红烧牛腱如何不柴_红烧牛腱子肉的做法窍门
大家好！今天让小编来大家介绍下关于红烧牛腱如何不柴_红烧牛腱子肉的做法窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.牛肉的哪个位置最好吃？怎样做出来才能保证牛肉不柴？2.红烧牛腱子肉的做法窍门
3.红烧牛肉的步骤
牛肉的哪个位置最好吃？怎样做出来才能保证牛肉不柴？
肉是我们生活中的必不可少的菜，他能够补充我们的蛋白质和营养也能够让我们在吃饭的过程中享受到吃饭带来的快乐。除了猪肉牛肉就是我们平时吃的比较多的一种肉，并且对于牛肉来说它的蛋白质含量和营养成分比猪肉要更多一些，但是很多家庭不知道怎么正确的制作牛肉就导致牛肉的做出来的时候就非常的柴没有之前想象的好吃。其实对于美食烹饪来说每一个美食的制作过程都是非常有技巧的，只要掌握好制作的方法，知道哪一个部位是怎样制作的就能够做出来美味的牛肉。
对于牛肉来说牛最嫩的地方就是牛里脊，他的肉质脂肪含量并不高而且他的油量是非常少的，不管是任何一种做法都能够感受到它的美味。当然对于牛里脊来说只是一个通俗的称呼，在一些西餐厅他们更把它称之为菲利或者是沙朗。除了牛里脊的部位还有很多牛的地方都非常好吃，比如牛脖子的部位会被人们做出牛肉丸也适合在平常的时候用来炖汤。还有牛肩颈部位往后两边的牛肉也是很细嫩多汁适合用来涮牛肉火锅。牛的肩胛骨部位脂肪含量比较多制作的方面可以用来卤肉，而牛的排骨是从牛腩上取下来的没有那么多油可以适合拿来红烧或者熬汤。
牛的身上的部位每一个都是非常好吃的，但是很多人不知道该怎么去烹饪，就导致做出来的牛肉非常的柴。其实做牛肉是非常简单的，只要掌握好技巧炖出来的牛肉就能够非常的滑嫩。首先我们要注重选牛肉在选牛肉的方面，只要选得好就能够在炒的时候感受到牛肉的鲜嫩。在制作之前我们需要把牛肉切一下，切牛肉的时候一定要注意看清楚牛肉的肌肉纤维要先把牛肉放在菜板上用刀背拍一拍，将他的肌肉纤维打烂之后再进行切块。
首先我们要将准备好的牛肉冲洗干净，然后把想要炖煮的牛肉切成大块泡在清水中半小时左右，其中在浸泡的过程中，需要多换几次清水滤出牛肉中的血水让牛肉更容易炖。有的牛肉可能会有腥味，我们就需要调料在煮的过程中把牛肉的腥味去掉。当然也可以选择在牛肉的表面敷上一层自己家里准备的芥末然后在敷上保鲜膜，第二天炖的时候加芥末冲洗干净后再下锅，这样的牛肉就不会在煮的过程中变柴。一定注意不能够再煮之前先焯水一遍这样是不对的做法，我们也可以在家里准备一个干净的小包与牛肉一同进入锅中，可以让牛肉炖出来时更加软烂口感更佳。
红烧牛腱子肉的做法窍门
做红烧牛肉方法如下：
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
红烧牛肉的步骤
用料 ?
牛腱 600g
香叶 3片
桂皮 2块
白胡椒粒 适量
小米椒 7个
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
醋 适量
料酒 适量
红烧牛腱子肉的做法 ?
牛腱子肉先焯水洗净，再加入大料(桂皮，香叶，白胡椒)，小火慢炖（大约一个半小时）。（这个汤要留着，以后炖萝卜啊，下面啊，可以用）
捞出放凉，切块，准备炒料。
加入适量油，加入辣椒，姜蒜炒香，加入牛腱子肉。加入生抽，老抽，盐，醋，料酒，还有刚刚炖牛肉的适量汤。入味，收汁。
可以啦！
红烧牛肉制作方法如下：
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。
3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。
5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许（、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。
相关文章
