粽子中的腊肉如何腌制_腊肉粽子的做法和配料介绍，腊肉粽子怎么做_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于粽子中的腊肉如何腌制_腊肉粽子的做法和配料介绍，腊肉粽子怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.包粽子的肉怎么腌好吃 怎样让包粽子的肉更好吃2.腊肉粽子的做法和配料介绍，腊肉粽子怎么做
3.腊肉包粽子要怎样做
包粽子的肉怎么腌好吃 怎样让包粽子的肉更好吃
导语：南方很多地区都喜欢吃肉粽，但这肉粽的做法工序是比较复杂的，其中，在肉的腌制上，就要下不少功夫，需要加什么料，腌多长时间等，都是有讲究的。那么，到底包粽子的肉怎么腌好吃呢?你知道怎样让包粽子的肉更好吃吗?下面我来教大家。
包粽子的肉怎么腌好吃 怎样让包粽子的肉更好吃
材料：五花肉、生抽、白糖、白酒、香油、十三香、老抽
腌法：
1、五花肉清水洗净后备用。
2、将五花肉切成小块。
3、在肉块中加入十三香，揉搓使之入味。
4、再加入适量生抽、老抽、白糖，腌制一个晚上。
5、将准备好的糯米和肉块一起放入粽叶中包好即可。
肉粽子怎么煮?
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时。一般再大的粽子用小火煮2～3小时了。
注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
包粽子用什么肉?
一般做大肉粽。最好用五花肉。生的五花肉加盐，料酒，五香粉等调味后拿来包粽子。
也可以用香肠，腊肉也可以，不过有点干。酱肉一般瘦的太多，包的粽子米里不会吸收到太多的油脂，不香。
如果肉粽加工好后不要煮，低温急冻至-18~-25度24小时后，再以冷链的方式运输和销售，大概可以保鲜15~30天。
如果加上真空包装可以再久一点。熟的在常温下大概是24小时。
怎么挑选新鲜肉?
1、气味，各种不同的肉，有各自独特的新肉味，偶尔会有淡淡的腥味，但不会有有臭味、霉味、甜味等奇怪味道。
2、指压凹馅后，立即弹起来，恢复原状，这种肉一般多位较新鲜的肉。
3、肉色光亮，猪肉为粉红色，牛肉为紫红色，肥、瘦界限分明。
4、刀切开后，断面和表面一样湿润，水分较多，用手接触表面，感觉湿润，而且不沾手。
腊肉粽子的做法和配料介绍，腊肉粽子怎么做
腊肉粽的做法和配料：
配料：糯米600克、腊肉一块、盐8克、酱油一勺、十三香1克，粽叶60克。
做法：
1、糯米提前浸泡一晚上，洗净沥干，放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。
2、干粽叶也是提前浸泡一晚上，冷水入锅，煮5分钟，捞起，一张张刷洗干净。
3、取两三片粽叶叠在一起，剪去根部硬梗。
4、准备好棉线和一把厨房剪刀。
5、把腊肉洗净，冷水下锅煮一会，捞起切丁，拌入糯米中混合。
6、准备工作都已完成，现在开始包粽子。取两张粽叶，从粽叶的二分之一处折成漏斗状，舀入糯米腊肉，把两边的粽叶合拢，再将粽叶剩下的部分折过来，粽子的形状就会呈现。
7、用棉线把粽子绑起来，再减去多余的粽叶。
8、粽子全部包好后，一个一个的码入电压力锅中。倒入清水，一定要没过粽子哈！然后在上面放一个盘子压住，可防止煮的过程中粽子翻滚破碎。选择豆子蹄筋键，电压力锅消气后，再按一遍，时间大约为两小时。
腊肉包粽子要怎样做
先把粽子叶一处片的洗干净，多洗几次，特赃的
把腊肉洗干净去皮，煮熟后分成丁，因为腊肉本来就有盐味了，所以不用再加作料。鲜肉去皮洗干净切成丁，加入料酒，生抽花椒拌匀放二三小时。
把粽子叶烧开后再煮5-10分钟，捞出来剪掉叶柄。
把糯米快速洗干净，因为洗太久会让米吸太多水，加入生抽（生抽的用量差不多把米弄成下图中的颜色就可以了），色拉油拌匀，放在可以沥水的容器中
把二色叶子卷成漏斗形，注意底上不要有空隙。放入糯米，加点肉，再加糯米，然后包起来用绳子捆好，最好是用粗一点的绳子，包好看起来不太紧，没关系的，煮了就变紧实了。如果包太紧还不好了。做好后放水中煮二小时就好了。
用料
腊肉
块
糯米
克
粽叶
片
老抽
勺
生抽
勺
蚝油
勺
腊肉粽子的做法步骤
步骤 1
首先把粽叶买回来洗干净要煮一下，过下凉水后备用
步骤 2
糯米浸泡两个小时，腊肉切块泡水把咸味泡掉一些，腊肉比较咸，多泡一会儿，不吃肥的，可以只挑瘦肉，也很香。我家有人爱吃有肥有瘦的腊肉，所以放一些肥瘦相间的
步骤 3
准备调料放糯米里，老抽生抽蚝油适量跟大米一起搅拌均匀，腊肉捞出沥干水分，就可以开包啦
步骤 4
包好的粽子凉水下锅，先大火煮30分钟左右，改小火大概一个半小时，全程大概两个小时就差不多了，中途看看水不够的话就加点开水，保持粽子侵水里，别烧干了
步骤 5
煮好后闷锅里一小时后，出锅开吃，腊肉的咸香全都进到糯米里了，真的是好好吃哦！
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