如何制作榴莲酥皮_榴莲酥怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作榴莲酥皮_榴莲酥怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.自制简易版榴莲酥怎么做2.榴莲酥怎么做
3.如何用榴莲干做榴莲酥
自制简易版榴莲酥怎么做
主料
高粉150g 低粉150g
盐5g 黄油40g
冷水150g 裹入黄油180g
辅料
榴莲肉150克 淀粉15克
澄粉15克 糖15克
榴莲酥的做法步骤
1. 所有辅料搅拌均匀后，用微波炉加热1分钟。馅心的配方没有特定的，喜欢的可以用纯莲肉。我是想要清淡的口感，多加了些粉类和糖，加多少也是看各人喜好；澄粉是想增加馅心胶透的感觉；加热也可以冲淡它的味道。
2. 面粉和盐过筛，将软化的黄油放入面粉中，用手搓成屑状。（偶偷懒粉木有过筛，黄油也是加热融化后，放晾直接加全部料揉的）
3. 加入冷水成团后，继续用手搓揉到完整且稍有弹性，中央切出深十字，放入保鲜袋冷冻40分钟或冷藏过夜。（面团在擀制中会继续出筋，不需要揉到扩展阶段）
4. 偶是普通的安佳黄油，在保鲜膜里擀成正方形冷藏备用。（为了追求更薄，偶擀成了稍长方形了，导致后面包入的面团形状很古怪）
5. 将面团取出擀成正方形，将片状黄油放在面团上，四角折上来后封好口。（我我我实际操作应该是旋转了黄油片30度，反正是都封上了，封口还算平整。想看标准版的，自由那有哈。）
6. 将面团顺一个方向擀成长面片，3折。转90度，先用擀面杖往两头压再擀长，再次3折。冷冻30分钟后取出，再次擀长3折，一共是完成3次3折。此时面团还很凉，我只冷藏松驰了20分钟。
7. 烤制:将叠好的酥皮分两份，交替擀成约28*28cm的正方形，冷藏20分钟。
8. 用凤梨酥模压出椭圆形面片，再擀开成薄薄的面片（天热请随时冷藏，分部操作）。
9. 在薄面片上刷上过筛的蛋液，填上馅心（大约4克）；上片要盖过下片，包好。
10. 在表面再刷蛋液，放入预热200度的烤箱中层，烤大约20分钟。
11. 出炉后立即在表面刷糖浆（水烧开熔化同等份量的糖）。
榴莲酥怎么做
酥脆的飞饼外皮加上软烂的榴莲內馅，好吃得停不了口。喜欢榴莲的朋友可以试试材料
酥皮：普粉，糖，盐少许，水，黄油
馅料：榴莲肉（捣泥），糖粉，卡士达粉
做法
1、除裹入黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，盖好醒20分钟。
2、将裹入用黄油切成厚度均匀的片，放入保鲜膜内，用擀面杖压成大片，入冰箱冻硬。
3、将面团擀成比黄油片略长，约5倍宽的尺寸。将黄油片放中间，两边向内折起，两端捏紧。
4、将3擀成长方形薄片，两边向中间折起，再折叠，
5、将4擀成长方形薄片，重复上一步，进行第二次4折，再松弛一会儿。
6、重复5步骤，完成第三次4折，松弛后，将其中的一半擀成3毫米薄片，就是完成的酥皮了，另一半冷冻。
7入预热好的烤箱300度，30分钟即可。喜欢的可以试试哦
如何用榴莲干做榴莲酥
食材与明细
千层酥皮1张
榴莲120克
白砂糖20克
玉米淀粉10克
难度普通
时间三刻钟
口味原味
工艺烤
榴莲酥的做法步骤
1.
把千层酥皮用擀面棍擀成0.3厘米的薄片。
2.
把千层酥薄片用咖啡杯子压成饺子皮大小。
3.
榴莲、白砂糖、玉米淀粉搅拌混合均匀，成榴莲馅，静置10分钟。
4.
这是拌好的榴莲馅。
5.
把榴莲馅放在酥皮上，再用包饺子器包好。
6.
把包好的榴莲酥生坯放在烤盘上，静置10分钟，刷上蛋黄液。
7.
烤箱150度，预热5分钟。把烤盘放入烤箱中层，上下火160度，烤20分钟。
温馨小提示
1、榴莲要买生一点的，太熟拌出来的榴莲馅会很稀，不好包。
2、一定要刷蛋黄液，拷出来的成品才是金**的。
榴莲酥酥松可口、榴莲味香，是一道十分美味的点心。做法每个地方不同，有直接用擘酥皮包入鲜榴莲肉，烤制而成，也有把榴莲肉加少许油、糖炒成馅心制作而成的。就看你是不是喜欢吃榴莲的那种特有的香味道了，炒了馅心的榴莲酥榴莲味会淡一些。
制作方法：
① 原料：（水面）面粉375克、鸡蛋1个、水150克、盐少许；
（油面）面粉125克、黄油300克。
制作方法：先把油面擦好以后，摊开厚约1厘米长方形，入恒温冰箱，待其稍微硬了即可；水面擀开，大小有两个油面尺度，把油面放在一边，另一边水面折过来，把边按死，以免油面外露，擀开约厚3毫米的长方形，叠个三，再擀开厚度一样，再叠个三，再擀开，厚度一样，再叠个四，再擀开厚度一样，
把擘酥皮擀开成约厚三毫米的皮子，用戳子戳成小园皮子，用大拇指在一个皮子中间按个凹，并在四周刷上鸡蛋液，放上榴莲馅，把另一个皮子盖在上边，用小一号的戳子背面在上面按一下，使两个皮子粘连紧密，表面刷上鸡蛋液，稍微撒点白芝麻，用220度烤熟就可以了。
飘香榴莲酥：
主料：油酥面50克。
辅料：榴莲肉20克，鲜奶10克。
味型：松脆，有香浓的榴莲味。
制作步骤：把面粉、猪油和成油心，面粉内放入水、糖，和匀，搓至成水皮，把水皮包住油心，捏紧收口包好、压角擀开、卷成筒状，再压扁卷起，擀成圆形包起榴莲肉，捏成雀笼形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油锅中炸至今**即可。
榴莲酥制作方法：原料： 馅料 榴莲肉：适量，用勺子压成泥 玉米淀粉：适量 糖：少许（根据个人喜好及榴莲甜度调整，也可不加） 吉士粉：10g 以上原料搅拌均匀即是馅，成品应该比较粘稠，不可太干哦酥皮料：（20个左右） 高筋面粉：240g 黄油：27g 糖：1大勺 水：1/2杯 玛琪淋：200g 蛋黄：1个打散（涂表皮用） 做法： 1、酥皮料中除玛琪淋、蛋黄外所有原料拌匀，用力揉10分钟左右使面团出筋，揉圆放置十分钟松驰2、在面团上交叉切两刀呈十字，用手掰开呈四角状，中间厚四角3、玛琪淋放入面皮中间，将四角面皮折向中间，重叠处压紧4、用擀面杖将面皮擀大些、均匀些，如有气泡出现将其用牙签戳破5、松驰10分钟后擀成0.5cm后的薄片，将两边叠向中间后对折 6、重复4、5做法，共擀卷4次，每次松驰10分钟 7、完成的面皮擀成厚薄均匀的大张薄片，根据个人喜好分割成大小合适的正方形面皮8、面皮对角线一半抹适量榴莲馅，对角折叠后将边压紧9、烤箱预热220度，烤盘垫油纸，排入榴莲酥后刷一层蛋黄液，入烤箱上层烤18分钟左右至表皮金黄即可 注：松弛时最好将面皮放入冰箱冷藏10分钟
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