茄汁面如何做_怎么做茄汁面
大家好！今天让小编来大家介绍下关于茄汁面如何做_怎么做茄汁面的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.茄汁面怎么做好吃？2.怎么做茄汁面
3.番茄汁面怎么做
茄汁面怎么做好吃？
一直觉得酸酸的东西比较开胃，一碗茄汁面绝对是最佳的选择，没有配菜的油腻，只有口腔中番茄的清爽，面条也变得顺滑。有一次在超市意外地看到了茄汁面的调料包，就买了一袋，吃了几次非常过瘾，为了更加实惠，我还是会选择自己来做，健康也是一个方面。
茄汁面的美味做法——特点：红润诱人、酸爽可口、营养开胃、做法简单、一看就会。主料：番茄2个（通俗点就叫西红柿）、鸡蛋2个、面条适量
配料：豆芽菜1小把、油菜2颗、香葱1小把、番茄酱适量
调料：水、白醋、食用油、鸡精、食盐适量
①：先把番茄清洗干净切成小块，豆芽菜油菜择洗干净，香葱去根葱白葱绿分开切段，鸡蛋2个磕入小碗内，加入少许食盐和1克白醋拌匀，备用。——（注意，西红柿不要切得太碎，有点小块最好，后面解释）。
②：起锅下入适量的油晃锅润锅，开中火倒入鸡蛋液煎至定型，翻面继续煎定型然后铲碎成小块，然后下入所有番茄块一同翻炒出汁。
③：炒出足量汁水后，下入一大勺番茄酱和葱白翻炒均匀，再加入一大碗水转大火将水烧开。——（注意，一定要先把番茄块炒出番茄汁再下入番茄酱炒，后面解释）。
④：水开后下入适量面条进行煮面，水再次烧开后下入一锅勺冷水，待水再次烧开后下入豆芽菜和油菜。——（注意，豆芽菜和油菜要等水再次烧开后加入，别一起放，后面解释）。
⑤：继续煮至面条断生，下入适量的食盐调味，少许的鸡精增鲜，拌匀即可一起出锅，装碗撒上葱花即可食用。
小贴士：
（1）做茄汁面不要过于单纯的只用番茄做，不然味道吃着太单一，建议多加2个鸡蛋和适量蔬菜烹饪，加了鸡蛋的茄汁汤喝着也会更加鲜美可口。
（2）煎鸡蛋时要先在鸡蛋液内加少许食盐和1克白醋，这样可以保证煎出来的鸡蛋块嫩滑鲜香，味道更鲜更美（不用担心醋太酸影响味道，因为白醋在炒的过程中就会完全丧失酸味，只留下少许醋香）。
（3）番茄为什么不用去皮？其实主要原因是因为番茄的大多数营养都集中在番茄皮内，因此烹饪番茄最好不要去皮为佳（并且酸爽的味道主要也来自番茄皮）
怎么做茄汁面
方法/步骤
1
把所有的东西准备好，烧上水，把西红柿（西红柿要多点，少了就没有味道了），上海青，香菜，黄豆芽洗好备用。
2
西红柿一定要先洗，切成小块，凉水的时候就放锅里，这样汤才能煮的浓，西红柿的香味才能融入到水里。煮这个汤需要的时间比较长！
3
备用的黄豆芽和火腿肠，香菜
4
等汤煮的差不多了就放入黄豆芽，继续煮。让味道充分的融合到一起。
5
汤煮好了就放入面条，这个时候要注意点，等面条滚一次以后把火关小点，为的是让面条吸收汤的味道，而又不让面条煮烂。 如果你怕掌握不好可以用另一个过煮面条，煮到八分熟捞出来过下凉水，然后放到番茄汤里面小火在煮一下，主要是吸收味道
6
面条马上要好的时候把切好的火腿肠到进去，放入食盐调匀，然后关火，这个时候茄汁面就已经做好了。
7
喜欢吃香菜的可以放点香菜，不喜欢的就不需要了。我这次没有放上海青，是因为家里没有了又不想跑出去买，把准备抄的肉也给换成火腿肠了，喜欢吃肉的可以放。但是不要放酱油货是鸡精这些调料，这个面要的就是西红柿的和黄豆芽的香味。嘿嘿！人比较懒没办法。
番茄汁面怎么做
材料：
番茄1个，鸡蛋1个，手工面100g，姜2片，黄豆酱10g，盐3g，糖5g，生抽10g，香油5g
制作：
1.准备好手工面条（做手工面时候放点盐，做出来的面条更好吃）
2.锅内放入适量花生油，放入姜片稍微爆香，倒入准备好的番茄丁，翻炒呈番茄酱状态装起盛碗
3.往做好的番茄酱中倒入3g盐，5g白砂糖，10g生抽和10g黄豆酱，搅拌均匀后备用
4.锅内倒入适量清水，放少许盐，水开放入手工面 ，水再次煮开后打入一个鸡蛋，面条煮熟后捞起沥干多余水分
5.面条调入5g香油拌均匀，倒入刚刚调好的番茄酱，搅拌均匀后就可以盛碗，放上鸡蛋 就可以开吃啦
香喷喷开胃的茄汁拌面就做好了，番茄酱的做法可以做好一大罐，放在冰箱，想吃的时候拿出来跟面条煮一下就可以吃啦！超级方便
1. 茄汁面重要的就是汤汁，我们取两个番茄去皮切末备用
2. 在干净的锅中加入一点点食用油，葱姜切片爆香，捞出来用葱油把准备好的番茄中火慢炒，直到炒成番茄酱，加入番茄沙司。熬成酱，麦芽糖少许或者不放。
3. 在酱中加入开水，把黄豆芽，香菇放入里面直至烧开。香菇和豆芽可以提前炒一下
4. 把准备好的面条放入汤汁里面煮，加入盐，鸡精，生抽面汤料，有两个调料不真的不知道是什么，问了好几次也不说，一个叫什么红的还有个是白色粉末状，也许就算商业机密吧。（调色，暗红即可），待面条OK了加入青菜就可以C吃了
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