豆腐如何煮成白汤_白菜豆腐奶白汤怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于豆腐如何煮成白汤_白菜豆腐奶白汤怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何将鲫鱼豆腐汤做的奶白鲜美？2.白菜豆腐奶白汤怎么做
3.怎样做白菜豆腐汤
如何将鲫鱼豆腐汤做的奶白鲜美？
鲫鱼豆腐汤做的奶白鲜美的关键是鱼煎的时间不要太长,，完了以后加水,，把油撇掉，关键是一定要大火,，所谓小火出清汤大火出白汤，再有就是酒不要放得太多，鲫鱼豆腐汤以鲫鱼和豆腐为原料，加入香葱、生姜等即可制作完成。
主料：鲫鱼1条、豆腐(北)1块
辅料：香葱2棵、生姜1小块、料酒2勺
1、将鱼、豆腐、香菜、香葱洗干净，生姜洗净去皮。
2、姜切丝，香葱打结。
3、将一勺盐一勺十三香充分混合，备用。
4、将鱼身体两侧斜着切几刀。
5、将之前拌好的盐涂在鱼的刀口处、膛内，并在这两个地方各放一些姜丝，腌制十分钟。
6、锅中放油烧至微微冒青烟，将鱼放入。
7、轻轻翻动，尽量不要把鱼皮弄破。
8、将鱼煎至两面金黄，向锅中加适量清水，放入打好结的香葱、剩下的姜丝大火烧开。
9、烧开后，放入切好的豆腐块，继续大火炖煮五分钟。
10、这时汤汁逐渐变成奶白色。
11、五分钟过后关火，加入香菜，挑出葱结，鲜美的鲫鱼豆腐汤就可以出锅。
12、鲫鱼豆腐汤（奶白色）成品图。
注意事项：
煎鱼之前把锅烧热然后用姜擦一擦锅底再倒油，鱼皮不容易破，加水之后一定要用大火炖煮，这样汤会成奶白色。
白菜豆腐奶白汤怎么做
白菜豆腐汤步骤：
主料：白菜160克、豆腐160克。
辅料：油适量、盐1勺、姜适量、鸡精半勺。
1、准备好豆腐。
2、准备好白菜。
3、豆腐切块。
4、白菜切块，清洗干净。
5、锅加水和姜丝。
6、水开后加入白菜。
7、加点油煮一下。
8、加入豆腐。
9、加盐。
10、加鸡精调味煮熟。
11、盛碗。
怎样做白菜豆腐汤
主料
豆腐
300克
白菜叶
30克
粉丝
50克
干贝
10颗
干虾米皮
50克
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
1勺
鸡粉
适量
香油
适量
白胡椒粉
1勺
步骤
1.干贝，干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用
2.锅热后倒入少许油
3.油热后下入豆腐块煎制
4.豆腐块微微发黄后下如白菜翻炒
5.白菜叶炒软后下入白胡椒粉，鸡精，盐，烹入料酒翻炒均匀
6.炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中
7.下入泡好的虾皮和干贝（连浸泡汤水）
8.注意不要关小火，中火盖盖儿炖煮15分钟
9.开盖下入泡软的粉丝，炖煮5分钟后淋入香油制作完成
小贴士
碎嘴唠叨：
如何熬出一锅白汤·········
豆腐事先煎一下是汤色奶白的第一步
豆腐白菜炒好后转入烧开的汤锅中或直接在炒锅中加入开水，这是汤色奶白的第二步
俗话说“千滚的豆腐”全程保持中火使汤汁保持翻滚是汤色奶白的第三步
这基本算是一道汤菜，所以加水量不要太大，这个量也就一大碗水足矣。加水过多会导致汤色变浅
一、砂锅白菜豆腐的具体做法和用料：豆腐200克、白菜100克、姜3克、盐3克。
二、砂锅白菜豆腐的具体做法：
1、白菜用手撕开，豆腐切块待用。
2、砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起。
3、加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油即可。
三、烹饪小贴士
最简单家常不过，在外却很难吃到这么顺心的，不是加了猪油，就是加了面粉做的白汤很多时候，就想吃这种再清淡不过的菜，热乎乎，暖心暖胃。
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