立夏饭如何做_立夏饭是什么立夏饭的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于立夏饭如何做_立夏饭是什么立夏饭的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.立夏饭的做法有哪些2.立夏饭是什么 立夏饭的做法
3.立夏饭食怎么做的
立夏饭的做法有哪些
每逢立夏前一天，孩子们向邻家第户讨米一碗，称“兜夏夏米”。挖上点笋，“偷”点蚕豆，用点蒜苗。立夏日将兜得的米与食材在露天煮饭，饭上放青梅、樱桃等，分送日前给米的人家，第家一小碗。民间认为儿童吃后，可防中暑。
立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料，含有“五谷丰登”的意思，立夏吃五色饭，还有一年到头身体健康的'寓意
旧时立夏节，宁波乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成‘五色米饭’，称之为立夏饭。现在宁波城乡部分家庭依旧保留这种古风，只是立夏饭的料改成了另外五种食物：蚕豆、大豆、竹笋、芥菜，外加酱肉或咸肉，叫五样米饭。
目前宁波大部分地区五色饭的古风已逐渐演变成了用倭豆肉煮糯米饭，称为“倭豆米饭”。
古人眼疾普遍，倭豆颜色乌，人们为消除眼疾，以吃倭豆米饭来保佑一年到头眼睛像新鲜倭豆那般乌亮，无病无灾。
立夏也是鲜蚕豆上市的时候，民间不是有“清明见荚，立夏好吃”的说法吗？特别是明代戚继光将军平定倭患之后，人们在立夏吃“倭豆”，也有庆祝抗倭胜利的意思。
民间传说立夏吃倭豆米饭和戚家军抗倭战争有关，当时戚家军在镇海甬江口戚家山抗击倭寇，将士们每杀一个倭寇，就会在附近摘一粒蚕豆，用线串在自己的胸前，蚕豆越多，说明杀敌多，格外荣耀。后来宁波人索性把蚕豆改称“倭豆”，用来纪念戚家军将士在甬抗倭。
立夏的各种习俗：煮鼎边做夏
立夏季节，福州风俗流行煮鼎边“做夏”。鼎边糊（又称锅边糊），用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干等海鲜清汤，其味极为荤美可口。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。它成为福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。离乡旅居海外的福州人，在异国他乡，一听“鼎边糊”三字，就好像见到家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。
立夏煮鼎边“做夏”，盛行于明末清初。立夏已进入农忙旺季。这一天煮鼎边，不光是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品味。像涮鼎边一样，“一纹（涮）就熟”，藉以联络感情。体现福州人“金厝边银乡里”的传统美德。
立夏饭是什么 立夏饭的做法
立夏饭的做法——豌豆糯米饭
材料糯米、鲜肉、新鲜豌豆粒、新鲜香菇、春笋、料酒、食用油
做法
1、糯米淘洗干净后沥干水分，咸肉、香菇、春笋分别洗净切小丁，豌豆粒洗干净
2、起油锅，下咸肉丁煸炒出香味，倒入香菇丁、笋丁，加入一点点料酒翻炒1分钟
3、倒入豌豆、糯米，炒至糯米发干
4、加入清水，以没过材料为准，煮开
5、倒入电饭锅，煮饭~~煮好后闷10分钟即可
小贴士：咸肉建议选择带点肥肉的，这样有点油饭才润、好吃;咸肉是咸的，所以不需要加盐了
立夏饭的`做法——乌米饭
材料糯米、乌树叶、豌豆、笋、咸肉、食用油
做法
1、乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净后放入搅拌机内，加清水搅碎
2、倒入一个大盆中，放置30分钟，期间不时用手揉搓几次，然后用筛子滤出乌叶汁水
3、把糯米淘洗干净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜
4、将浸泡好的糯米倒出多余的汁水(水刚刚盖过糯米即可)，入锅隔水蒸30分钟左右至全熟
5、豌豆洗干净，竹笋洗干净切丁，咸肉洗净切丁，豌豆、笋丁用开水焯熟
6、锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁、豌豆一起翻炒片刻
7、倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可
立夏饭食怎么做的
在夏天开始的前一天，孩子们向下一个家庭要了一碗饭，并称之为“斗霞夏心美”。挖一些笋，“偷”一些蚕豆，用一些蒜苗。到了夏天，饭和配料会在露天烹煮，并在饭上放上青梅和樱桃。前一天送大米的家庭将得到分配。每个家庭都有一个小碗。人们认为孩子吃完饭就可以预防中暑。
立夏饭辅以竹笋、豌豆、蚕豆、韭菜等配料。它含有“五粒风登”的意思。丽霞吃五色米，全年也有健康的道德意义。
立夏饭的做法：
1、备好材料：糯米300克、豌豆100克、香肠80克、胡萝卜120克，香菇十朵，洋葱80克
2、糯米浸泡约1-3小时
3、香菇泡发。
4、胡萝卜、香肠、洋葱和香菇切丁。
5、锅烧热倒点油，油热后先下洋葱翻炒出香味。
6、然后下胡萝卜、香菇和香肠翻炒。
7、炒的香肠透明时，将泡好的大米淋干水，下锅炒。
8、翻炒几下，加盐调味。
9、然后倒入适量的水，边倒边炒，这样容易掌控水的量。
10、盖上锅盖用小火焖10分钟。
11、打开锅盖检查一下，这时候米饭已经焖好，将豌豆平铺在饭上，盖上锅盖再焖2-3分钟，至豌豆熟透。
食材明细
糯米300克、水发香菇3只、咸肉100克、豌豆100克、盐、油、鸡粉适量
第1步
准备糯米洗净，加水泡半个小时
咸肉洗净切丁
第2步
锅中将水加至电饭煲的刻度线，再加入咸肉
盖上盖，设置标准煮饭进行煮饭
第3步
煮好的咸肉糯米饭很香
起锅放油，下水发香菇丁煸炒
第4步
再加入新鲜小豌豆煸炒后加一点水煮熟，加少许的盐和鸡粉炒匀
然后加入咸肉糯米饭炒匀，关火
第5步
稍冷却后捏成饭团就OK啦
配上煮蛋和汤就可以开吃了~
很多地区都有立夏当天吃立夏饭的习俗。立夏饭一般有两种：乌米饭和豌豆米饭。上图就是一碗用豌豆、咸肉、胡萝卜等食材焖制而成的立夏饭，不但鲜香可口，而且营养丰富。
在浙江农村的一些地方，立夏要吃用左邻右舍的米一同熬成的“七家粥”，喝各家各户新焙的茶叶煮出的“七家茶”。这种颇有仪式感的饮食风俗，为的是团结乡里,一同迎接夏收。湖北通山县民间的立夏饮食，是“吃泡吃虾吃竹笋”。
泡是草莓，和虾、竹笋一样，都是当地春未夏初的物产。当地人说，“吃泡亮眼、吃虾大力气、吃竹笋壮脚骨”，其实是，这些食材清火解毒的性质正好可以调节夏日里的身体。而江西地区立夏日吃粉蒸肉，为的是“撑夏”。
在炎炎夏日的煎熬开始前，吃些肥而不腻的五花肉，提前保证营养，按民间的说法，还可以不长痱子。北方的沂蒙山区在立夏日会和面做饼，包上肉丝韭菜，炸制夏饼，预祝夏麦得个好收成。
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