雪媚娘如何让皮子一直软_雪媚娘皮为什么会硬雪媚娘皮变硬怎么弄软

家常菜 2024年01月29日 09:47 124 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于雪媚娘如何让皮子一直软_雪媚娘皮为什么会硬雪媚娘皮变硬怎么弄软的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.雪媚娘怎么做，不粘手，容易包，第二天也不会变硬呢？
2.雪媚娘皮为什么会硬雪媚娘皮变硬怎么弄软
3.雪媚娘皮太软总是塌怎么办多下来的雪媚娘的皮怎么办
4.雪媚娘的皮太软太粘怎么办

雪媚娘怎么做，不粘手，容易包，第二天也不会变硬呢？

这季节如何少得了雪媚娘呢，并没有例外，没有意外，今年我又做了雪媚娘。每次做雪媚娘我会用这一秘方，不粘手，非常容易包，第二天都不会发硬。

上年做的是椰奶冻雪媚娘，因为当时家里没有新鲜水果了，在今年的如愿以偿进行了新鲜水果奶油雪媚娘，我做了二种口味的，一种是青芒口感，另一种是草莓口味，我认为青芒口感更好吃，草莓苗的有点儿酸，不过我闺女更爱吃草莓的。

和往年对比，在今年的做的要好看点，在包奶油和水果时用了磨具，包出去尤其圆。磨具并不是刻意卖的，以前买做木糠杯的水杯，它外盖正好是半球型，拿来做雪媚娘很合适。爱吃雪媚娘的小伙伴们跟我一起看一下方法吧！

雪媚娘需要食物糯米粉100g，玉米粉30g，牛乳160g，白糖45g，无盐黄油20g。此外提前准备适量奶油和水果，我大概用了300g淡奶油。

第一步

做之前我们首先门把粉炒好，手粉的做法非常简单，取少量糯米粉（并不是秘方中的）放到锅中，文火炒成略微变黄就可以。

第二步

把糯米粉、玉米粉、白糖放到碗里，添加牛乳，用打蛋器拌匀，筛粉到略微浅的容器里，用浅容器的目地通常是减少煮的时长。

在器皿上边盖紧保鲜袋，放到炒锅上，大火烧开后蒸20min，时长仅作参考。把无盐黄油放到糯米团子上，将无盐黄油彻底溶化。戴着一次性手套，揉至无盐黄油完全被糯米团子消化吸收。一开始揉的时候有点发烫，大伙儿别硬来，别被烫着了，揉的情况下不要偷懒，大约揉个五六十一下吧，频次也不是很多吧。

第三步

分为等大的大份，用保鲜膜盖上。我每一份分的是35g，供大家参照。将淡奶油消磨至强制情况，千万不要打过头了。取一份糯米团子，擀成片状，放到磨具里。挤一圈奶油，放入新鲜水果，随后再挤一圈奶油。（擀时撒少量手粉）

用你用着随手的形式包裹起来。我是把边上的区域撑起来，捏到一起包的。包裹后在收边处弄点手粉，放到纸托里。都做好后放到冷藏室2小时。冰凉凉，糯糯叽叽，非常好吃，这才是真正糯米粉最好吃的做法，皮薄馅多，软软糯糯细密，真解馋解饿。

雪媚娘皮为什么会硬雪媚娘皮变硬怎么弄软

1 雪媚娘皮太粘怎么抢救加一点玉米粉

如果觉得雪媚娘皮粘手的话，可以在手上以及案板上沾一点玉米淀粉，这样能增加其光滑性，从而能改善粘手现象。

放冰箱冰一下

或者还可以将雪媚娘的皮做好后放到冰箱冰一下，这样能增加皮的凝固性，这样再拿出来也不会太粘。

继续蒸一会

雪媚娘的皮十分粘手的话，可以将其继续上锅蒸一会，这样里面多余的水分就会被蒸发，这样就不会那么粘。

2 雪媚娘皮为什么会很粘放太多水

在制作雪媚娘的时候一定要按照正确比例来加水，如果水放的太多就就会增加雪媚娘外皮的黏性，这样陈皮容易不成型，并且还会粘手，不方便操作。

还没蒸熟

雪媚娘皮和好之后要将其完全蒸熟，如果蒸的时间不够，里面多余的水分就不能完全蒸发，这样雪媚娘的皮也会很黏。

3 雪媚娘皮怎样算蒸熟

蒸好的雪媚娘皮外观呈奶白色，味道清香，用手按捏时，有明显的回弹情况，另外蒸好的雪媚娘皮由于其中还含有水汽的原因，质感会比较粘稠，等冷却后就会变的软糯Q弹。

要是没有以上情况，那么多半情况下就是雪媚娘皮还没有熟，像这种情况建议要继续蒸一会。

4 雪媚娘做好后要冷藏还是冷冻

都可以。

雪媚娘做好之后冷藏或者是冷冻保存都是可以的，冷藏能维持雪媚娘Q弹软糯的口感，一般能保存2-3天左右，如果不需要放置很久的话，建议冷藏保存即可。

而冷冻的保存时间更久，一般能保存一周左右，但是这样雪媚娘的口感也会变硬。

建议根据自己的需求来选择合适的保存方式，但不管是什么样的保存方式，雪媚娘都不宜存放太久，以免让出现异味、发酸的情况。

雪媚娘皮太软总是塌怎么办多下来的雪媚娘的皮怎么办

正宗的雪媚娘皮应该是弹性十足，而且颜色透明，看起来十分的有食欲，吃起来软绵可口。那么，雪媚娘皮为什么会硬？雪媚娘皮变硬怎么弄软？

雪媚娘皮为什么会硬

因为这个不能冷藏的,放在冰箱冷藏室中，容易使果子加速变硬、变乾燥，所以不建议您这麼做。如果在买的当天要吃的话，只要放在阴凉地方就好了，如果吃不完，冷冻较好，建议您放在让冷气不会直接接触到和果子的密封容器中，要食用的时候，自然解冻就好了，经过冷冻过後的和果子，建议在解冻後立即食用完毕，千万不要再次冷冻哦！

雪媚娘皮怎么做不硬

隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘（大福）的做法

雪媚娘的方子有好多，包括冰皮月饼在内，我也试过了很多次，总是有这样那样的缺点。试过了牛奶的方子感觉还不错，我自己通过做了几次后，不喜欢太甜，根据自己喜欢的口味做了调整，给大家参考一下。

用料:

糯米粉（三象水磨糯米粉）300g

鹰栗粉100g

牛奶540g

糖180g

黄油（室温）100g

淡奶油适量

草莓（或其它水果）适量

炒熟的糯米粉适量

做法

鹰栗粉，一般卖调料的地方就会有。一定是鹰栗粉，不要我们平时做菜用的玉米淀粉哦

水磨糯米粉。我一般比较喜欢用三象的。

将糯米粉、鹰栗粉、牛奶、糖倒入一个大点的容器，用蛋抽混合均匀，至没有颗粒。（一定不可以有颗粒）装在深一点的盘子中。

锅放水烧开，放上装有面浆的盘子，大火蒸20分钟左右。蒸至无液体为止。（用盘子装会比较容易熟）

蒸熟后取出，用刮刀将面团取出，放进盆里，稍微冷却至不烫手后，加黄油，一直揉一直揉。这个过程会很痛苦，黄油遇热融化，面团比较粘手，没关系继续揉，过一会面团就会把黄油吸收啦。就这样一直揉到面团光滑不那么粘了。

包上保鲜膜，放冰箱冷藏一会，至面团不热了就可以。这时的面团已经不粘手了，表面也很光滑。

淡奶油根据自己口味加糖打发，（可以打发得硬一点比较好包）；草莓（也可以换成芒果等其它水果）切小块。

取45克面团，擀薄，放淡奶油，再放水果粒，收口，将收口处捏紧。将整个雪媚娘沾上事先炒熟的糯米粉防粘，放入纸杯蛋糕托里。

如何防止雪媚娘变硬

先说脱水，避免脱水的方法可以用密封保存解决。但如果一个雪媚娘放到一个一尺见方的容器里，不能叫真正意义的密封~因为雪媚娘还是会在这一尺见方的容器中挥发出去一部分水分。所以密封一定要尽可能的小包装，以及尽量去掉多余的空气。还有就是手粉在保证不沾的前提下，尽可能的少放。如果是奥利夹心，冷藏就一定不要与糯米皮接触，否者会稀释掉很多糯米皮中的水分哦

雪媚娘的皮太软太粘怎么办

1 雪媚娘皮太软总是塌怎么办 1、加些手粉

雪媚娘皮太软和蒸之前调粉时放多了水有关，建议在擀皮的时候加一些手粉，以降低其含水量和黏性，手粉就是熟的糯米粉，但注意不要放多，稍微均匀的撒上一些即可，否则皮会不够q弹，放久了之后还会出现变硬的现象。

2、放入容器中包成型

由于雪媚娘皮的主要材料是糯米粉，做出来后其成品十分软糯，但包裹材料的时候由于较软的原因也容易出现塌陷的现象，建议将擀好的雪媚娘皮放入一个大小合适的小圆碗里，然后逐一放淡奶油和水果进行包裹，这样包裹封口的雪媚娘十分圆滑美观。

2 雪媚娘皮怎么样才算蒸熟

蒸到外观透明状即为熟。

雪媚娘的皮是用糯米粉、水等调和蒸好的，没蒸之前是糊糊状，颜色为白色，蒸熟后为固体膏状，颜色为透明色，一般需要蒸20-30分钟左右，如果不确定蒸没蒸熟，可以用一根牙签或一根筷子插入其中，拔出发现没有生粉就是蒸熟了，反之则没熟，继续蒸熟就可以了。

3 雪媚娘皮怎么擀成圆形

雪媚娘皮类似于饺子皮，其擀制方法如下：

1、蒸好的雪媚娘皮取出到案板上，来回翻拌一下，让它迅速降温。

2、不是特别烫的时候加上30g的黄油，将黄油揉进面团里，然后将面团用保鲜膜包起来，防止风干，放到冰箱冷藏备用。