纯大米粑粑如何做_米浆粑粑的做法窍门的做法？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于纯大米粑粑如何做_米浆粑粑的做法窍门的做法？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.米粑粑怎么做好吃2.米浆粑粑的做法窍门的做法？
米粑粑怎么做好吃
用料 ?
大米粉 300g
米酒 200g
水 120克
白沙糖（根据自己需要加减） 30g克
酒曲 适量
米粑粑的做法 ?
把米粉，糖和酒曲搅匀加米酒和水搅拌成糊状，放到比较温暖的地方发酵，我的是发了11个小时（放在烤箱里）
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小火烧热用勺子下米糊成图样
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看到全是气眼是点水盖锅盖大火至水干关火开盖过二三秒起锅，
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主要是火候哦，多做几个就知道了
米浆粑粑的做法窍门的做法？
有一种用武汉话叫作“粑粑”的小饼，味道糯糯的、甜甜的，这种小饼是用大米做成的。
把大米磨浆发酵后，上锅摊成小饼，小饼只煎一面，熟了自然合二为一；外皮金黄焦脆，内瓤洁白软糯，吃起来香甜可口。因为没有专用的锅，小饼大小不一，但吃起来和街上卖的蛮像。
米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，淡淡酒香；中火、火太大，表面会迅速产生很多大的气孔，就没筋道了。
原料：粘米粉400g；水420g；醪糟液（不要固体物）50g；砂糖110g
做法：
1。泡米：将粳米淘洗干净，浸泡（时间要长些，晚上泡第二天早上做）；白天，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
2。磨浆：用豆浆机将泡好的粳米磨成浆（水不要太多，米浆成糊状）；
3。发酵：稍加一点面粉到米糊中，增加米糊粘度.；将酒酿倒入米糊中搅匀，盖好至发酵成熟（和做馒头时的发面一样）
4。调糊：米糊发酵后会有一点酸酸的味道，加一小汤匙口碱水，即可去除酸味了，喜欢吃甜的可加一点白糖，不过酒酿本身就是甜的。
5。煎饼：锅洗净擦干，抹一点油润锅（但是锅要保持干燥），用勺将米糊摊成一个个小饼，不要太厚；
成型后在边上蓄一点点清水，盖上锅盖焖至水干即可揭开，待锅中饼上的水份完全散去即可铲出来了。
煎饼的全过程火不能太大，这就要看煎饼的人掌控火候的能力了。
6。约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起.
希望以上，可以帮助楼主
答：一、做米浆粑粑需要的食材： ?
大米1碗、米饭 2勺、甜白酒2勺、酵母5克、水适量、鸡蛋4个、白糖40克。
二、米浆粑粑的做法：
1、把大米洗净，放适量的水浸泡1小时以上，泡到米发白就可以了。 ?
2、大米泡好后，与米饭、甜白酒及少量水一起用搅拌机打成米浆。 ?
3、打好的米浆内放入融化好的酵母后放到发酵箱里，40度发酵一小时。
4、把米浆发酵到2-3倍大时就可以了。
5、先用大勺盛一勺米浆放到一个小容器里，放适量糖，再放入2个鸡蛋。 ?
6、把鸡蛋、米浆、糖搅匀。 ?
7、小平底锅刷少量油，把搅匀的米浆倒进锅里小火煎至米浆完全凝固。
8、煎至两面金黄就可以了。
9、最后把米浆粑粑装盘。 ?
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