如何自制凤梨馅窍门_如何做凤梨酥
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制凤梨馅窍门_如何做凤梨酥的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.甜腻腻的面包吃够了，吃个咸口儿的盐可颂，日本都卖疯了,你吃过吗？2.如何做凤梨酥
3.如何做出凤梨月饼？
甜腻腻的面包吃够了，吃个咸口儿的盐可颂，日本都卖疯了,你吃过吗？
盐可颂起源于日本，在日本、台湾都十分流行，是每家面包店的必备爆品，盐和黄油的完美搭配，给可颂增添了更丰富的层次和口味。食材虽然简单，但却是美味的面包，盐可颂没有好坏之分，自己喜欢的就是最好的。
盐可颂有着酥脆的外皮，内里却十分松软，形成令人惊喜的反差感，包在中间的有盐黄油在烤制过程中融化后渗入面包，甚至流到底部，烤出微焦香脆的口感，表面的海盐经过烘烤后，结晶的咸香使可颂的口感更有层次。看似简简单单，却内心丰富有层次，就是盐可颂的秘密。
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材料准备
波兰种材料
高筋面粉 50g
纯净水 50g
耐高糖酵母 0.5g
主面团材料
高筋面粉 450g
细砂糖 40g
海盐 8g
纯净水 275g
黑芝麻 25g
无盐黄油 15g
耐高糖酵母 3g
有盐黄油 适量
操作步骤
图文步骤配合视频讲解一起学习，会更轻松哦~
制作波兰种
1、把纯净水和酵母混合，搅拌均匀，加入高筋面粉，搅拌到没有干粉，室温环境（28℃）发酵3小时，移入冰箱冷藏12小时即可使用。
制作主面团
1、把高筋面粉、细砂糖、黑芝麻、酵母和水混合，揉成没有干粉的面团，能拉出粗膜；
2、加入盐和黄油继续揉面，揉成光滑的面团，能拉出完美的手套膜；
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3、揉好的面团稍微整理一下，25℃环境下松弛40分钟；
4、松弛好的面团，平均分成60g一个的小面团，揉圆松弛20分钟；
5、松弛好的小面团搓成水滴状，依次摆放在烤盘上；
6、把小面团放进冰箱冷冻30分钟定型；
7、擀面杖从中间按下去，先擀上面粗的一头，接着左手托着下端的面团，抻着往下擀开；
8、提起翻个面儿，在顶部放一小条有盐黄油，从上到下轻轻卷起，收口捏紧朝下，依次摆放在烤盘里；
如何做凤梨酥
用料 ?
酥皮材料 馅材料
低筋面粉:90克 冬瓜:450克
全脂奶粉:35克 菠萝:250克
黄油:75克 细砂糖:60克
鸡蛋:2个 麦芽糖:50克
糖粉:20克
家庭自制 凤梨酥的做法 ?
成品图
准备酥皮材料
准备馅料材料
凤梨馅操作步骤
冬瓜去皮，去籽切成小块，锅里烧开水放入冬瓜，煮15分左右
煮好的冬瓜冷却后，放在砧板上切成冬瓜蓉
然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分
菠萝去皮，尽量切成小丁剁碎
用纱布包好，挤出菠萝汁，挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉
把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放锅里
大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全
溶解
将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒，炒到水分变少，馅就慢慢成型，炒好凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用
凤梨酥皮制作步骤
黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器打发
加入鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合
再加入过筛的低筋面粉，奶粉
用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌成酥皮面团
根据制作凤梨酥的大小，将面团和馅料按1:1比例称重，取一块面团揉成圆形，用手压扁，放上一块凤梨馅
将面皮包住馅捏紧，包好的面团放致模具里把它压平，使面团在模具里定型
做好的凤梨酥放入烤盘
放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分钟左右即可
如何做出凤梨月饼？
凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是中国台湾地区祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。
凤梨酥的做法：
1.冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火。
2.煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用。
3.把菠萝去皮后，切成尽量小的丁备用。
4.锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化。
5.糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉，继续炒呀炒。
6.炒到水份完全蒸发，馅料变的黏呼呼的，就完成馅料的制作啦。
7.下面就可以做好吃的外皮咯，把黄油、30克白砂糖，用打蛋器打匀。
8.打匀后加入一个整蛋，然后继续打成羽化状。
9.低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛，筛入打好的黄油里，用刮刀拌匀成大面团。
10.将面团分成一个一个的小球，把凤梨馅包进去，放进模具整好形。
11.烤箱上下火温度175度预热，烤盘放烤箱中层，烤15-20分(依照个人烤箱火力决定)。
烹饪技巧：
1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了。
2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。
3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。但熟练以后，一定要改回2:3哦，因为，只有“薄皮大馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。
4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。
说起美食，相信很多人都抵抗不了它的诱惑，从古到今，好像每个时代都有一大波吃货。如果人们在放学或者下班后吃上一道美美的食物，也是对自己一天辛苦的犒劳。但是每个人的口味有不同，所以喜欢吃的食物也就不同。今天小编来介绍一种食物的做法，相信很多人都非常喜欢这道美食，符合了大部分人的胃口。这道美食就是凤梨月饼，那么到底要怎么才能做出这道美呢？
一、做法首先，先在面粉袋里挖出一点面粉，然后撒上一点点的水，揉成面团，用擀面杖把面团揉开，把面团中间弄一个小窝。接下来就可以准备凤梨的食材了，把买好的凤梨刮皮，然后切成块，在凤梨中撒上一点蜂蜜或者糖。其实也可以不用，这就要根据个人的口味了，喜欢吃甜的一点的话就可以按照小编的说法，如果不喜欢吃的话就可以什么都不用做。这个时候就把切成块的凤梨放在面团中间的小窝里，然后封口。在面团上刷上一层鸡蛋液，撒上一点白芝麻，放在烤箱里烤20分钟即可出锅。味道香气飘飘，充满整个屋子。
二、跟家人分享可以把自己做好的凤梨月饼拿给家人品尝一下，看看有什么不对的地方，然后请教家人。在不断的学习中改进自己，也可以让自己在下一次做美食时能够做得更好。或者自己实在不懂的话，可以请家人在旁边做，然后自己看着学，这样效果也是非常好的。
三、朋友还可以把自己发现的美食食谱交给朋友，让朋友能够在下班的时候为自己做上一道美食，有时候这也是维持友谊的一种方式。或者可以把朋友请到自己家里来，为他们做上一份美美的凤梨月饼，这也是人生中的一大美事呢！
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