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糖醋蒜如何淹法_糖醋蒜头怎么腌制方法

家常菜 2024年01月29日 09:44 118 菜师傅

大家好!今天让小编来大家介绍下关于糖醋蒜如何淹法_糖醋蒜头怎么腌制方法的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.糖醋蒜的腌制方法
2.糖醋蒜头怎么腌制方法
3.如何腌制糖醋蒜的方法
4.老蒜糖醋蒜的腌制方法
5.怎样腌制糖醋蒜头窍门

糖醋蒜的腌制方法

把新鲜的大蒜剪切干净,然后用放在凉开水中浸泡72小时,36小时换水一次,完全去除大蒜的辛辣味(一定要换水,不然吃着味道就不对的)。把腌好的大蒜摆放在坛中,撒上食盐,腌制2天,每天需要翻动一次。腌制好的大蒜,进行阴干或者晾干,然后再放入新坛中。

用清水、白糖、米醋、桂花搅拌均匀,然后放入蒜坛中,密封蒜坛。大概腌制30天以上就可以食用了,酸甜爽口,每个蒜头都晶莹剔透。

注意事项:

1、水必须要盖住蒜,不能露出来。

2、腌制的坛子,不能粘有生水和油,否则会导致蒜发霉的。

3、腌好的蒜建议30天以后在食用,含有的亚硝酸盐最少。

糖醋蒜头怎么腌制方法

1

新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮;把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长;

2

准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水;把泡好的蒜捞出来控干水分;

3

按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖;

4

把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。

小贴士:1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。2、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。5、也可以用红糖来腌。6新蒜上市,赶紧把糖蒜腌起来。腌糖蒜的法子挺多,对于俺这种嫌麻烦的懒人,只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法,操作非常简单。留着一直吃到冬天,火锅季的时候,就着糖蒜的火锅,更有味。

如何腌制糖醋蒜的方法

糖醋蒜头腌制方法如下:

1、将蒜茎切去,留有约6厘米假茎;

2、将蒜头洗净,沥去水分;

3、将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润腌透;

4、将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次;

5、把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液;

6、将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中;

7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口;

8、用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密。

老蒜糖醋蒜的腌制方法

糖醋蒜的制作方法如下:

主料:蒜750克

辅料:食盐100克、红糖300克、香醋50克、水800克

1、将蒜撕掉表皮,去两条,撕皮的时候小心操作,保持干净。

2、准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开。

3、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。

4、锅里烧水,放入红糖和香醋,煮至糖全部化开。

5、玻璃坛子消毒清洗干净,擦干水分,放入蒜。

6、待煮好的糖醋水凉后倒入,盖好盖子,坛沿里倒入纯净水密封好。

7、放置2个月,糖醋蒜就做好了。

怎样腌制糖醋蒜头窍门

原料:大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。

做法步骤:

第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层,洗净。

第2步、烧开水倒入食盐6两,要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。

第3步、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的,晾一个晚上大部分干了。

第4步、香醋,糖,一两盐放锅中煮开,一边煮一边搅拌,把糖搅拌融化即可关火,待冷却。

第5步、将沥干的大蒜码好,一层大蒜顶在上,第二层顶在下,一层一层往上码,不要有空隙。

第6步、糖醋水冷却后倒入容器中,没过大蒜,再往上面撒上一两盐。

第7步、用保鲜膜包裹住,放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用,不过有些辣,我家是至少放三个月才食用,那时蒜还是蛮入味的,尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来,哈喇子滚滚流下来。

第8步、这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。

第9步、已经不是很辣了,非常好吃。

糖醋蒜头腌制方法如下:

1、将蒜茎切去,留有约6厘米假茎;

2、将蒜头洗净,沥去水分;

3、将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润腌透;

4、将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次;

5、把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液;

6、将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中;

7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口;

8、用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密。

标签: 腌制 糖醋蒜 蒜头

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