芥蓝头如何腌酸_榨菜怎么腌制？_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于芥蓝头如何腌酸_榨菜怎么腌制？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.肉丝芥兰头的做法：2.榨菜怎么腌制？
3.腌制榨菜要哪些材料
4.脆爽的芥兰头炒瘦肉怎么做如何做好吃
5.芥兰头做菜怎么弄好吃？
肉丝芥兰头的做法：
芥兰头炒肉的做法：
食材：芥兰头2个，瘦肉200克，淀粉1茶匙，生抽少许，蚝油1茶匙，盐适量，油适量。
1.瘦肉不需要太多，2两足够，切成薄片，加入淀粉、生抽和油盐，拌匀腌制入味。
2.芥兰头切掉两端，削去外皮后，里面的果肉是有点透明的白色，对半切开，再切成薄片后切成细丝。
3.热锅下油，放入蒜末爆香，再倒入腌制入味的肉片滑锅，油稍微多一点，这样炒出来的肉片被油包裹着，也特别嫩滑。
4.炒至肉片断生，把切成丝的芥兰头丝倒入锅中，大火快速翻炒。
5.芥兰头也有不少水分，中火焖几分钟，加1勺蚝油增鲜提味，适量盐调味，大火收汁，就可以关火了。
榨菜怎么腌制？
冬末春初，将菜头(膨大茎)切块(或小头整体)上架，风脱水至无硬心。每100公斤生菜收蔫菜约40公斤。蔫菜每100公斤用盐4公斤，入池。穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗。腌3天后起池，围起过夜，又入池，每100公斤加盐5公斤，踩紧如前。腌7天起池，剔除菜筋，用原盐水洗净，入围屯，堆积压出浮水，次日装坛。装坛时每100公斤加盐6公斤，混合香料0.05公斤(其中：八角55%、山萘10%、甘草5%，沙头4%、朴桂8%、白胡椒2%、姜片5%)、花椒0.05公斤、辣椒粉1.8公斤，与菜拌匀，分次装入压紧，排除坛内空气。坛口撒少量食盐和香料，然后封闭坛口(留一小气孔)贮存；继续腌制发酵。
以上是四川榨菜的典型制作工艺。浙江榨菜是用盐脱水，其它做法基本相同。
腌制榨菜要哪些材料
榨菜2个、盐1两、糖1两、辣椒面2勺、花椒面2勺、鸡精1勺、亚麻油2勺、香油1勺
1、榨菜先切成块晾干。
2、晾干后用盐腌制一天。
3、在用糖腌制一天。
4、备好辣椒面、花椒面、亚麻油、香油、鸡精。
5、依次放入辣椒面、花椒面、香油等拌匀即可。
6、最后，装入玻璃罐中可以放置一周的时间用。
脆爽的芥兰头炒瘦肉怎么做如何做好吃
腌五香大头菜
原料大头菜，5000克；精盐，750克；五香粉，100克；
制法
，切成佛手形状，用盐腌7天，取出晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天后，取出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。
注意：存放时间以较久为好。
榨菜的腌制方法
主料：大头菜5000克、精盐750克
方法/步骤
将大头菜去叶子，去根须洗净备用
把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水
取出腌过的榨菜半成品，晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天
再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀
最后只要把半成品装入坛内封好口，一月后即可食用。一个月以后也可以随吃随取，但是腌制久一点更好。
芥兰头做菜怎么弄好吃？
主料
芥兰头1个 瘦肉50克
辅料
盐1勺 油1勺
酱油1/2勺
脆爽的芥兰头炒瘦肉的做法步骤
1.?瘦肉，切肉丁，加入油、酱油、盐，腌制十分钟；
2.?准备好的大芥兰头；
3.?去皮、洗干净；
4.?芥兰头，切丝；
5.?热锅，爆炒一下瘦肉；
6.?加入芥兰头丝；
7.?加一点水，改为小火炒三分钟；
8.?加入盐，再炒一分钟，即可。
9.?脆爽出锅。
小贴士
1、芥兰头青的是嫩的；
芥兰头与韭菜、胡萝卜一起炒，做素炒三丝好吃。
食材：主料韭菜100g，芥兰头100g，胡萝卜100g 。
辅料：油适量，盐1勺，味精1勺，鱼露1勺。
步骤
1.胡萝卜、芥兰头分别用削丝器削成丝，韭菜切长的段；
2.炒锅下油，倒下韭菜炒几下让其粘满油；
3.接着倒下胡萝卜丝、芥兰头丝；
4.所有食材一起翻炒均，至软身；
5.淋入少许鱼露一起炒均，让食材变得湿润，下盐和味精一起炒均至熟即可出锅。
相关文章
