羊肉如何黄焖_黄焖羊肉怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于羊肉如何黄焖_黄焖羊肉怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.正宗兰州黄焖羊肉做法 怎样做正宗兰州黄焖羊肉2.黄焖羊肉怎么做
3.怎样做黄焖羊肉
正宗兰州黄焖羊肉做法 怎样做正宗兰州黄焖羊肉
1、主料：羊腿肉或五花肉 500克、手擀粉（手工粉条）100克 配料：白菜250 克、洋芋（土豆）250克、青蒜3根。调料：豆油25克、酱油25克、甜面酱20克、大蒜20克、生姜20克、白糖5克、高汤250克、料酒、味精、淀粉、香油、八角各少许。
2、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。白菜切成小方块，大蒜切成小段。手工粉条温水泡软。洋芋切成滚刀块，入油锅炸成金**备用（此道工序是保证洋芋既酥香又不变形）。
3、炒锅烧热，倒入油，先放生姜、大蒜、八角炒香后放入羊肉、白菜、洋芋，然后加酱油、 料酒、糖、味精和高汤 250 克，焖酥后，先取出白菜作底，后将粉条放入稍焖，一起盛出盖在白菜上，卤汁留在锅中，加水淀粉勾芡，淋入香油少许，出锅浇在肉上即好。
黄焖羊肉怎么做
黄焖羊肉的做法
1.将羊肉切成3厘米左右方块；将土豆胡萝卜切成滚刀块
2.羊肉入滚水烫一下捞出备用，味增加入少许水调成浓稠的酱汁
3.锅内热少许油，5成热时放入干辣椒，蒜片，青葱段，姜片，花椒，大料等，炒香后放入羊肉
4.烹入料酒，酱油，炒匀，加入切半的新鲜香菇
5.加入白糖，味增酱拌匀后加入甜面酱
6.加入水，大火烧开后中火煮约半小时
7.加入土豆和胡萝卜断生即可，起锅前放上香菜，淋少许麻油
怎样做黄焖羊肉
黄焖羊肉的做法
时间: 2020-06-04
步骤1
准备食材：熟羊肉250克、芋头150克、大葱5克、八角3个、淀粉4勺、酱油适量、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、香油1勺、甜面酱1勺、花椒粉1勺、色拉油适量。
黄焖羊肉的做法 黄焖羊肉怎么做
步骤2
将大葱切成葱花，备用。
黄焖羊肉的做法 黄焖羊肉怎么做
步骤3
芋头去皮洗净，然后切成滚刀块。
黄焖羊肉的做法 黄焖羊肉怎么做
步骤4
将煮熟的羊肉切成大块。
黄焖羊肉的做法 黄焖羊肉怎么做
步骤5
锅中热油，将芋头放入油锅中炸透，炸至表面呈金**时，捞出沥油备用。
黄焖羊肉的做法 黄焖羊肉怎么做
步骤6
锅留底油，下葱末、八角炝锅，再放入甜面酱，倒入酱油、精盐、白糖、花椒粉充分搅拌，再倒入清汤烧开。
黄焖羊肉的做法 黄焖羊肉怎么做
步骤7
倒入羊肉、芋头，盖上盖子用小火焖至肉烂汁浓。
主料
羊肉1斤
辅料
胡萝卜3根 杏鲍菇2颗
藕2节 山药2节
木耳若干 鲜香菇若干
香菜一把 老姜1大块
大葱2根 大蒜若干
干辣椒若干 花椒1小撮
小茴香1小撮 香叶4片
八角3颗 草果2个
桂皮2小块 山奈4个
橘子皮一个
黄焖羊肉的做法步骤
1.?羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。（中途最好换2-3次水）
祛血水初级阶段~
2.?香料列表感觉很多，其实很容易搞定。
大家按着开的方子来抓，保证“药到病除”。
3.?羊肉君表示要和香料君留影合照~
4.?将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。
5.?时光流逝，岁月如梭，羊肉君耐不住寂寞吐出了白沫。
用勺子除去白沫。
祛血水中级阶段~
6.?除去血水与白沫的羊肉君打捞上岸，冲个凉水澡。（置于冷水中降温5分钟，中途换1次水）
冷却后的羊肉君沥干水分开始上妆，胭脂水粉伺候着（腌制）。
放入胡椒粉 十三香 盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把调料和匀腌制时间越长越好。我腌了1个小时~
7.?羊肉君上妆ING。。。
这时候就可以着手辅材的切配了。胡萝卜和山药滚刀切块，藕对开切坨，杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节。
8.?腌制好的羊肉君和所有辅材和香料的留影合照~
9.?锅内放油，菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。
10.?炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟。
11.?放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳，放一块橘子皮，开煮。
12.?咕噜咕噜煮啊煮，半个小时就过去了。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟就好啦~~~啦啦啦啦
小贴士
这是一道需要些耐心、毅力和技巧的菜肴，能顺利拿下，家里的大掌勺宝座就是你的啦~
羊肉鲜美，前提是要祛除膻腥味。
侵泡时间尽量长一些，这样血水就能充分排除，如果不是急着要吃的可以头一天就泡上。（侵泡过程注意换水）
生抽调味，老抽上色，白糖提鲜，白酒和胡椒粉可重一点，腌制时间越久越好。（调料用量自己根据口味和喜好自行控制）
煮制时加入橘子皮不仅能有效去膻腥味还能吸附油腻增添橘子的清香感呢~
担心羊肉煮不软烂的小盆友可以在煮制时适量加入一点可口可乐，百试不爽~
配菜的下入原则是：耐煮的和羊肉一同烹制，不怎么耐煮的根据材质中途再加入。可以避免一同下锅，结果有些食材都煮散烂了有些食材还梆梆硬的尴尬。
香菜出锅后撒在上面就好了，别煮。
烹制的锅子根据你人数和食材的多少来选，不然到时候有的你哭~O(∩_∩)O
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