草鲤鱼如何片鱼片_草鲤鱼怎么做好吃又简单
大家好！今天让小编来大家介绍下关于草鲤鱼如何片鱼片_草鲤鱼怎么做好吃又简单的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鲤鱼片怎么做好吃 教你做出美味鲤鱼片2.草鲤鱼怎么做好吃又简单
3.炒鱼片完整滑嫩，味道绝美，要如何做才能滑嫩还不碎？
鲤鱼片怎么做好吃 教你做出美味鲤鱼片
1、主料：鲤鱼750克，辅料：鸡肉250克，猪肉100克，豆沙25克，鸡蛋30克，面粉50克，面包屑50克。调料：食盐5克，酱油15克，醋20克，蒜5克，料酒30克，植物油70克，小葱10克，白砂糖30克，香菜10克。
2、做法:将鱼切头去尾（留用），剔骨去皮，切成合页片（头一刀不断，第二刀断），用水稍洗控净水；
3、沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍；
4、肥瘦肉剁成肉馅，加上全蛋，撒上少许盐和姜末搅匀；
5、将肉馅逐勺加入合页鱼片内；
6、再用蛋清、粉面调匀成蛋清糊；
7、锅上火加油热至七成时，将鱼片挂上蛋清糊，逐片炸熟，去掉毛刺；
8、将鱼头、鱼尾蒸熟；
9、把长山药蒸熟，去皮，捣成泥；
10、山药泥拌上炒熟的白面粉50克，揉匀，分成12 份；
11、豆沙也分12 份；
12、将豆沙包进山药泥内成丸，压成山药饼，饼下面再粘上面包渣；
13、将鸡肉、肥肉制泥；
14、将鸡肉泥、肥肉泥拌上蛋清、粉面搅成鸡茸；
15、搅匀的鸡茸均匀涂抹在山药饼上，呈1 厘米厚；
16、用香菜叶点缀成花草形，上笼蒸6～8 分钟即可；
17、锅上火加油，热至七成，将山药饼放入漏勺，下锅炸成金**；
18、再把饼上面的花轻轻炸一下，捞出；
19、再把鱼片炸一下，摆在盘中央；
20、安上头和尾成鱼状，将山药饼摆在周围；
21、锅上火加油少许烧热，加葱段、姜末，炒出香味，加上白糖、醋、酱油，烧呈金**，浇上两勺开水；
22、用水粉面勾兑成芡，放入蒜泥，加点热油，浇在鱼片上即成。
草鲤鱼怎么做好吃又简单
主要材料：1只，青红椒各半个，芝麻5克，香油10克，孜然粉5克，蚝油两勺，生抽一勺，料酒一勺，郫县豆瓣一勺，鸡精5克，干辣椒20克，八角一个，香叶一片，老抽两三滴，洋葱丝20克，鸡蛋清一个，姜丝适量。
1，把鱼洗净，剃出骨头和刺。
2，鱼头对半开，但不要断。
3，把鱼骨头跟鱼骨摆好，加点水包上保鲜膜放入微波炉蒸8分钟。
4，鱼肉片成片。
5，然后用鸡精，鸡蛋液，生粉料酒和水，放入鱼片中轻抓一分钟。
6，锅里烧水，水开将鱼片捞成八成熟。
7，鱼片捞好铺在鱼骨上。
8，锅里下油，小火煸炒辣椒、姜丝、八角、香叶、洋葱。
9，炒一分钟左右放入生抽、老抽、蚝油，豆瓣酱稍炒，再下汤汁打成薄芡，加入孜然，鸡精。
10，把薄芡，浇在鱼上，青红椒丝放在鱼片上，撒上芝麻即可。
炒鱼片完整滑嫩，味道绝美，要如何做才能滑嫩还不碎？
红烧鲤鱼
用料 ?
鲤鱼，豆瓣酱，料酒，白糖，油，盐，花椒，葱，姜，蒜，啤酒，香菜。
(婆婆的拿手好菜)红烧鲤鱼的做法 ?
鲤鱼洗净后，用刀拍下鱼身，准备取鱼腥线，在鱼两侧，用刀在鱼头部跟尾部切开，取出腥线。请点击输入描述
用葱姜，料酒，盐，提前腌制半小时。 腌好后，锅内倒稍多点油，全程中小火，热锅放鱼煎至两面金黄，盛出备用。请点击输入描述
另起锅放花椒，少许辣椒炒出香味。请点击输入描述
再加入豆瓣酱炒香，不要炒糊了，酱爱糊锅，把提前煎好的鱼，放入锅中。请点击输入描述
加水～～有啤酒的加适量啤酒，没过鱼身就可以了。请点击输入描述
放蒜，白糖，盐，蚝油，葱姜。请点击输入描述
慢慢收汁，直到汤汁变浓稠。请点击输入描述
出锅。请点击输入描述
小贴士
锅里放酱，容易糊锅，勤翻动点。 朋友们买鱼可以让卖家放点鱼泡，真的很好吃?。?记得要放白糖。自己尝下味道根据自己口味放白糖。炒鱼片完整滑嫩，味道绝美，要如何做才能滑嫩还不碎？
有一次到当地一家尤其着位的鱼馆，以前尝到一道滑炒鱼片，使用的主要材料便是鲤鱼，此后颠覆了对鲤鱼的认识。很有可能很多小伙伴要说，用鲤鱼制成清炒鱼片，也用过，结论碎了一锅，难度很大了。炒鱼片怎样才能软嫩还不破？搞好3步，鱼肉详细软嫩，没输大酒店。
滑炒鱼片不破秘诀鲤鱼肉质地尽管细致，可是很容易粉碎，搞不好真就也会像小伙伴们所讲的一样，碎了一锅。若想滑炒出细致软嫩还完备的草鱼片，一定要做好这3步：
1、片鱼片。采用生动的鲤鱼中区，鱼刺少、肉质地嫩、易一片。片鱼片的数控刀片一定要锐利，片鱼片时右手在前迎着，数控刀片呈15度斜刀头成一个硬币厚。
2、鱼肉退浆。片好一点的鱼肉软嫩还详细最重要的一步是要为鱼肉退浆，把鱼肉清理干净，沥净水份，再补填葱姜水，调料后依次抓入鸡蛋清、干淀粉开展退浆。
3、鱼肉汽车机油。退浆的鱼肉腌渍半小后需要进行汽车机油，剩余油要宽一点，温度四成热，把鱼肉进行一片片放入油内，待鱼肉定形后轻轻地摇晃套锅，总体倒进大漏勺内沥油。炒鱼片完整滑嫩，味道绝美，要如何做才能滑嫩还不碎？
4、采用比较大块头的鲤鱼，至少也要三四斤重，取中区半片鲤鱼，拿刀撑着鱼肋刺，往上轻挑，贴紧鱼骨头片去鱼腹腔浅浅的一层，便获得成片的一整片鲤鱼。从鱼身端斜刀头成一个硬币粗厚详细鱼肉，尾端竖直一部分则两块连刀头正中间不断开，片成蝴碟片。不断清理3次，至洗鱼水清澈，捞起来鱼肉，用大漏勺控净水份。
5、准备充分一定量葱姜水，把片好一点的鱼肉放进中等尺寸厨房洗菜盆内，加入葱姜水50克、米酒5克、白胡椒粉0.3克、盐2克，不断抓捏，让鱼肉把调料汁吸进。再抓入三分之一个鸡蛋清，根据不断抓捏，使鱼肉表层匀称上浆。一样手法，加入干淀粉10克，退浆后鱼肉表层若隐若现看得出一层粉浆，别挂太厚了，腌渍30min。
6、提早泡开好水发木耳30克，清理干净掰成小枝。青瓜三分之一根，清理干净后切割成窄菱形片，切细葱段、小薄生姜片各5克。翻炒前配制一个碗芡：碗内加入盐2克、白砂糖2克、鸡精或鸡粉2克、白胡椒粉0.3克、米酒10克、干淀粉3克、葱姜水50克，调均匀预留。
7、先空烧炒菜锅1min，锅温提高以后倒进一定量食用油，低火加温至四成热，把鱼肉一片片进行分散化放入油内。大概1分钟左右，待鱼肉色调泛白，总体摇晃炒菜锅，连油带鱼肉一起倒进大漏勺内部控制净动植物油，维持鱼肉详细。
8、炒菜锅内留底油约30克，温度四五成热，放入葱姜蒜炝锅提升香气。把黄瓜切片、水发木耳放入，迅速煸炒10多次，当心放入汽车机油的鱼肉，煸炒一次。淋入提早配制好一点的碗芡，等味汁里的淀粉糊化，再度翻勺一次，使味汁匀称分散化，停战。把滑炒好的鱼肉摆入盂盘，趁着热趁鲜上菜服用，味儿、口味出众。
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