手抓排骨如何外酥里嫩_烤排骨怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于手抓排骨如何外酥里嫩_烤排骨怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.椒盐排骨如何做，不用烤箱，香味四溢又好吃呢？2.烤排骨怎么做好吃
3.排骨怎么做嫩点不老啊
椒盐排骨如何做，不用烤箱，香味四溢又好吃呢？
椒盐排骨如何做，不用烤箱，香味四溢又好吃呢？
小伙伴们好，我们今天用排骨做一道小孩大人都好吃的美味。下面来看看吧。主要材料：排骨调料：生抽酱油、蒜头、姜片、生粉、老抽王、耗油、椒盐、五香粉、白胡椒粉、葱段、熟芝麻流程：
第一步排骨凉水泡浸1小时。泡流血水捞起来挤干水分，放入碗里，添加适量生粉，用手抓匀。生抽酱油、蒜头、姜片、生粉、老抽王、耗油、椒盐、五香粉、白胡椒粉、葱段、排骨凉水泡浸1小时。泡流血水捞起来挤干水分，放入碗里，添加适量生粉，用手抓匀。姜清洗切成丝。蒜头清洗削皮，放一勺生抽酱油，少许老抽王，熟芝麻姜清洗切成丝。蒜头清洗削皮，切割成蒜末。
第二步将姜片、蒜末放入排骨中，排骨凉水泡浸1小时。泡流血水捞起来挤干水分，放入碗里，添加适量生粉，用手抓匀。姜清洗切成丝。蒜头清洗削皮，放一勺生抽酱油，少许老抽王，一勺耗油，大小勺椒盐，少量白胡椒粉，一勺白糖，抓匀腌渍30min。腌渍之后，将姜片蒜末挑出，装盘里预留。锅里加点油，温度6分熟，将排骨放入锅中煎炸，类似2分钟捞起来，晾凉熄火。排骨冷透以后，添加一大勺的生粉再次抓匀腌渍2min。
将姜片蒜末挑出，装盘里预留。锅里加点油，温度6分熟，将排骨放入锅中煎炸，类似2分钟捞起来，晾凉熄火。排骨冷透以后，重开火爆油，温度6-8成时，然后将排骨放入锅里再炸，30秒钟就可以出锅。
将排骨沥干油后，倒进擦拭水分的盘里，上洒一些椒盐和五香粉，拌匀，最终撒上葱段和熟芝麻。这一道椒盐排骨就出锅了，外酥里嫩，香味四溢有嚼劲，赶紧看一下吧！
烤排骨怎么做好吃
排骨怎么做才好吃呢?下面是我整理的排骨的做法，希望对你有帮助!
酸甜排骨
原料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉
做法：
1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用
2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金**
3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟
4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可
酸甜汁：
番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果醋一勺+3/1碗水
粉蒸排骨
原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油
做法：
1、排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀
2、在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨
3、上笼蒸40分钟至熟，取出
4、放入蒜末、芫荽叶，入盘即成
清蒸排骨
原料：排骨500克、黄豆示1匙、盐、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺、生粉(大勺)2勺、鸡粉
做法：
1、将排骨洗净，滤干净水，分别加入黄豆示、大蒜茉、生抽、料酒、白糖、盐、鸡粉拌匀
2、最后加入生粉混合拌匀
3、将拌好的排骨装盘
4、锅中加水上火烧开，将排骨放入锅中盖上盖子，大火蒸至20分钟熟透取出
5、清蒸排骨大功告成
纸包排骨
原料：小排骨8块、排骨酱、生抽20g、老抽10g、姜3大片、蜂蜜
做法：
1、排骨泡去血水至水清
2、用排骨酱、生抽、老抽、姜腌制排骨2个小时以上。(提前一天更好
3、锡纸裁成合适的大小，将排骨包好
4、放入提前预热至180度的烤箱内烤30分钟。(烤盘用锡纸包好，以免有油渗漏
5、取出排骨，刷上蜂蜜。在烤5—10分钟即可
玫瑰腐乳烧排骨
原料：排骨(脆骨多一点的肋排)一斤、玫瑰腐乳两块、腐乳汤一大勺、桂皮两块、花椒十余粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片、生菜装饰用、八角一枚、砂糖一勺、老抽一勺、料酒三大勺
做法：
1、排骨洗净切成小块。
2、烧一锅开水放入排骨、少许姜片、一勺料酒，煮三至五分钟。用勺子撇去血沫子。
3、将排骨捞出沥干水分，在沙锅内倒少许油，放入排骨小火煸出油。
4、排骨煸至两面略有焦黄便可盛出，倒掉过多的油。
5、留底油放入花椒爆香后盛出。
6、在花椒油中继续放入八角和桂皮，待爆出香味后放入姜片和拍扁的大蒜，把排骨倒入锅中翻炒一下。
7、将两块腐乳和一勺腐乳汁混合均匀后倒入锅中翻炒一下并加入一些开水，再加入两勺料酒、一勺老抽、一勺糖。
8、所有调料全部加入后翻炒一下加入开水没过排骨，水沸时转小火炖四十分钟以上，最后大火收汤汁后即可装盘享用。
椒盐排骨
原料：排骨300g、面粉10g、淀粉20g、鸡蛋50g、酱油10ml、料酒10ml、葱5g、姜5g
做法：
1、排骨洗净，切成块，加入料酒，葱段，姜丝，酱油腌制20分钟
2、碗里放入鸡蛋，面粉，干淀粉
3、搅拌均匀成面糊
4、腌制好的排骨均匀的'沾一层面糊
5、迅速把排骨放入烧至6-7成热的油锅里油炸，全程中火慢炸
6、炸好的排骨控油捞出
7、表面撒上椒盐即可食用
蜜汁烤排骨
原料：蜜汁烤排骨、小葱1根、姜、蒜2瓣叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺
做法：
1、葱、蒜切碎末，姜切丝，加入叉烧酱，加入蜂蜜，搅匀后作为酱汁待用
2、排骨用清水浸泡十几分钟，洗去血水
3、酱汁浇在排骨上，充分用手揉匀，使每块排骨都充分裹满酱汁
4、将排骨放入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜
5、腌制后的排骨取出
6、锡纸剪成小块，长宽都要大于排骨，将腌制好的一块排骨放入锡纸
7、舀入一勺没有吸收的酱汁
8、用勺将酱汁涂匀
9、用锡纸将排骨包裹好
10、烤箱200度预热，将排骨放在烤架上，烤半小时左右即可
排骨怎么做嫩点不老啊
烤排骨怎么做好吃
烤排骨怎么做好吃，排骨一直都是一个比较受欢迎的食材、什么红烧排骨，烤排骨的烤还是讲究技巧的，怎么做才能让简单的烤排骨好吃到没朋友呢？以下看看烤排骨怎么做好吃。
烤排骨怎么做好吃1食材：
排骨、孜然粉、蒜粉、熟芝麻、红糖、盐、蚝油、辣椒粉、生姜粉。这里面的用的蒜粉、生姜粉一般比较少用，但是是为了让这个靠排骨味道更好。
做法：
1、把排骨倒进干净的盆子里泡着。
2、泡了一个小时左右，去除血水，再放一勺盐用手抓挪2分钟左右。
3、用盐抓一抓之后再冲洗，这样附着在排骨上脏东西就会清洗的很干净。
4、放入盐、红糖、辣椒粉、姜粉、蒜粉，用手抓匀，让排骨均匀的沾上调料。
5、然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一个晚上，这么做是为了入味。
6、烤盘铺上锡箔纸，两端留长一些，把腌制好的排骨摆入烤盘内。
7、用锡箔纸把排骨包起来。
8、烤箱上下160度预热10分钟后，将排骨放入中下层，烤两个小时左右。
9、烤制40分钟后，排骨内多余的水分已慢慢释放出来，将排骨翻了个面。
10、2小时候后，用刷子沾一点耗油刷在排骨上面。
11、再送入烤箱190度烤5分钟左右，排骨的外皮更脆更好吃。
12、取出烤盘，撒上熟芝麻，喜欢吃孜然的.可以撒上孜然。美味的烤排骨就做好了！
其实大家会发现，今天做的烤排骨没有焯，一般我们处理排骨的时候会焯一下排骨。但是这里可以不用焯。因为绰水后的排骨肉纤维收缩。烤出来的排骨就不会那么嫩了。腌制之后的排骨会更入味。这样的烤排骨安全又放心。低温到高温是让肉慢慢的熟，达到一个外焦里嫩的效果。
烤排骨怎么做好吃21、这道排骨经过两次烤焙，第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁，第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感；
2、一定要注意两次烤焙的时间，第一次主要是烤熟，所以温度不用太高，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久；
3、排骨需要完全浸没在腌料里，最好冷藏一夜，才会有最佳风味，在时间不充裕的条件下，至少腌渍2个小时，但做出来的排骨口感与腌渍过夜的排骨有差距；
4、烤排骨的料是买的现成的，如果喜欢自己调配料，可以试试这个：苹果200克，梨200克，洋葱120克，番茄酱4大勺，糖1大勺，白兰地2大勺，肉桂粉1小勺，黑胡椒粉1小勺，盐1小勺，将所有材料用料理机打碎，可用于500克-750克左右的排骨腌制。
烤排骨怎么做好吃31、这道排骨经过两次烤焙，第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁，第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感；
2、一定要注意两次烤焙的时间，第一次主要是烤熟。
3、排骨需要完全浸没在腌料里，最好冷藏一夜，才会有最佳风味。
4、烤排骨的料是买的现成的，如果喜欢自己调配料，可以试试这个：苹果200克，梨200克，洋葱120克，番茄酱4大勺，糖1大勺，白兰地2大勺
烤排骨需要多长时间
烤排骨要想做得好吃，时间上的把控也是一个王牌，如果时间把握得刚刚好的话，相信你的烤排骨会事半功倍呢，那么很多人都注意到时间的问题了，疑惑就来了，那么烤多长时间才是合适的？
其实，排骨一般需要腌制两小时以上，然后烤炉热了之后，第一次进烤炉的时间应该长一点，大约1个小时，而且要包上锡纸，让排骨还能保留其水分，如果一下子就烤干了，是很容焦的。然后第二次进烤炉的时间就应该短一些，而且温度也不宜太高，最好控制在15分钟左右。所以，两次进烤炉不需要超过一个小时三十分钟。是不是心动了呢？时间不长、做法简单，你值得拥有！如果不是用烤炉，是用微波炉、电压锅等器材的朋友们，时间上是有所区别的哦。
蒸嫩滑排骨的做法：?
用料：? 排骨250克、豆豉、淀粉、生抽2勺、大蒜 2瓣、 姜3片切丝、糖1小勺、老抽小勺、鸡粉、盐盐、料酒、
1、买来的新鲜排骨用清水洗干净。
2、排骨洗干净，沥干水分，放到盆子里。
3、倒入适量的生粉，用手抓拿均匀。
4、准备好豆豉，生抽，老抽，葱姜蒜，鸡粉，盐，糖，放到碗里调成的酱汁。
5、把调的酱料加入搅好淀粉的排骨。
6、倒入后用筷子搅拌均匀，使排骨均匀裹上酱汁。
7、搅拌均匀的排骨整齐的摆放到盘子里，酱料也一起放到排骨上。
8、蒸锅里放适量的水，水沸腾后把排骨连盘子放入，蒸20分钟。
9、排骨蒸好出锅，就可以食用了。
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