蒜蓉粉丝虾如何开背_蒜蓉开背虾蒸粉丝的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蒜蓉粉丝虾如何开背_蒜蓉开背虾蒸粉丝的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蒜蓉开背虾的做法2.蒜蓉开背虾蒸粉丝的做法
3.蒜蓉粉丝蒸大虾怎么做好吃？
蒜蓉开背虾的做法
蒜蓉开背虾的做法如下：
主料：大虾18只、粉丝适量。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、剁椒适量、蚝油适量、大蒜适量、蒜苗少许。
1、大蒜去皮洗净剁碎，不用太碎，这样口感好。
2、炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入。
3、加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀。
4、将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中。
5、蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。
6、蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。
制作蒜蓉开背虾的注意事项
1、虾的选择：选择新鲜的虾，最好是新鲜活虾。虾壳应该有光泽，身体应该弯曲，没有异味。可以选择中等大小的虾，这样烹饪时更容易掌握火候。
2、清洗和处理：将虾洗净，去掉虾须和虾壳。切开虾背部，去除虾线（消化道）。
3、蒜蓉准备：将蒜瓣剥皮，切成细蓉。可以使用刀切碎，或者使用研磨器磨成蓉状。
4、调味料：除了蒜蓉外，可以添加适量的食盐、胡椒粉和酱油等调味料，根据个人口味调整。
5、烹饪火候掌握：在烹饪虾的过程中，要掌握好火候，避免虾肉过熟或过生。虾肉熟透时颜色变成橙红色，质地鲜嫩，避免过度煮熟导致口感变硬。
蒜蓉开背虾蒸粉丝的做法
开背蒜蓉大虾做法如下：
1、鲜活大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
3、葱、姜、蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
5、装盘，烧开水大火隔水蒸5至6分钟即可。
6、注意事项：建议用新鲜的活虾，我是买来冻在冰箱里，解冻后身体都软了，虾头摇摇欲坠，干脆直接给全剪了。开虾背时建议用刀划开，用剪刀剪开的明显不均匀。
蒜蓉粉丝蒸大虾怎么做好吃？
开背虾蒸粉丝的做法如下：
用料：虾、粉丝、葱，蒜头，辣椒、盐、一品鲜、耗油、香油。
步骤：
1、粉丝用热水泡软备用～虾开背取出虾线。如下图所示。
2、粉丝放盘子～拿一小撮盘成球放中间～开背好的虾依次摆上去。如下图所示。
3、摆好后就调汁。如下图所示。
4、蒜头剁碎～加入一品鲜，耗油，香油，放少许盐。如下图所示。
5、调好的汁淋在虾背上～（辣椒切小放在虾尾空隙处）。如下图所示。
6、上蒸锅蒸15分钟左右。如下图所示。
7、出锅。如下图所示。
家里有两个小孩，都特别喜欢吃虾，三天两头要闹着吃虾，虾肉质鲜嫩，可以经受得住多种的烹饪，蒸、煮、炸等等，虾的营养价值也非常高，虾中含有丰富的蛋白质、钙、铁、镁、磷等矿物质，其含有的蛋白质是鱼、鸡蛋、牛奶的好几十倍，而且非常容易被人体消化和吸收，特别适合孩子和老人补钙。
今天给大家分享一道蒜蓉粉丝蒸虾，用虾搭配粉丝蒸制而成的美食，粉丝充分吸收虾的鲜味，蒜蓉的香味，口感顺滑更加美味，蒜蓉使得大虾的口感更丰富，鲜嫩味美，特别好吃。如果你也喜欢吃虾，就动手试一试这种做法吧，一定让你吃得过瘾。
食材准备：粉丝、大虾、小米椒、大蒜、葱花、白糖、生抽、蚝油、盐、食用油
具体步骤：
1、准备2个粉丝团，提前用冷水泡发30分钟，将粉丝泡透泡软，泡到用手能掐断；半斤新鲜的大虾去掉虾头拉出虾线，然后用刀从中间片开给大虾开背，但注意尾巴不要切断，全部处理好之后清洗干净沥干水分备用；小葱切成葱花，小米椒去蒂后剁碎，大蒜去掉外皮后切成蒜末，大蒜可以多准备一些，蒜香味更浓郁；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热倒入切好的蒜末、小米椒，开小火不断翻炒爆出香味，待蒜末炒至微黄时开始调味，加入适量盐、白糖、生抽、蚝油，翻炒均匀将调料化开，这样蒜蓉酱就炒好了，然后盛入盘中备用；
3、30分钟后粉丝已经泡软，清洗干净后加入适量生抽，搅拌均匀后将粉丝铺在盘底，接着将开了背的大虾拉开摆放入盘中，然后在大虾上铺上一层炒好的蒜蓉酱备用；再次起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放入摆好盘的粉丝大虾，盖上锅盖继续大火蒸3分钟；
4、3分钟后打开锅盖，取出粉丝大虾，撒上一些葱花点缀增香，然后烧适量食用油，油温6成热后淋在葱花上激发出香味，这道简单家常的蒜蓉粉丝蒸大虾就做好了，香味四溢，闻着就已经要流口水了。
1、粉丝最好是提前用冷水泡发，冷水泡发的粉丝蒸出来才不会坨。
2、炒制蒜蓉酱的时候，注意全程用小火炒，火势大了蒜蓉很容易就炒焦了。
3、注意要水开上气后再放入大虾蒸制，这样可以缩短蒸制的时间，从而防止虾肉变老。
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