紫薯泥如何变硬_打算制作紫薯杂粮发糕，需要准备哪些材料？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于紫薯泥如何变硬_打算制作紫薯杂粮发糕，需要准备哪些材料？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.紫薯馅儿家常做法2.打算制作紫薯杂粮发糕，需要准备哪些材料？
3.紫薯小零食做法大全窍门
紫薯馅儿家常做法
1、紫薯洗净放进电压力锅中按蹄筋健，煮熟后捞出沥干水份备用！
2、煮熟的紫薯把皮全部扒掉，用木铲按压碎备用！也可以放在保鲜袋里压烂备用！
3、把紫薯放在网筛上，用勺子往下压，可以把紫薯里面的茎茎过滤出来，很细腻！
4、你看，过筛出来的紫薯泥很细腻哦！
5、依次把所有的紫薯泥都过筛一遍！(这个过程有点儿漫长哦，我整整弄了一个小时才弄好呢！不想麻烦的也可以把这不省略，不过吃起来就不是那么细腻啦！)
6、不粘锅烧热，放入黄油融化！(也可以用猪油或者玉米油来炒。)
7、放入紫薯泥和白糖！(白糖的量根据自己的口味适当调整，甜味刚刚好就可以了！不要太甜了！
8、调小火慢慢的翻炒均匀！
9、翻炒至紫薯泥起粘，成为整体，不散，微硬，馅儿就炒的可以了！
10、炒好的紫薯泥可以抱成团儿即可！
11、紫薯馅儿炒好后装在容器里，彻底晾凉后放入冰箱冷冻保存！
打算制作紫薯杂粮发糕，需要准备哪些材料？
紫薯芝麻糖饼如何做，软糯鲜香，非常解馋呢？
烙饼的制作方法许多，烫面的、醒面的，取样广、造型设计也美，例如这一款发面饼，宣软甘甜，做法简易，有时从醒面到制做进行，1个半小时就能进行16块早餐饼，三人早饭也可观三天呢。
发面饼必须制做发面团，除开使用面粉、酵母粉、清水或者牛乳以外，也可以用一些杂粮替代。在其中，这食材我必备，颜色靓丽营养成分多，加一点面粉揉一揉，轻轻松松做早点。
紫薯，颜色靓丽营养成分多，煮熟以后可直接服用，还可以制作奶昔、面点小吃均可，与牛乳、面粉做成紫薯芝麻糖饼，多做一些储存于电冰箱，早晨热一热就能上菜，全家人早饭就能轻轻松松做。
紫薯芝麻糖饼：中筋面粉500克、白芝麻五仁馅适量、牛乳250ml、熟紫薯100克、酵母粉5克、清水适量、植物油适量。
第1步将煮熟后紫薯与牛乳用臻米破壁养生机拌和成紫薯牛乳糊，用破壁机的水果汁档拌和以后，相比饭铲压制的紫薯泥更细腻，加入到面粉之中更强的融合；
第2步面包机总和面桶中加入面粉、酵母粉、添加紫薯牛乳糊，用1档拌匀，后加上入适量的清水，和成的面团绵软，水流量一般占65%上下；发面饼必须烙制，面团宜较软一些；
第3步面团合好以后，备好芝麻糖，100克白芝麻炒出香味，碾磨后与100克盐翻拌就可以，花不完可真空保存；
第4步和结团以后，添加植物油约10克，再度搓成光洁面团，植物油脂能让制成品更绵软，与此同时，制作过程中面也不粘手；合好面团发醇至2倍大，35度左右，大概4min；
第5步发醇较好的面团必须再度搓揉至光洁，这一步称之为排气管，分面剂，擀开再放上适量的白芝麻五仁馅，收边；
第6步制做较好的发面饼能够二次醒发10min，烙制后也会更宣软；
第7步电饼铛预热，放入发面饼，添加少许清水，盖上后选择“馅儿饼铛”；做饼时，添入少量的清水，可保持水份不流失，节油，口感好，没发干；
餐厅厨房小技巧：面粉中使用到液态使用量，可按照面粉摄取量来定，发面团不适合过度较硬，不然制成品变硬；起锅后服用口感好，冷冻保存后能蒸一蒸上菜，口味并无影响。
紫薯小零食做法大全窍门
距离过年还有不到一个月的时间，我相信大家在家里最近的伙食应该都不错，大鱼大肉是不可避免的，但是经常吃大鱼大肉身体总是有些吃不消，并且有些人还比较想着趁着这个机会能够好好的减减肥，在过年的时候领亲戚们眼前一亮。那么今天这个菜谱你们一定要好好学了，今天我们就来分享一道紫薯发糕的制作方法，它的热量特别低，并且还能起到健脾促消化的作用，能在我们吃惯了大鱼大肉的时候，缓解一下疲劳的胃，还能让我们更加的有食欲。
首先，先准备适量的新鲜紫薯，紫薯里面有着丰富的膳食纤维，不但能起到健脾滋补的作用，还能缓解便秘，属实是一个非常不错的食物了。首先先将紫薯清洗干净去皮切成较大的块儿，然后在将紫薯凉水上锅蒸15分钟左右，一定要全程保持大火，这样才能让紫薯的每一个部分都充分受热，这样才能得到软糯的紫薯泥，之后将蒸好的紫薯取出压成泥状，在适量的温水里化开一点酵母粉，将这碗酵母水倒入晾凉的紫薯泥中，然后搅拌成比较稀的紫薯泥糊状。
然后在另一个盆里加入适量的低筋面粉和适量的泡打粉以及白砂糖，充分搅拌均匀之后，再将搅拌好的紫薯泥糊倒入这些面粉中搅拌成紫薯面糊，一定不要加太多的面粉，否则蒸出来的紫薯发糕会口感偏硬。大家可以根据面糊的状态来进行判断，如果面糊比较粘稠但是也是容易搅拌的，这个时候就表明面粉的用量是适合的。
之后在一个蛋糕模具里面刷上一层食用油，将搅拌均匀紫薯面糊倒入模具中，等到面糊发酵至两倍大左右的时候就可以进行制作的准备了。在面糊表面刷上一层薄薄的食用油来锁住水分，可以在上面放上自己喜欢吃的坚果或者红枣，水开之后放入发糕糊保持中火蒸半个小时左右，然后再闷五分钟即可出锅食用。
紫薯小零食做法：
一、紫薯红糖小饼
食材：紫薯，糯米粉，木薯淀粉，红糖，植物油，牛奶。
步骤：
1、紫薯蒸熟压成紫薯泥，加少许牛奶搅拌均匀。
2、紫薯泥中加糯米粉、木薯淀粉（比例3：1）。
3、搅拌均匀后和成软硬适中的面团。
4、取下一点紫薯面团放入锅中煮熟。
5、再把煮熟的面团和原来的面团揉到一起。
6、把面团搓成长体状，再分成均匀的小剂子并搓圆。
7、取一小剂子擀成小饼，包入红糖馅料（红糖加糯米粉拌匀），包好收好收口，擀成小饼。
8、所有紫薯红糖小饼都做好，平底锅加植物油，放入小饼烙熟即可。
二、紫薯馒头卷
食材：紫薯1个，中筋面粉180克，温水90克，酵母2克，白糖少许。
制作步骤：
1、温水加入酵母，搅拌均匀静置一会。
2、面粉中加点白糖，加酵母水和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
3、紫薯去皮后切成丁。
4、发酵好的面团取出揉搓排气，搓成长条状，分成小剂子并搓圆。
5、把小剂子擀成牛舌状，撒上紫薯丁。
6、从一头卷起，接口处粘牢。
7、所有紫薯馒头都做好进行二次发酵。
8、待二次发酵好入锅，上汽后中火12分钟，关火后3-5分钟取出。
三、紫薯小丸子
食材：紫薯几个，糯米粉，木薯淀粉，白糖，面包糠，植物油。
制作步骤：
1、紫薯入锅蒸熟，碾压成紫薯泥。
2、在紫薯泥中加糯米粉、木薯淀粉（比例为4：1）。
3、搅拌均匀后揉成一个软硬适中的面团。
4、将面团搓成长条状，分割成小剂子并搓圆。
5、准备点面包糠和清水，小丸子沾点水，再沾上面包糠。
6、锅内加油烧至七成热，下入小丸子炸熟即可。
四、紫薯芋头汤圆
食材：芋艿，紫薯，枸杞，白糖，炼乳，糯米粉，木薯淀粉。
制作步骤：
1、芋头、紫薯都去皮切厚片，入锅蒸熟。
2、蒸熟的芋头碾压成芋头泥，趁热加糯米粉、木薯淀粉（4：1），和成软硬适中的面团。
3、蒸熟的紫薯压成细腻的紫薯泥，加少许白糖、炼乳搅拌均匀。
4、把芋泥面团搓成长条状，分割成若干个小剂子并搓圆。
5、拿一个小剂子压扁，放入紫薯馅料，包好捏紧收口，把所有汤圆都包好。
6、煮锅加适量清水，烧开后放入紫薯芋头汤圆煮熟，最后再加点枸杞煮一会即可。
五、豆浆紫薯小圆子
食材：紫薯，糯米粉，木薯淀粉，黄豆，银耳，白糖。
制作步骤：
1、紫薯清洗干净入锅蒸熟。
2、蒸熟的紫薯加少许清水用破壁机打成紫薯糊。
3、紫薯糊中加糯米粉、木薯淀粉（比例为2：1），和成软硬适中的面团。
4、取下一点小面团放入锅中煮熟，再和原来的面团揉到一起。
5、将紫薯面团搓成长条状，再切成很小很小的剂子，搓成小圆子。
6、银耳、黄豆都提前浸泡好，放入破壁机加水打成银耳豆浆。
7、打好的豆浆放入小锅中，加入1汤匙白糖，再加上紫薯小圆子煮熟即可。
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