竹笋剥壳后如何保存_春笋剥皮后怎么保存
大家好！今天让小编来大家介绍下关于竹笋剥壳后如何保存_春笋剥皮后怎么保存的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.带壳的竹笋怎么保存才新鲜2.春笋剥皮后怎么保存
3.去了壳的竹笋吃不完怎么保存？
4.笋怎么保存
5.新鲜竹笋如何保存
带壳的竹笋怎么保存才新鲜
带壳冬笋存放方法如下：
1、带壳新鲜竹笋保存可放入保鲜袋中，将袋口扎好，或者是用冷藏方式，冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体。
2、冬笋可以剥开皮放入能密封口部的容器中，叠放一些竹笋铺一层食盐或者是粗盐，叠放完后，灌入凉开水，然后用石头等重物压住，这样可以不让竹笋露出水面，接着密封口部，可以保存一年以上。
3、如果是短时间内保存，可以将新鲜的冬笋水煮之后保存，对于已经剥开壳的竹笋，可以放入锅中用火烧开，接着放在篮子中沥干水，通风，这样可以保鲜十天左右。
4、蒸冬笋也是一个不错的方法，将冬笋切开，放在清水锅中煮五成熟，取出来摊放在竹篮子中通风，可以保鲜十天到十五天，这个方法适合用于破损的冬笋或者是短时间内吃的冬笋。
栽培技术
新建竹林在郁闭前易繁生杂草，每年要除草、松土两次。第一次在新竹枝叶展开后梅雨来临前进行，这时铲除的草嫩，易腐烂死亡，过早对新竹不利，过迟易伤鞭；第二次在8月进行，这时大部分杂草种子未成熟，草除掉后不会散布蔓延。
竹林郁闭后，每年在7到8月间除草一次。在新竹附近松土应离开植株的33厘米，以免伤断新竹根。松土宜较深，使耕土层增厚，有利鞭和根的发展，可多积蓄雨水，减少旱害。在松土时发现黑褐色的老鞭和砍伐后留下的竹蔸，以及树桩、石块等都挖除，使竹鞭和根群能顺利伸展。
春笋剥皮后怎么保存
1、盐水泡：将剥皮后的冬笋（切片比较好）放到一个密封的坛子里面，一次叠放，每一层都撒一些盐，放完后倒入凉开水，直到水完全没过冬笋，再用重物压住冬笋，最后密封起来。需要的时候，拿出来用水煮一下，再洗干净后烹饪。
2、清水煮：将剥皮后的冬笋切成片状，用清水煮开后，捞起来过下凉水，稍微沥干下水分，装在保鲜袋里面，放到冰箱冷冻保存或者晒干，密封收好，待需要的时候拿出来用水清洗下再炒。
3、酸笋：将剥皮后的冬笋切片后，晾干表面的水分，将晾干的笋片放在消毒好的瓶子里面，倒入凉白开，直到水没过笋片，密封两周左右即可食用。
去了壳的竹笋吃不完怎么保存？
要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。
对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。
如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
现在冰箱十分普及了，很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。冰箱里保存的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。
一种保存方法是盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
笋怎么保存
竹笋是一种味道鲜美的食物，许多人都爱吃。
每年清明节前后，特别是雨后，山上的野生竹笋都会冲出来。这些小竹笋是大自然赐予我们的天然食物不管是什么烹调方法，味道都是清新爽口，香甜可口深受食客喜爱，素有“山中八珍”的美誉。
所采竹笋保质期短，鲜食期一般在3天以内，口感最好。如果长期放置，在北风天气，其水分流失，竹纤维易老化，尝起来像嚼蜡；在南风天气，则易腐烂蛆，变质而不能食用。
冬笋生长在潮湿的南方，所以不能及时食用的冬笋必须用报纸包好放进保鲜袋，才能放进冰箱保鲜。冬笋可以保存一个月左右，吃的时候就拿出来一个。
首先剥去竹笋皮的外层两层。竹笋皮里面的根会看到白色再把拇指按在交叉处，用力按，另一只会把上面棕色的竹笋皮弄破。
由于竹笋皮中几乎没有废物，所以必须将竹笋顶端的小硬头一层一层地撕下来或用刀切掉。只要刀子能动，根部就可以留着吃。看看竹笋的尖端。切片完全没有压力，不会破裂。
煮一壶开水，加盐，把竹笋放在锅下煎，然后把冷水通过去，就可以了。
如果打算一次吃完，就不需要考虑保存。把剩下的竹笋放进乐口盒里，再加一点盐。然后把它们放在冷水里，上面盖着竹笋。封好后，放在冰箱里待用。煮面条，汤可以放在几块新鲜的。
以上就是保存竹笋的办法。
新鲜竹笋如何保存
笋的保存方法：盐水保存法、密封保存法、煮熟冷藏保存法等。
1、盐水保存法：
提前准备一盆温水，然后在温水中加入适量的食盐，接着把春笋直接放到食盐水中，浸泡上半个小时，再将其取出来控干水分，就能让春笋保存半个月左右，也不会变质。
2、密封保存法：
买回来的春笋表面是会有很多泥土，保留这些泥土，因为泥土是春笋最好的保护剂，也是最好的保鲜剂，只要用厨房纸将春笋包裹起来让它处在一个干燥的环境保存即可。
3、煮熟冷藏保存法：
想要春笋保存的时间更长一点的话，可以把买回来的春笋，去壳以后，分成小块状。同时起锅烧水，锅中加入适量清水，锅中水烧开以后，加入两大勺食盐，再把春笋块，直接加入到热水中，将其煮断生。晾干水分的春笋用保鲜袋装好直接翻放入冰箱汇总冷藏，这样随时吃随时取，很方便，能放置一年左右的时间。
笋的挑选方法：
1、观察竹笋的竹节
如果竹笋剥开后，表层的竹节距离比较近，长得比较密。这样的竹笋在口感上基本上是非常好的，又嫩又鲜。
反之，如果竹笋的竹节与竹节之间的间距比较大，这样的竹笋大多味道比较差一些。吃起来会觉得比较老，没有竹节密集的竹笋那样鲜嫩。
2、观察笋肉的颜色
剥开竹笋的外皮，里面的笋肉大体会有三种颜色。一种是白色的，一种是**的，一种是绿色的。
笋肉的颜色如果是白色，那就证明是最好吃的。这样的竹笋，嫩，鲜，并且还脆。如果笋肉的颜色是**的，在口感上能稍微次一些，但也是很好吃的。但如果笋肉的颜色是绿色的，在口感上就是最差的了。
3、观察竹笋的整体体型
相信很多朋友都遇到过这种情况，买回家的竹笋，剥完壳之后，剩下的笋肉只有一丁点。其实，这就是我们在买竹笋的时候，没有挑选到优质的竹笋。
一般情况下，蔸大尾小体型的竹笋，笋壳会少一些，笋肉会多一些。并且，这样的竹笋在味道上也是有保障的，大多都是脆甜滑嫩，又鲜美的。
另外，优质的竹笋在体型上，大多都是胖乎乎的。但只是胖，而不是太大。如果太大，那就代表竹笋的根部纤维会比较多，口感上不太好。
至于多大才算太大，这就要看从竹笋的头部到尾部的长度。如果超过30公分，那就证明竹笋太大了。
问题一：怎样存放新鲜竹笋 竹笋 竹笋最好的保存方式就是水煮後去皮冰在冰箱里。但是装竹笋的密封容器内必须装水，每天更换一次乾净的水，大约可保存1星期。也可以将竹笋切成小块後冷冻起来，就可延长保存时间至1个月。
问题二：新鲜竹笋如何处理才能存放一年以上? 用保鲜袋密封，放如冰箱冷冻室，可以保存一年以上，食用的口感和香味不会改变，最好不要超过一年，时间长了营养和口味都会改变的。 不过竹笋的最佳保鲜期是一个月，一年时间有点过长。下面是常用的保鲜一月的做法： 1.竹笋的采收：主要是冬季采收的冬笋和清明节前后采收的春笋。竹笋在笋头刚露出土面时为采收适期，过迟采收，纤维多，具苦味。采收时扒开笋周围的泥土，露出竹鞭，用刀切断笋的基部，取出竹笋，再将坑穴覆土填平，不会影响母竹继续生长。 2. 冬笋贮藏：竹笋贮藏宜采用温度0～1℃和相对湿度90%～95%条件。①埋藏：严格挑选，剔除破损、干瘪和受冻发软的笋，短期贮藏可在室外阴凉处与湿沙土层积堆藏，堆高约1m左右，上面覆盖10cm的沙土，再盖上稻草，防止日晒和雨淋。埋冬笋时，须连笋壳竖放在湿沙堆内，可贮1个月以上时间。若需较长时间贮藏，应在室外挖坑，然后将选好的冬笋与沙土层积在坑内，最后覆上一层厚土，再盖上稻草。切忌不能用塑料薄膜覆盖和泼水保湿，以防变质腐烂。②盐水浸藏：将冬笋整株置于咸菜缸（或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。③保鲜剂处理贮藏：先用25% 亚硫酸钠、30%碳酸氢钠、10%氧化钙、40%大蒜提取液配制成保鲜剂，然后挑选切口较平整的带笋壳竹笋，用保鲜剂浸泡处理切口，再用液体石蜡涂抹切口，装入塑料网袋，摆架放置在室内，可防霉并减少失水。在1～5℃条件下，可贮1个月以上时间。 3.春笋贮藏：春笋采收时正值高温来临时节，笋体正处在生长发育旺盛期，需通过低温冷藏来控制衰变。具体做法是将经挑选的新采收春笋，先送入冷库上架或装筐堆码预冷后，再装入 0.02～0.03mm厚的聚乙烯塑料袋内，扎口密封，入冷库上架摆放，控制冷库恒定在0～1℃，并维持相对湿度90%～95%，可保鲜1个月以上。
问题三：新鲜竹笋如何保存？ 5分 你好，以下方法不知道能不能帮到你。
(一)涂膜处理。涂膜处理是竹笋去除外壳和底部、根部后，在竹笋的表层涂上一层膜，以延缓竹笋的呼吸强度，从而减缓体内营养成分的损失。主要的涂膜有壳聚糖涂膜、魔芋葡甘聚糖涂膜。涂膜的一般工艺流程为：
竹笋→清洗→去除根部和底部笋壳→护色(8分钟)→灭青→涂膜→吹干→塑料包装→称重→贮藏。
涂膜时壳聚糖涂膜约为1.5％，魔芋葡甘聚糖涂膜约为0.2％。具体的浓度应根据涂膜液的组成和涂膜工艺。
在上面的涂膜处理中，都涉及到灭青工艺，其主要目的可能是钝化竹笋底部的酶，并杀死微生物。一般灭青温度越高、时间越长，钝化酶和抑制微生物越彻底。但是高温长时间灭酶后，部分竹笋蒸熟，贮藏期间变软，引起竹笋汁液的流失，反而缩短竹笋的贮藏时间。因此灭青的温度和时间将随着竹笋品种的不同而不同。根据报道，灭青时所采纳的温度约为60℃，时间为30-60秒。
(二)化学试剂保鲜。化学试剂保鲜主要有两种：⑴加入能释放二氧化硫和二氧化碳的化学试剂。释放出的二氧化碳增加包装系统内二氧化碳的浓度，从而抑制竹笋的呼吸强度；二氧化硫是用来抑制微生物和酶，从而达到保鲜的目的，常用的硫试剂有亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、连二亚硫酸钠等。⑵防腐剂。主要是用苯甲酸钠、山梨酸钾、氯化钠等，如云南省思茅地区徐平，用苯甲酸钠、焦亚硫酸钠做为化学添加剂进行竹笋保鲜，并取得成功(获得国家专利90109091)。但是由于现在人们对食品要求逐渐提高，因此防腐剂的使用量受到了一定的控制。所以使用防腐剂时，一定要注意不同的防腐剂的使用范围及其最大使用量。
(三)低温冷藏。把处理后的竹笋放入透气塑料筐中，放置于冷库中，温度一般控制在3-6℃，湿度为85-95％。适当的降温可以有效地降低竹笋体内的呼吸强度，延缓呼吸峰的出现，可以大大地延缓笋体内蛋白质、脂肪、淀粉等物质的分解。
(四)薄膜包装。用塑料袋装入笋块，然后密封保存，也有采用真空密封包装，常用的塑料袋主要是PE袋。但这种处理容易导致竹笋的无氧呼吸，从而使竹笋的品质变坏。因此这种方法常常和其他方法结合，如低温贮藏、包装袋内加入能释放二氧化硫和二氧化碳的固体缓冲释放剂、活性碳等。
问题四：新鲜竹笋如何长期保存 用盐水泡，泡上8小时在将其捞起用内袋密封好存放即可
问题五：新鲜竹笋如何长期保存 用盐水泡，泡上8小时在将其捞起用内袋密封好存放即可
问题六：刚刚挖出的冬笋怎么保存才能保持新鲜 冬笋保鲜宜采用温度0～1℃和相对湿度90%～95%条件。
方法如下：
（1）灶火煨熟贮藏法：
把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35－45天。
（2）沙藏法：
取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7－10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7－10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30－50天不变质。
（3）封藏法：
取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天。
（4）蒸制法：
将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
（5）盐水浸藏法：
将冬笋整株置于咸菜缸 （或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。
问题七：新鲜竹笋怎样保存才能更长久 对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。
问题八：新鲜竹笋用真空包装可以保存几天 得看是什么竹笋了。。。新鲜的竹笋在5天以内最好食用完毕，超过一个星期就会失去本身的原味，甚至会腐烂；但是如果是晒干了的竹笋就可以放置的久，只要注意防潮通风就可以
问题九：鲜竹笋怎么保存 冬笋同其它鲜货一样，存放不当，容易失去水分，使肥嫩、鲜美的冬笋变得干瘪质老，烧出的菜也就失去应有的味道。下面介绍几种冬笋的简易贮存保鲜方法，可以选用：
1)．沙藏法：取废旧木箱(红箱也可以)或破旧铁(木)桶，底部铺2-3寸厚的湿黄沙，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在箱(桶)中，然后将另一部分湿沙(以不粘乎为度)倒入并拍实，湿沙要埋住笋尖2―3寸，然后将箱(桶)置于阴暗、通风处。采用这种方法，可以贮存30--50天．最长可达2个月以上，而且冬笋的保鲜效果比较好。
2)．封藏法：取酒坛或沿口完整的陶土罐或缸一只，将无破损的冬笋放入，并用双层塑料薄膜盖口扎紧；或取不漏气的塑料袋，装笋后扎紧袋口。这种方法也能保鲜20―30天左右。
3)．蒸制法：将冬笋剥壳洗净，个大的要对半切开，放蒸锅中蒸熟或放清水锅中煮至五、六成熟以后捞起，摊放在篮子里，挂放在通风处，可以保鲜1―2周。这种方法适宜保存有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋。
参考答案zhidao.baidu/question/18898220?si=8
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