花生如何做的脆_脆皮花生米怎么做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于花生如何做的脆_脆皮花生米怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.花生怎样做才能酥脆好吃 怎样做花生才能酥脆又好吃2.脆皮花生米怎么做？
3.花生米怎么做才会脆呢?
花生怎样做才能酥脆好吃 怎样做花生才能酥脆又好吃
1、把花生米放在清水里清洗一下，不是泡，打湿下表皮即可，让表面稍微沾点水，就不会炸糊，否则会炒黑炒焦。然后，把水控干，最好放在漏勺上晾一会，这样可避免花生中的水分太多炸的时候迸油，爆锅。
2、把花生放进锅里，不要开火，然后根据比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。热油下锅的话，不等花生内水分逸出，外表就要焦糊了。
3、一定要注意火候的把握，不能用大火，花生下锅后，要不断用中小火翻炒，可以使花生均匀受热逐渐变熟，这样不仅有利于炒酥脆，而且也可避免炒糊。
4、最后稍微凉后，再撒一点盐翻至均匀即可。
脆皮花生米怎么做？
怎么样才能炸出又酥又脆的花生米？第一步是关键，厨师长教你正确做法，简单易学好操作。
花生米是我们一年四季都能买到的食材，极为普通，但就是这样一种普普通通的食材，却是好多人的最爱。花生米的做法有好多，油炸花生米、水煮花生米、五香花生米、芝麻花生米等，无论哪一种花生米的做法，都是非常好的下酒小菜之一。
油炸花生米，90%的人基本都会做，好多都是把花生米直接倒入油锅中炸制，这样的做出的花生米口感要差，不仅酥脆度不够，而且很容易出现返潮的现象，特别是夏季最为明显，或许有些人会说，不就是炸花生米吗？干嘛要说的这么神秘，举个简单的例子，同样是炒肉丝、肉片，为什么酒店的厨师炒出的肉丝肉片嫩、滑、还不粘锅又无腥味呢？中华饮食源远流长，中国的饮食文化博大精深，没有一定的烹饪技艺及深厚的烹饪技巧，很难立足于世界饮食之前列。
油炸花生米，看似简单，里面却包含有好多烹饪技巧。下面刚哥就详细给大家说说油炸花生米的具体做法和一些小技巧，特别是第一步，最为关键哦！
---?油炸花生米---
所需食材： 花生米（小）300克、食盐适量、植物油。
?做法步骤：
1、首先我们在炒锅中加适量的清水，倒入花生米焯水2分钟。 在炸花生米之前，先把花生米焯水，这是炸出酥脆花生米的关键一步，焯水能够让花生米外皮吸收水分，焯水后的花生米在炸制过程中，从凉油到最后的升温，慢慢预热从熟到脆再到最后的酥，可以更有效的让花生米出油，没有焯水的花生米因太干，即便是凉油下锅也会很快炸好，达不到酥脆感。而且焯水还可以防止花生米在油炸过程中炸糊，但是焯水时间不宜过长，否则会导致花生米的外皮脱落。
2、两分钟后将花生米倒出，锅中加入适量植物油，把控干水分的花生米凉油下入，开小火慢炸。?
3、炸花生米必须全程小火炸制，炸制期间要用手勺经常搅动，让花生米都能够均匀受热。
4、待听到锅里花生米会发出“啪啪”声响时，这个时候是花生米在温油下出水出油时，随着声响的减小，花生米的颜色也会随之加深，这个时候花生米的成熟度已有7成熟，我们将火关掉。
5、关火后不要着急捞出，让花生米在油锅里继续炸20秒左右，用手勺或芦篱捞起花生米颠一下，手感会感觉很轻，而且能听到很清脆的声音，这时候花生米的成熟度已达到8成，快速将花生米捞出。
6、将捞出的花生米放入托盘中，撒上少许食盐，放到通风处自然晾凉即可。 炸出的花生米不能堆在一块，一定要摊开，花生米的温度还很高，否则会受温不均匀，从而会导致有糊味。
1、炸花生米之前花生米要焯水，焯水时间不可太长。
2、炸花生米全程必须小火，不可大火炸制。?
最后感谢您抽空阅读文章。
花生米怎么做才会脆呢?
主料： 花生仁（生） 250克
调料： 小麦面粉 25克 淀粉(豌豆) 50克 发酵粉 1克 花生油 50克 盐 3克 味精 2克 各适量
脆皮花生米的做法：
1.把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水；锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆)。
2.把面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用。
3.勺内放油烧至五六成热，把花生仁倒糊里拌和均匀，逐粒放油中，炸定形时即捞出，炸完后待油温上升至八成热时，将初炸的花生仁投入复炸一次，待炸呈金**时捞出装盘。
更多脆皮花生米信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/cuipihuashengmi
您好！这样花生米这样做才会脆
制作食材花生米，鸡蛋，食用盐，淀粉，食用油，白糖，白芝麻
制作步骤
1、接下来要教大家的美食是花生米，做法特别简单，吃起来酥脆甜香，非常好吃。先来把做花生米需要用到的制作食材全部准备好，准备一小碗花生米，然后再准备一个鸡蛋，适量的食用盐，一勺淀粉，适量的食用油，食用油可以多准备一点，因为咱们的花生米是需要用油炸的，接着再准备大概30克白糖，然后准备一小把白芝麻即可。
2、首先要把花生米清洗干净，花生米放到一个稍微大一点的容器中，然后加入适量的清水。花生米中加入清水之后，咱们就用手将花生米抓洗一遍，洗完了之后把花生米捞出来，倒掉洗花生米的清水，然后再一次倒入清水将花生米洗一遍。花生米清洗两遍就可以了，如果你觉得还不够干净，那么可以再多清洗一遍。花生米清洗完了之后捞出来控干水分放到碗中。
3、向这个碗中打入一个鸡蛋，然后加上适量的食用盐，将鸡蛋，食用盐和花生米充分搅散，搅好之后，咱们把准备好的淀粉全部放进去，接着用筷子快速地搅拌，一直搅拌到花生米表面均匀的裹上一层淀粉之后即可。
4、把准备好的食用油倒到锅中，一定要多倒一点。食用油倒入到锅中之后，咱们接着将花生米倒进去，用冷油炸花生米就不会糊了。倒入花生米之后咱们将火开成中火，然后用勺子不停地翻动，让花生米受热均匀，等到花生米表面被炸到金黄的时候控油捞出放到盘中备用。
5、炒锅中再一次放上食用油，然后把准备好的30克白糖放进去快速翻炒，炒到白糖融化，在炒的时候要观察白糖的颜色。白糖融化后变成焦糖色就可以了，一定不能将白糖炒糊了。
6、等到白糖变成焦糖色之后，咱们将花生米放进去炒一下，用小火不停地翻炒，炒到每一粒花生米都能裹上糖浆。然后咱们把准备好的白芝麻放进去翻炒一下，翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，一道特别美味的花生米就这样做好了，酥脆甜香，做法简单，你确定不试一下吗？
小贴士
1、花生米一定要清洗2~3遍，这样才能将花生米清洗得非常干净。
2、在炸花生米的时候一定要冷油下入花生米，这样才能保证花生米不会糊。
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