扯面如何制作_自己用小麦粉怎么做面条扯面的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于扯面如何制作_自己用小麦粉怎么做面条扯面的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.扯面的做法2.自己用小麦粉怎么做面条扯面的做法
扯面的做法
扯面是陕西省和山西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。那么这道面是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
扯面的做法用料
主料 面粉300克
辅料 水170克 盐适量 猪肉适量 鸡蛋1个 小葱适量
扯面的做法
1.面粉和水放入面包机揉好
2.分成四份 抹上油
3.盖上湿毛巾醒十几分钟
4.取一份醒好的面团，擀开
5.用擀面杖用力的按几道印子
6.用手在薄的地方扯开，并把面条扯长
7.扯好的面条放入开水锅里煮熟
8.过凉开水，捞出，盛在盘子里
9.炒好的鸡蛋肉丝哨子放在面条上面即可
烹饪技巧
1、用油醒面是关键哦，经过充分的醒面，面条就可以扯很长而不断啦!
2、根据自己的喜好，面条可以随意擀薄或是厚。
菜品特色
这道菜已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊(s?o)子等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。
自己用小麦粉怎么做面条扯面的做法
西安扯面完整制作讲解，看一次自己马上会做
面粉500克。水250克。盐半勺。鸡蛋一个。加水和匀面粉。打成麦穗状。盖上保鲜膜醒半小时。
面团柔光到不粘手。饧半小时。
将面团搓成长条。
揪成肉包大小的剂子。擀成长饼状。
用一根筷子在面饼的中间压一个很深的压痕。以便以后好扯开。
面饼两面刷油。用保鲜膜盖好。放到冰箱里静置五个小时。
准备食材。木耳。花菜。胡萝卜。西红柿。青菜。白菜。土豆。洋葱。。。切成小丁备用。
羊肉切块。油烧热下葱姜炝锅。加入孜然。辣椒。急火炒熟。
加入切好的食材。
倒入羊骨汤。酱油着色。煮开。入蚝油。味精。盐。煮熟备用。
饧好的面饼捏住两端轻轻地甩开。差不多半米的时候。从有筷子压痕的一端撕开抻长。
扯好的面入锅煮熟。
浇上汤头。配上青菜。鸡蛋。蒜苗。一碗地道陕西羊肉扯面香气四溢。扯面Q爽。羊肉酥糯。蒜苗清香。做面就是这么简单。
1、面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。
2、静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。
3、把小剂子搓成短短的条状。
4、取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油。
5、盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。
6、案板刷一层薄薄的油，把面团在案板上擀成长条状。
7、用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。
8、把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。
9、从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）。
10、一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。
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