自制酸奶如何更稠_自制酸奶如何用烤箱做出浓稠的酸奶
大家好！今天让小编来大家介绍下关于自制酸奶如何更稠_自制酸奶如何用烤箱做出浓稠的酸奶的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.?2.自制酸奶 如何用烤箱做出浓稠的酸奶
3.自制酸奶怎么变超浓稠 做酸奶买什么牛奶最好
4.怎样做非常浓稠的酸奶
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说到酸奶和牛奶，我本人偏爱酸奶多一些，平时我习惯早晚喝一杯，吃的时候搭配1小勺自己做的蓝莓果酱或者桑葚果酱，感觉比冰淇淋还好吃。不记得哪年开始学会做酸奶的，家里酸奶机都有好几个，后来买了烤箱，就用烤箱的发酵功能做酸奶，每次做1L酸奶可以吃上好几天，把它放冰箱里冷藏保存，天气热的时候喝上一杯，全身的热气都消散了，真是过瘾啊。很多人喜欢喝酸奶来减肥，虽然我没有尝试过，但是我感觉喝一杯酸奶下肚，确实有饱腹的感觉，特别是早上喝一杯加了水果的酸奶，一上午都不会觉得饿。我平时做的酸奶除了喝，有时还用来做蛋糕、面包、甜品之类的，消耗起来非常快，如果花钱买酸奶就不划算了。
经常有小伙伴问我，为什么自己做的酸奶不凝固？酸奶要怎样才能做出浓稠丝滑的口感？其实在操作中有两步很关键，掌握了制作的秘诀，厨房小白也能做出百分百成功的酸奶，学会了再也不用去外面买着吃了。超市好一点口感的发酵酸奶都要八九块钱一小杯，自己做好吃营养无添加，而且还省了一大笔钱。我和儿子一直以来都喜欢喝酸奶，先生以前从来不喝酸奶，现在也开始跟着喝酸奶了。今天先生下班提前了好几个钟头，回到家我给他递上一杯冷藏过的酸奶，他说这次做的酸奶跟以往的口感有点不同，酸奶口感浓稠丝滑，比老酸奶还好吃。喜欢喝酸奶的小伙伴们一定很好奇是怎么做的吧？下面请大家一起来看做法吧！
自制酸奶
食材：纯牛奶1900毫升，淡奶油100克，菌粉2克，细砂糖50克。
做法：
1，首先来消毒装酸奶的容器，我是用沸水来烫洗容器的，装酸奶的容器必须是耐高温的才行，高温消毒好的容器晾干水就可以使用，也可以用烤箱来进行高温消毒，温度设置150度烘烤15分钟即可。
2，接着准备好需要的食材，淡奶油、纯牛奶和细砂糖称好备用。
3，然后将淡奶油倒入奶锅里，加淡奶油可以让酸奶的口感更好，减肥的小伙伴就不建议加淡奶油了。
4，再加入适量细砂糖搅拌均匀，小火煮至糖融化，边缘冒小泡即可关火，加了细砂糖的酸奶喝起来口感酸酸甜甜，非常好喝。
5，淡奶油晾至微温的时候，将菌粉倒入一个小碗里，2小袋菌粉是2克，加入100毫升牛奶搅拌均匀，然后再将剩余的牛奶与之混合均匀。这一步很多小伙伴操作失误，菌粉和牛奶没有充分搅匀，导致酸奶不凝固。
6，将加了菌粉的牛奶倒入淡奶油里，搅拌均匀，注意液体的温度不能超过40度，否则容易失败。
7，装入消毒好的玻璃容器里，撇去表面的气泡，我一共准备了6个玻璃杯和4个玻璃瓶来装。
8，因为玻璃容器没有盖子，所以我用锡箔纸来密封瓶口。
9，将装了酸奶的玻璃容器放入烤盘，再放入预热至40度，定时8个小时的发酵箱里进行发酵，用专业发酵箱制作酸奶会比烤箱做的酸奶口感好很多，这一步也是影响酸奶口感的关键。
10，酸奶发酵8个小时以后取出放凉，然后放入冰箱冷藏4个小时以后再吃，这样口感更好。
11，吃的时候搭配果酱、麦片或者坚果也是很不错的。
12，做好的酸奶口感浓稠丝滑，好吃极了！
小贴士：
1，不喜欢加糖的可以不加。
2，牛奶建议用品质好的，蛋白质含量高的，口感会更好。
自制酸奶 如何用烤箱做出浓稠的酸奶
喜欢稀一点的就用纯牛奶制作，喜欢稠一点的可以加奶粉或者淡奶油，这是因为奶粉或者淡奶油增加了蛋白质和脂肪含量，这样做出来的酸奶就是是豆腐块状。下面介绍做法：
准备材料：全脂纯牛奶850克、酸奶菌粉1包、淡奶油150克 、白糖50到80克?
制作步骤：
1、烧一小锅水，把装酸奶的发酵的容器和搅拌的工具放入锅里煮两分钟消毒
2、? 无油奶锅里加入白糖，这里放了70克
3、加入淡奶油和牛奶（加淡奶油是为了让酸奶更浓稠，口感更好，不喜欢的可用等量牛奶替换），最小火加热至40
4、加入一包酸奶菌粉搅拌均匀
5、装入消好毒的容器，放入酸奶机里
6、盖上盖子发酵8到12个小时
7、发酵好后放入冰箱冷藏一晚更好吃
8、冷藏好，可以取出来食用
9、成品图
自制酸奶怎么变超浓稠 做酸奶买什么牛奶最好
不多卖关子了，下面就开始讲讲如何用烤箱做出浓稠好喝的酸奶。 用烤箱做酸奶，首先有一个先决条件，就是自家的烤箱要有发酵功能，现在很多烤箱都增添了低温发酵的功能，比如烘焙玩家们都熟悉的长帝烤箱。低温发酵的功能一般是用来给面团发酵的，但利用得好，用它来做酸奶也是一样的。 如果你的烤箱正好是有发酵功能的，那么，现在就让我们一起开始自制酸奶吧！ 准备材料： 一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳（或乳酸菌粉3克左右）、白糖适量 制作过程： 1、将大袋鲜奶，入锅烧开，转到无水无油的容器中，放置到室温状态（大约35-40度之间）； 2、倒入优酪乳或乳酸菌粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入烤箱中层（放在烤网上）； 3、烤箱开发酵模式，时间设定为5-6小时，开始酸奶发酵； 4、5-6小时后，看容器中的牛奶已凝结，则发酵完成，取出凉后，放入冰箱冷藏2小时后，加白糖即使食用。 操作提示： 1、牛奶一定要用全脂牛奶，加入优酪乳或乳酸菌粉时的温度一定不能太高，否则乳酸菌被杀死，酸奶就做不成功； 2、用乳酸菌粉制作酸奶是最佳选择，但如果买不到，就用市售酸奶做引子发酵，用优酪乳是我试过多种酸奶做引子后，觉得效果最好的一种。 3、如果需要持续做酸奶，可每次做好后留出一小部分，做下一次做酸奶的引子。 4、如果不喜欢甜，也可以什么都不加直接吃原味的酸奶。 5、5-6小时后，如果酸奶凝固得还不够好，可以再适当多增加发酵时间，如果怎么都不能凝固，请注意是不是操作中出现了什么问题。 6、刚刚做好的酸奶不要马上食用，放入冰箱冷藏后，风味才更好。 7、烤箱因为只有箱内温度不足设定温度时才会开始工作，发酵所需要的温度是40度左右，需要加热的时间短，而且比较容易保持，所以开5-6小时也不会耗很多电，可以放心制作。 自制酸奶加上水果，还可以做成好看好吃又健康的水果酸奶。 更多自制甜品：椰汁西米布丁、米酒小汤圆、蛋花汤圆米酒
怎样做非常浓稠的酸奶
酸奶含有丰富的益生菌，有利于肠道消化，适合减肥期间食用。但是市面上很多的所谓酸奶其实反而含糖量很高，我们也可以自己做酸奶。那么有什么技巧可以让做出来的酸奶是浓稠的呢？牛奶的选择是否也有窍门？
自制酸奶怎么变超浓稠1、更安全的做法是选择全脂纯牛奶，如伊利。确保成功率，先将纯牛奶带包装用热水泡一段时间（牛奶不至于太冷）。
2、在泡牛奶的过程中，用开水消毒酸奶机、勺子、杯子一切需要用的东西。
3、牛奶倒入酸奶机内胆，加入酸奶菌粉，用勺子搅拌均匀之后，在酸奶外沿倒上热水，插上电源发酵。
4、冬日要延长发酵时间，一般需要等待8~10小时。
做酸奶买什么牛奶最好 1、牛奶的选择最适合做酸奶的是蛋白质含量3.5%以上的好牛奶。牛奶中抗生素、杂菌都不能做酸奶。蛋白质含量不足，酸奶发酵也不好。
母乳、羊奶、牛奶饮料、脱脂奶不建议用来制作酸奶，奶粉更属于高阶做法，更建议选择全脂纯牛奶。
2、消毒问题如果刚开始开水消毒没有到位，或者勺子、筷子没有消毒，都易使酸奶感染杂菌，影响发酵。
有些人还喜欢一直打开盖子用勺子搅拌看效果，在这过程中易使杂菌污染酸奶，摆放在空气中的勺子没有再次经过消毒，也会带入杂菌。
3、发酵温度不够一方面是酸奶机的问题，一方面是所处的环境实在是冷。酸奶发酵菌最适合的温度是37℃~42℃。过低过高都不适合发酵。
4、酸奶菌的选择有人喜欢用超市酸奶来发酵，因为超市酸奶经过一次发酵，出厂-摆放-售卖-存放等过程，其中活菌含量不能保证，不利于酸奶的发酵。
自制酸奶菌粉，如果保存不当，没有放置在冰箱冷餐，酸奶菌易受高温影响，活菌消亡不能发酵。
酸奶机做酸奶安全吗酸奶机是自制酸奶的很好选择。
首先酸奶机可以保证恒定的温度（40℃～42℃），有利于乳酸菌的大量繁殖。也可规避致病菌的繁殖温度。
自制酸奶时须做好器皿的卫生和消毒工作。盛酸奶的杯子在用之前都要使用热蒸气去杀灭微生物，避免杂菌污染。
另外酸奶一旦凝固成形就要第一时间取出并放入冰箱冷藏，注意不要一次性制作太多，量的控制是关键。
吃不完的酸奶要放在冰箱中冷藏，不要超过三天。
步骤 1
1、把材料准备好后，我习惯把酸奶机的内胆洗干净后再用沸腾的热水泡一下，包括盖子和搅拌牛奶的搅拌棒，以保证没有无菌（原谅处女座），水倒掉后把内胆连同盖子和搅拌棒擦到绝对干。 2、准备工作做好后，先把100g酸奶引子倒进内胆，再倒进一点牛奶，充分搅拌均匀（这样能让后面的牛奶和酸奶更容易的结合均匀），再把剩余的所有牛奶倒进内胆，用搅拌棒搅充分拌均匀 3、盖上内胆盖子，放进酸奶机里开始发酵，通常12个小时就够了
步骤 2
酸奶发酵好后冷却，放进冰箱前有一个关键步骤，在酸奶的边上挖上一勺出来吃掉，让酸奶有一个坑，如果想浓稠快一点可以挖的再大一点的坑，然后就放进冰箱里，没多久就会发现坑里好多水，倒掉，再放回冰箱，重复几次后，就会发现，酸奶变得越来越稠了因为水份都被释出来了！哈哈，开始享用酸奶吧，可以用来做各种烘焙，绝对100%醇厚浓稠，方法笨，但好使。
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