如何做冷吃猪肉丝_猪脸肉怎么凉拌
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做冷吃猪肉丝_猪脸肉怎么凉拌的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.肉丝、肉片要怎么做才好吃！请高手赐教！！！2.猪脸肉怎么凉拌
3.肉丝有哪些做法？
肉丝、肉片要怎么做才好吃！请高手赐教！！！
鱼香
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可
五彩牛肉丝
制作材料：牛肉(肥瘦)200克,冬笋200克辣椒15克香菇（干）8克,胡萝卜50克,韭黄50克,粉丝25克,淀粉13克老抽15克,胡椒粉2克,香油10克,盐5克,白砂糖15克,味精2克,料酒15克,姜5克,大蒜5克,花生油30克
五彩牛肉丝的特色：色彩悦目和谐、诱人食欲
五彩牛肉丝的做法：1. 牛肉横纹切片，再改丝，放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1 小时；
2. 将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状，用清水煮透；3. 笋肉内加盐煨入味，控去水分；
4. 胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透，控去水分；5. 盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；6. 炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放入粉丝炸脆，捞出
7. 牛肉丝用四成热油过油，倾入笊篱沥油；8. 再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝；9. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。
五彩牛肉丝的制作要诀：因有牛肉丝滑油过程，需准备花生油400克
肉丝黄花菜
原料：猪肉(瘦)75克、黄花菜350克大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉10克、各适量
做法：1.将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆2.花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用
3.将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉；4.锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散
5.烹入料酒、花椒水，放入黄花菜；6.烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成
特色：山东菜，色泽美观，清鲜味美
芥末猪肉丝的做法
制作材料：猪后腿肉2000克。洋葱250克,生菜叶100克芥末酱50克,白糖10克,醋精5克,辣酱油10克,精盐10克,胡椒粉1克,生菜油50克,猪肉汤25克,胡萝卜50克,洋葱50克,芹菜50克
芥末猪肉丝的特色：芥辣冲香，咸鲜清爽，回味酸甜
教您芥末猪肉丝怎么做，如何做芥末猪肉丝才好吃
1.将胡萝卜、芹菜、洋葱各50克洗净去根，将胡萝卜、洋葱切片，芹菜切段拍松，下入锅中，加入清水煮开，下入猪肉烧开，打去浮沫，盖上盖，改用文火煮熟，晾凉。将猪肉取出搌干汤汁，切0.3厘米粗、5厘米长的丝。将洋葱250克去根皮，洗净切细丝，与猪肉丝一起入盆。
2.将芥末酱、白糖、醋精、辣酱油、精盐、胡椒粉、生菜油、猪肉汤入碗调匀成少司，倒入盆中与肉丝、洋葱丝一起拌匀。将生菜洗净，搌干垫入盘中，盛入拌好的洋葱丝、猪肉丝，呈丘状即成。
滑炒肉片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒
滑炒肉片的制作材料：
主料：里脊肉250克,韭黄段,红椒片各适量。
调料：酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,蛋清,色拉油各适量。
教您滑炒肉片怎么做，如何做滑炒肉片才好吃
1.里脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上浆。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，下肉片滑熟，盛出；红椒片用油焐熟，待用。
3.锅内留底油，下韭黄段爆炒，加黄酒，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入肉片、红椒片，炒匀装盘即可。
滑炒肉片的制作要诀：
韭黄要爆炒。
斯里兰卡式牛肉片的做法详细介绍菜系及功效：其他国家 家常菜谱
口味：咖喱味 工艺：焖
斯里兰卡式牛肉片的制作材料：
主料：瘦牛肉1250克。
辅料：土豆1250克,青椒500克。
调料：咖喱粉20克,桂皮粉2克,丁香粉2克,胡椒粉2克,精盐15克,醋精10克,植物油150克,鸡清汤1000克。
斯里兰卡式牛肉片的特色：
咖喱香浓，鲜成微辣。
教您斯里兰卡式牛肉片怎么做，如何做斯里兰卡式牛肉片才好吃
1.将土豆去皮、洗净，切2.5厘米的滚刀块；青椒去蒂、籽，洗净后切菱形块。将牛肉切成5厘来长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片，入盆，加入精盐5克、胡椒粉1克拌匀腌入味。
2.锅炙好，下入植物油50克，烧至五成热，下入土豆块炒透，下入漏勺沥油。锅炙好，下入植物油，烧至五成热，下入牛肉片，煎炸上色，下入桂皮粉、丁香粉、咖喱粉稍煵，下入鸡清汤、土豆块、盐、醋精，盖上盖，以文火炆（焖）至牛肉八成熟，下入青椒块，待牛肉块、土豆块熟透，盛入盘中即成。
猪脸肉怎么凉拌
通常情况咱们说的肉丝都是指的猪肉丝，偶尔也指牛肉丝。牛肉贵，咱们偶尔吃一次就好。平时的生活里，依然以猪肉为主，虽然“非洲猪瘟”闹得人心惶惶吧，可咱们胆子大，猪肉照吃不误。炒肉丝是每个负责做菜的人必须要掌握的一门手艺，炒的肉丝吃起鲜香滑嫩、好吃入味的人是高手;炒的肉丝吃起来老柴咬不动、一点不入味的人更是数不胜数。
? 要想做出肉嫩的肉丝，一是要选好部位，二是挂浆，三是划油。这三步其实是步步相连的，既有其连续性，也有其独立性。
一，选材。里脊是首选，其次是后臀尖纯痩肉，顺纹理切丝。不要逆纹理切丝，那样切出的肉丝在加工时容易断，外形上就不好看。
二，挂浆。把切好的肉丝放入碗中，加入少许的酱油、食盐、胡椒粉、味精入底味，打入鸡蛋清用手抓匀，这一步是避免肉丝互相粘连，遇热时容易打散。然后加入水淀粉，目的是锁住肉丝中的是水分，不让其遇热时蒸发流失，避免肉丝发柴。
三，划油。锅中宽油，烧至五成热时下入肉丝，迅速打散，变色即捞出控油备用。
用这一方法划出的肉丝软嫩不柴、外形饱满，无论是配蒜台还是配韭黄或是配其它食材，在色、香、味、形四项要求上，仅肉丝一项已经占了上风。
——总结：炒肉丝容易出现的3大类问题——
①：首先，肉丝能否很好的入味，只有入味的肉丝才会好吃，因此，咱们肉丝最常见的问题就是入味问题。
②：其次，肉丝炒出来之后是否嫩滑，肉丝吃起来香不香，滑不滑口，鲜不鲜嫩。
③：最后，炒肉丝的时候肉丝容不容易粘锅呢?
这3大类问题是炒肉丝最常见的问题，很多人炒肉丝不够鲜香滑嫩，都可以归结于这3大类问题。那么在知道了问题所在，咱们只需要“对症下药”，找出相应的办法就行。
——总结：炒出鲜香嫩滑的4个小技巧——
①：首先，常用的小方法腌制入味，以酱油、盐将肉丝腌制15分钟左右即可。
②：其次，要炒出嫩滑的肉丝，芡粉自然是少不了，但是用多少呢?多了容易粘锅，少了容易老柴。所以咱们要根据实际的情况来具体操作，一般有一小勺芡粉，让肉丝表面有薄薄的一层即可。
③：再次，炒肉丝的时候，锅底温度很重要，有的人炒的肉丝容易粘锅，就是锅底没有充分预热，冷热结合，肉丝就容易粘到锅底。所以每次炒肉丝的时候，锅底要进行充分预热。
④：有了充分预热的锅底，油温更重要，油温的热度，直接影响炒肉丝是否老柴。所以咱们需要把油煎熟至高温。油温过高炒出来的肉丝依旧容易老柴，油温过低炒出来的肉丝容易不熟。所以咱们控制油温很关键。
知道了需要注意的问题，有了解决的办法，咱们就可以开始炒肉丝了。对于用哪种肉炒肉丝呢?咱们以猪肉丝为例，通过实际一道《酱肉丝》来实际说一说吧。
——《酱肉丝》之烹饪做法——
主要食材：半斤新鲜的里脊、大葱白段1根。
调味食材：一小块老姜、一个鸡蛋清、适量的甜面酱、少许料酒、一小勺白糖、少许芡粉、一勺酱油、一小勺食用盐、一小勺味精、适量的植物油。
制作方法：
①：把里脊肉背面的筋膜切掉，清洗干净，先切成大片，改刀切成一指长大小均匀的肉丝。把老姜和大葱清洗干净，老姜剁成末;大葱白先切2长短，再成片，最后切成丝。
②：将肉丝放入碗里，加上一小勺食用盐、一勺酱油、一个鸡蛋清抓匀，再加上少许的植物油抓匀，最后放上一勺芡粉抓匀，放上15分钟。
③：另外准备一个小碗，加入一小勺白糖、少许的酱油、一小勺味精、芡粉少许、几勺清水拌匀。
④：起热锅，把锅底充分预热，再下适量的植物油煎熟至高温，转小火放入肉丝快速翻炒炒散，加入适量的甜面酱翻炒片刻。
⑤：把调好的汁倒进锅里翻炒，肉丝变深色，放入大葱丝炒匀，出锅装盘。
肉丝有哪些做法？
问题一：熟猪脸肉怎么凉拌 凉拌猪脸肉加点醋、生抽，拍点蒜就行了，喜欢吃辣可以来点辣椒油。
问题二：凉拌猪脸要哪些佐料 凉拌猪脸的制作步骤
1 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净；
2 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
3 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
4 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
问题三：猪耳朵和猪脸肉一起凉拌取什么名字好 就叫猪头肉吧。
问题四：怎么拌猪头肉？ 先将猪头肉切片，为了是猪头肉更好吃，可以用醋、配以适量生抽、蚝油、味精、食盐、白糖等调味料与猪头肉拌合均匀即可食用。
为了荤素平衡，可以增加些大葱、大蒜、黄瓜、萝卜等素菜一起与猪头肉按照上面的方法拌合均匀即可食用。
问题五：熟猪脸肉要怎么弄才好吃 炒。
青辣椒，红辣椒（两种色，配着好看，一般的红辣椒可选用红色“灯笼椒”）。加姜，蒜，葱。猪脸肉，切片。
大火炒一分钟就好，多了，肉皮会太粘，影响出品。
不要放酱油，生抽。一样会影响菜的品色。
问题六：黄瓜拌猪头肉怎样做？ 把猪头肉切片，黄瓜切象牙片，先拌猪头肉，放蒜末、花椒油、酱油、醋、拌匀，再把黄瓜放进去，放点香菜末，香油，吃前拌匀就可以了。
问题七：猪肉能拌着吃么？ 芥末猪肉丝的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 口味： 芥末味 工艺： 拌 芥末猪肉丝的制作材料： 主料： 猪后腿肉2000克。 辅料： 洋葱250克,生菜叶100克。 调料： 芥末酱50克,白糖10克,醋精5克,辣酱油10克,精盐10克,胡椒粉1克,生菜油50克,猪肉汤25克,胡萝卜50克,洋葱50克,芹菜50克。 芥末猪肉丝的特色：芥辣冲香，咸鲜清爽，回味酸甜。 教您芥末猪肉丝怎么做，如何做芥末猪肉丝才好吃 1.将胡萝卜、芹菜、洋葱各50克洗净去根，将胡萝卜、洋葱切片，芹菜切段拍松，下入锅中，加入清水煮开，下入猪肉烧开，打去浮沫，盖上盖，改用文火煮熟，晾凉。将猪肉取出搌干汤汁，切0.3厘米粗、5厘米长的丝。将洋葱250克去根皮，洗净切细丝，与猪肉丝一起入盆。 2.将芥末酱、白糖、醋精、辣酱油、精盐、胡椒粉、生菜油、猪肉汤入碗调匀成少司，倒入盆中与肉丝、洋葱丝一起拌匀。将生菜洗净，搌干垫入盘中，盛入拌好的洋葱丝、猪肉丝，呈丘状即成。 腊味猪肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味： 麻辣味 工艺： 拌 腊味猪肉的制作材料： 主料： 猪肉(肥瘦)400克 调料： 姜5克,大葱5克,盐3克,料酒10克,味精2克,白砂糖5克,花椒5克,辣椒粉20克 腊味猪肉的特色：色泽红亮，麻辣味浓，略带烟熏味，是可口的家常菜。 教您腊味猪肉怎么做，如何做腊味猪肉才好吃1. 猪肉治净切条，抹上盐、料酒腌码入味，晾干水分，烟熏上色； 2. 姜洗净切末，葱洗净切粒； 3. 熏好的猪肉洗净，上笼蒸熟，取出晾冷，用手撕成丝，加入盐、味精、白糖、姜、葱、花椒、辣椒面拌匀即成。 腊味猪肉的制作要诀：猪肉要腌好熏干，上笼蒸至熟透而不能熟烂。
问题八：熟猪脸肉加调料要怎么弄才好吃 10分 酱油、醋、蒜泥、香菜末、香油。调匀，蘸食。
问题九：熏猪脸肉怎么烹饪好吃 熏的东西一般就是煮或盯蒸熟了吃。放点辣椒面、花椒面、味精。如果喜欢还可以把熏猪头肉和着香菜，放上辣椒面、花椒面、味精拌着吃。也蛮好吃的哦。你试试吧。
问题十：猪脸拌过凉菜以后可以炒这吃吗 没所谓
京酱肉丝
原料：里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，香油1克，老抽2克，盐少许，鸡精少许，料酒少许，葱姜蒜末，甜面酱4克，白糖2克，调和油。
做法：
1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、盐，鸡精，淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；
2、大葱洗净切成细丝；
3、锅内加油，加热至4成油温放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；
4、锅中留适量的油，大火烧热，放入葱姜蒜末炒香，放入甜面酱炒出香味，加入料酒，鸡精，白糖，老抽，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；
5、将切好的葱丝垫在盘子底部，将肉丝装盘，也可分开摆放。配上豆腐皮或小饼，香菜段，黄瓜条，卷起来吃，就是一个字“香”！
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