肉馅如何做炸酱面_吃炸酱面怎么做

家常菜 2024年02月03日 09:45 229 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于肉馅如何做炸酱面_吃炸酱面怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何做出好吃的炸酱面？
2.吃炸酱面怎么做
3.油泼炸酱面

如何做出好吃的炸酱面？

这位朋友您好，想要在家做出好吃的炸酱面其实一点儿也不难，只需做好三步：

炸酱做手擀面准备菜码儿

第一步：炸酱

材料：

五花肉或者半瘦半肥的肉馅适量（喜欢吃肉的朋友可以多放，图省事儿的朋友可以用酱肘子代替）

葱、姜适量?

六必居黄酱 1袋

六必居甜面酱 1袋

清水适量

做法：

将五花肉或酱肘子切成肉丁，用肉馅的朋友可以省略这一步热锅，倒入适量油，可适量多放一些葱姜切末放入切好的肉丁或肉馅煸炒，稍变色后加入姜末、料酒，如果用的酱肘子，可省略料酒肉末完全变色后加入黄酱翻炒片刻，再加入甜面酱翻炒片刻加清水熬酱不停搅拌，直至有油浮在酱表面，撒葱末，做好了。

第二步：做手擀面

材料：

普通面粉适量（图省事儿的朋友可以用现成的鲜切面）

水适量

做法：

将面粉中倒入适量水，水要慢慢加，尽量将面活得硬一点点，这样的口感比较筋道面揉好后可以稍放十分钟后擀开将面团擀成一大片，均匀地撒上玉米碴，防止切面的时候粘连锅中放入清水，烧水面皮折成三折，每层之间都要撒适量玉米碴用刀切成宽窄一样的面条，切好后抖开，将玉米碴抖掉水开后放入面条面条煮熟后放入冷开水中过凉水，夏天吃非常爽口，冬天可以省去这一步

第三步：做面码儿

材料：

吃炸酱面必不可少的就是面码儿了，根据季节搭配不同的面码儿是最地道的，除了黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、黄豆、青豆，还可以加芹菜沫、豆角、香椿（春季）、青蒜（春季）、白菜丝（冬季），喜欢吃蒜的朋友配蒜吃，喜欢吃辣的朋友加点儿辣椒油，喜欢芥末的加芥末，喜欢腊八醋的加腊八醋，怎么顺口怎么吃，别提多带劲儿了！

做法：

黄瓜洗净切丝豆芽洗净焯水心里美萝卜切丝黄豆或青豆焯水芹菜洗净焯水切沫儿豆角洗净焯水切小段儿香椿洗净焯水切沫儿青蒜剥干净，去头儿，洗净，可切小段儿也可以直接拿着吃白菜洗净焯水切丝

这是本人自家做的，炸酱用的肉馅儿，放在保鲜盒里，吃不完收好了，下顿接着吃。面条也是手擀的，说实在的，比买的现成的还是香啊。面码儿有香椿、豆芽、芹菜、心里美萝卜丝和青蒜。

放上两勺儿炸酱，拌匀了，加点儿萝卜丝、芹菜末、香椿末、豆芽，再拿根青蒜，两口面条，一口青蒜，红红绿绿的一大碗，不知不觉就吃完了，再来一碗不是问题！

吃炸酱面怎么做

老北京炸酱面

准备食材：猪肉馅、葱姜蒜沫、甜面酱、干黄酱、啤酒、糖、盐

做法：

热锅倒入食用油 (多到点)放入提前解冻的生肉馅煽炒

炒到没有水分开始噼里啪啦响时下入切好的葱姜蒜沫，又加了点花椒粒

翻炒一会放入泄好的干黄酱和甜面酱汁

酱汁跟肉馅融合后再加点水

熬20分钟左右 (要勤翻锅避免糊锅)，熬20分钟后加入半听啤酒 (这个很重要)

加糖1勺、盐1勺，熬至10分钟晾凉后盛入容器中冰箱保存每次吃时舀出来

油泼炸酱面

炸酱面

所用食材：五花肉馅4两、黄豆酱5勺、甜面酱3勺、大蒜2头、小葱5根、姜1块、鸡精1调羹、面条适量。