皮如何做法_上海生煎皮怎么做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于?i皮如何做法_上海生煎皮怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.豆皮怎么做好吃2.上海生煎皮怎么做？
3.自制饺子皮做法步骤
4.发皮的做法大全图解
豆皮怎么做好吃
好吃的豆皮做法如下：
用料：豆腐皮2张、葱1棵、香菜1棵、胡萝卜一段、味极鲜酱油1勺、蚝油1勺、香油半勺、盐适量、鸡精适量、白糖适量、香醋1勺、油泼辣子适量。
步骤：
1、准备食材。
2、将豆腐皮铺开水锅中汆2分钟捞出凉凉。
3、将豆腐皮切1到2毫米的细丝。
4、大葱、胡萝卜和香菜洗净，切丝备用。
5、将味极鲜酱油、香醋、蚝油、糖、鸡精、盐、香油，放入碗中，搅拌至糖、盐、鸡精融化。
6、将豆腐皮、葱丝、香菜放入盘中，倒入调好的汁，淋适量油泼辣子，拌匀即可。
7、装盘。
上海生煎皮怎么做？
原料
饺子皮250克，肉末300克，葱叶适量，鸡蛋1个。
调料
生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、食用油各适量。
做法
第一步：准备250克的饺子皮，300克的肉末；饺子皮直接去外面买更简单方便，肉末是用五花肉剁成肉末，也可以用绞肉机打成肉末，然后把葱切去葱白，留下葱叶切葱花。
第二步：把切好的葱花放入肉末的碗里，再打入一个鸡蛋，调入生抽、蚝油、香油各一汤勺，半小勺盐，适量的胡椒粉。
第三步：用筷子充分地搅拌均匀，再打至肉馅上劲备用。
第四步：取出一片饺子皮，倒入一勺肉馅，把它两边对折再捏紧。
第五步：像这样子就可以了，只要中间部分对捏，两头留缝隙。
第六步：全部做好放案板上备用。
第七步：平底锅倒入适量的食用油，油热放入生的锅贴煎，中火慢煎。
第八步：把锅贴煎至底部金黄即可。
第九步：然后倒入适量的清水刚刚没过锅底，盖上盖子，中火焖煮8分钟左右。
第十步：时间到打开盖子，把锅里的汤汁收干即可夹出锅，可以撒一些熟芝麻和葱花点缀一下。
香喷喷的锅贴做好了，做法简单2分钟就能学会，比包饺子简单又快速，口感外酥里嫩，营养美味，是早餐不错的选择，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：做这道锅贴，平时我们可以备一些饺子皮和肉末，早晨起来的时候把肉馅调味，再用饺子皮包上煎一下就可开吃啦！里面的馅料可以包你喜欢吃的，可以包韭菜馅、海鲜馅等等。把锅贴煎至底部金黄才好吃，倒入适量的清水刚好没过锅底即可，水不能太多，否则把锅贴煮烂了
自制饺子皮做法步骤
生煎，又被叫做生煎馒头。上海传统的风味小吃，生煎的底部脆香，馅儿里面的汤汁非常浓郁，味道很鲜美。生煎皮儿一般是半发面和全发面两种。我们这一次做的是全发面。
发面是用烤箱发酵37?左右，发了有50分钟。面团要发的恰到好处，那么成品的口感也会非常好。
用量:普通面粉500克。皮儿冻200克，猪肉末500克，油三十ml，料酒20ml，酵母5克,温水250ml，小葱少许,白芝麻少许,盐6克,耗油一勺,鸡蛋一个。
上海生煎做法：首先准备好面粉，5克的酵母粉，加入250ml温水，搅拌均匀直到融化。再把酵母水倒入面粉内，揉到光滑面团，光滑，手光滑，盆儿光滑。然后盖上保鲜膜发酵。我们可以用烤箱发酵。发酵的时候一定要发至两倍大。揉匀之后排气分成大约17克的面儿。再盖上保鲜膜。静置15分钟。
准备好葱花，白芝麻，还有皮冻，加入盐，料酒。葱花，鸡蛋，搅拌均匀，直至有粘性。取一个面皮儿擀圆皮状，把肉馅放到中间位置，把面皮儿的口儿收缩好。可以捏成自己喜欢的模样。在热锅中倒油，等油温了之后把生煎，逐个放入。锅中小火煎至底部变黄。加入半碗清水，加上盖儿，然后转到中火开始煎。等到锅内的水分手感，锅底儿有吱吱的响声，然后开盖。放入葱花和黑芝麻。
再等两到三分钟底部脆香后熄火出锅。生煎一定要趁热吃，咬一口，等慢慢吸完汤汁儿之后再大口大口的吃，不要烫到口腔。蘸上一点儿醋，可以解里面油腻，提升鲜味。
注意：可以根据自己的口味不同调各种各样的调味酱，可以让生煎更好吃。
发皮的做法大全图解
做法如下：
第1步、所有材料混合，搅拌成絮状。
第2步、就靠这台妈妈牌压面机了。刚开始用一档。
第3步、这是基本成型的粗糙面胚。下面一张比上面一张多过了一遍。对折一下反复过压面机，成品会越来越细腻。
第4步、到这个状态后，静置十几分钟。让面粉充分吸收水分。小块的面团正在醒发，最好盖上保鲜膜防止风干。大块的是醒发后重新压制的面片，调整了压面机的厚度3档。
第5步、开始取饺子皮咯。面皮两面都撒上面粉防粘。用我儿子的幼儿园水杯来取模。
第6步、取模后，剩下的重新用压面机重复步骤。
一、发皮的做法
1.猪肉皮清理干净
2.把猪肉皮上的白肉削去
3.把猪肉皮串起来，放进太阳下晾干，要晒的油都滴掉才行。热天晒一星期把液滴掉就可以了，天气冷至少要晒十几天才行。
4.放一锅凉水，把猪肉皮放进。
5.大火烧开，转小火烤至猪肉皮变松。
6.用刀子猪肉皮上的油刮一下，用冷水洗干净，切割成一小块。
7.放到匾上，夏季阳光底下晒4-5天，冬季得话要晒10天以上。晒到猪肉皮又变为干结情况，水分一定要晾干。
8.冷油，未过猪肉皮。
9.文火，烧至油起小泡泡，立刻熄火，让它在油里养着，养大半天。第二次再开枪，文火，再烧至猪肉皮稍微起小泡泡，立刻盛起预留。
10.它是起小泡泡后盛起的猪肉皮
11.原锅，文火，猪肉皮一块块的炸。
12.炸至所有泡起，增大，就可以。
二、醋溜韭菜肉皮的做法
1、白菜梗改一小块，下锅炒
2、加蒜、醋、盐和白砂糖调料
3、发皮入锅同炒
4、添加韭菜甜椒同炒。
5、勾薄芡起锅
三、发皮选择及泡开
皮肉选择三大小技巧，第一应选厚的，第二要份量轻的，第三便是一定要闻一闻，没有非常重和腥味，这才算是一块好皮肉必需的哦。
仅是闻味道，就早已食欲大开，更不要说这儿发皮，再也不会油腻感不光滑感，反倒是柔糯又软嫩，这就跟开秀发皮的解决是不是恰当十分有关系啦，要是历经了细腻充足地解决，您便会感觉之前全是吃来到“假皮肉”哦
甜酸口味能够依据您自己来配制，脆爽滑糯和清新香味却充足让这道醋溜韭菜皮肉，变成您近期饭桌上荤荤菜的优选，既能协助健脾开胃助消化，也可以营养搭配哦！
相关文章
