料酒5ml、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量、黑胡椒适量、葱适量、蒜适量、淀粉5g。
猪肉丸子的做法
1、肉馅备用。
2、加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。
3、葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。
4、泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。
5、小帮手出来啦，就是电动打蛋器哟，用那个搅面团的搅拌棒，一直搅打。
6、最后加入一个蛋清。
7、加入两勺淀粉。
8、一直搅打到感觉上劲了即可。
9、烧一锅水，保持将开未开的状态。
10、被一小碗凉水。
11、用虎口挤出肉丸。
12、用勺子蘸一下凉水，将肉丸移入锅中。
13、肉丸在锅中慢慢浮起后就是煮好啦。
14、完成。
瘦肉丸用什么肉最好 瘦肉丸的正宗做法
啰嗦几句哈，冰块一定不能用水代替，盐一定要放！绞肉盆最好冷藏过！因为纯瘦肉丸打肉浆过程温度一定要低 这样肉浆才能成型，打都肉浆完全没有颗粒感而且十分光滑有弹性又很粘手的状态继续搅拌，分三次加入冷藏的粉水，每次搅匀肉泥都吸收水后再加第二次粉水，继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止搅拌期间注意肉的温度。
如果接近手温请放入冰箱冷冻降温后断续操作( 整个过程切保肉然后在肉馅里加上盐，酒，再就往一个方向搅肉馅，这个是重点，一定要往一个方向，就是一开始顺时针那么后面都是顺时针搅备好料（第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。）我都是这样。
其次，肉馅一定要细腻，一般绞肉机绞出的肉馅都比较粗糙，因此需要多绞两遍，或者再用刀剁细一点。如果肉馅粗糙，制作出来的肉丸表面不平滑，形状也不美观！猪肉丸在市场上也有卖，不过很多人对买的猪肉丸不放心，但心卫生不过关或过量使用添加剂，其实猪肉丸制作并不难，如果对市面上的肉丸不放心完全可以在家自制，分享猪肉丸的制作方法及细肉馅准备完毕，拌，一直搅到感觉肉馅黏住盆了，加点水继续搅拌得黏糊糊。然后用力最后调制，肉茸中加入盐，鸡蛋清，少许稀释的红薯淀粉，鸡精，朝一个方向和匀搅拌，然后少量多次加少许水搅拌至水吸收，我们再把肉茸边搅拌加摔打至肉茸上劲后就可以烹制了。清蒸、红烧。
看到视频里的瘦肉丸是在是太想吃了，但是转了一圈之后也没发现有卖的，那就自己做好了，在制作瘦肉丸的时候用什么肉来做是比较好的？瘦肉丸的正宗做法是什么？
瘦肉丸用什么肉最好
①温州肉丸的用料是瘦肉，而且只选用前腿肉或者里脊肉，保证肉丸口感的细嫩。
②一定要新鲜肉，因为新鲜的肉，黏性比较大，丸子也比较容易成型，口感味道都比较好。
瘦肉丸的正宗做法
原料：猪腰肉、土鸡蛋、农家料酒、盐、番薯淀粉、水。
做法步骤：
第1步、准备好食材，生粉不够，后来用的是番薯淀粉。猪腰肉没有筋头，口感会松口一些，所以选择了猪腰肉。
第2步、用刀把肉剁成蓉，加4个土鸡蛋，料酒，淀粉，盐，和一点水，按照一个方向搅拌。
第3步、瘦肉丸一直搅拌到瘦肉看上去有泡沫出来就可以了，我搅拌了15分钟左右就出泡了。
第4步、锅中水烧开，把肉丸刮入锅中，然后肉丸浮上水面再煮一分钟就可以捞出放在准备好汤水的碗里就可以了。
第5步、碗里放酱油，盐，味精，葱沫（大家喜欢也可以放紫菜，榨菜，芹菜沫什么的，这个主要看大家自己喜欢）一碗健康营养的瘦肉丸就好了。吃不完的可以分享给朋友，或者放在冰箱里，不过建议大家吃新鲜的
瘦肉丸有淀粉吗
瘦肉丸的淀粉用玉米淀粉或马铃薯淀粉都可以。
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，经过油炸后，口感比较酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉挂糊。
瘦肉丸可以放几天
瘦肉丸放冰箱保鲜能至少放两天。
因为食物放冰箱保鲜，可以放2天，不超过三天，超三天的肉食物公变味、变质的，但是必需密封好，否则容易串味，如果串味了，就不好吃了，甚至不能吃了。
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