烧饼馍如何做_烧饼面怎样和
大家好！今天让小编来大家介绍下关于烧饼馍如何做_烧饼面怎样和的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.电饼铛烙烧饼馍新方法2.烧饼面怎样和
3.潼关肉夹馍的烧饼是怎么烙出来的
电饼铛烙烧饼馍新方法
本方法只用电饼铛的下层加热，不用上层加热，所以，电饼铛在烙馍的时候上层（盖）揭着不用，因此，关掉上层的电，以避免浪费。
选一个与电饼铛下层口径一样大的金属盆作为盖，烙馍时盖住聚热气用。
将做好的馍剂放到电饼铛上，用金属盆盖住，插上电源，从这个时候开始算时间，够8分钟将盆揭开将馍翻面（注意：翻面要将馍边换个方向，原来朝外翻到朝电饼铛中间方向）。
翻面后盖上盆，够4分钟拔掉电源，这时千万不要揭盆，要聚热再蒸5—8分钟。
如果需要再烙几锅的话，只将馍翻面之前加热8分钟时间减少为5分钟（因为第一锅锅是凉的，第二锅锅是热的），其它同第一锅。
本方法优点有3点：
1、电饼铛的上盖不用，初始馍剂很软不承受电饼铛上盖重量的挤压，馍剂受热过程能充分膨胀，烙出来的烧饼馍很虚。
2、电饼铛的上盖不用，关掉上层的电，与上下层都用相比，耗电可节省50%。烙每一锅馍，只第一锅用12分钟的电，其它每锅只用9分钟的电，是最省电的烙馍方法。
3、烙馍全过程只揭一次盖（金属盆），热量损失降到最低，充分的利用热能。
烧饼面怎样和
肉夹馍烧饼的做法
1、融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。
2、红烧肉做好，不要收汁。
3、面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。
4、平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可。
5、肉和青椒香菜剁碎；取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可。
潼关肉夹馍的烧饼是怎么烙出来的
白吉馍 材料：普通面粉3杯（做六个），干酵母1.5小勺，温水 1.5杯左右，泡打粉1小勺 做法： 1、 用温水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。 2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的. 3、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。 4、把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟。 5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，这样做出来时外脆里软），只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点，也会有外脆里软的效果。
做法：
用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。。
待面团醒发后揉光，揪成等份的小剂子。 小剂子搓成椭圆，擀成长条。上面抹上油。
从上至下卷起。
卷成一团，收口收在一端。
用手掌摁扁。.稍微擀开成碗状。
做好的馍放到平底锅里，不放油，小火烙一下。。
两面变色就可以了，移到电饼铛里继续烙熟。
这样做出来的饼外焦里嫩，有层次，一条一条的
相关文章
