如何自制油炸糕_油炸糕是发面吗面怎么和
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制油炸糕_油炸糕是发面吗面怎么和的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.你自制过油炸糕吗？怎样在家自制油炸糕？2.油炸糕是发面吗面怎么和
你自制过油炸糕吗？怎样在家自制油炸糕？
你在家自制过油炸糕吗？
我在家庭自制过油炸糕。虽然不是很成功，但总算是油炸糕吧。口感不是很脆。其实，油炸糕远比我想象的难，看着挺简单，可是做起来就很难的，因为大家是第一次做吗？也没有培训过，所以要从零开始，糯米粉实质上不太好做，特别不容易熟。二来我们不是高级的面点师，根本就不可能给他拿起来个，粘粘的手就做不出生胚来。看来什么都要有经验而谈。
怎样在家自制油炸糕？
首先，你需要买糯米粉，但是你务必记住和面的时候，糯米粉要和面粉1:1的比例，否则的话，糯米粉粘的也拿不下来手，而且还容易断裂，根本就没有办法做油炸糕，怎么说呢，或者稍微少加一点面粉。这是我的感受，我不知道别人炸的油炸糕是怎么样的。
2、和面的时候要用酵母粉，发酵一两个时，酵母粉要加上很多白糖，大约五分之一的量，少许盐，加快发酵。
3、等到面粉发酵到蜂窝状，体积膨大，就开始做剂子，开始炸油炸。一个大约50克，不要太大，否则会不熟的。
4、水温七八层，筷子插入水中冒泡，这样就可以下锅了，把油炸糕炸至两面金黄酥脆，油炸糕就可以出锅了，装上盆。
那么你做过油炸糕，除了炸油炸糕，还可以怎么自制油炸糕呢？我的闺蜜曾经用空气炸锅做，嗯，两面刷上油，第一面炸完以后，就把空气炸锅打开，然后再翻至背面继续加温，调好温度。
如果在家自制油炸糕，就需要加很多油，所以我自己认为用空气炸锅比较划算。还不太油腻，以防那么多油用完了也不知道如何处理。你说呢？你有什么好的经验分享出来。
油炸糕是发面吗面怎么和
炸糕应该用糯米面，只有糯米面炸出来的炸糕才好吃。记得小时候吃的炸糕，因为家里没有糯米面，老爹都是用开水烫了白面给我们做。烧一壶开水，浇在盆里的面粉上，先用筷子顺时针把面粉搅匀，等到凉了以后再将面揉好，盖上盖子醒一会儿。醒好以后，先做成大小均等的面片，然后每一个面片都包上白糖，最后再放进锅里油炸。刚捞出锅的圆圆的油炸糕，咬一口酥脆甜软。似乎好多年没有再吃那样的油炸糕了，今天想起来还真是有些难忍馋味儿了。说到这里，忽然想起前几天家里磨的白玉米面。醒好以后，先做成大小均等的面片，然后每一个面片都包上白糖，最后再放进锅里油炸。刚捞出锅的圆圆的油炸糕，咬一口酥脆甜软。似乎好多年没有再吃那样的油炸糕了，今天想起来还真是有些难忍馋味儿了。说到这里，忽然想起前几天家里磨的白玉米面。?油炸糕不是发面，糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌，揉成面团，醒20分钟即可。
油炸糕的做法，准备材料：糯米粉：200克、开水：适量、豆沙馅：200克、食用油：适量。
1、糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌
2、揉成面团，醒20分钟
3、分成均匀的剂子，按扁
4、擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅
5、包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁
6、锅中倒入适量的食用油，
7、烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了
8、下入包好的炸糕中火炸制
9、中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开
10、炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。
相关文章
