蒸发面窝窝头如何发面_蒸玉米面窝头怎样才软?
大家好!今天让小编来大家介绍下关于蒸发面窝窝头如何发面_蒸玉米面窝头怎样才软?的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.窝窝头怎么蒸2.蒸玉米面窝头怎样才软?
窝窝头怎么蒸
容器里面倒玉米面、白面、糯米粉和白砂糖拌匀。加开水拌成絮状,放凉,揉成面团醒发半个小时。面团揉成长条状,分成小剂子。用大拇指把底部按压进去,边压边旋转。冷水上锅蒸,大火烧开水,转小火蒸15分钟关火。关火后焖3分钟,开盖取出即可。
窝窝头怎么蒸
主料:
玉米面300克,白面200克,糯米粉200克
辅料:
白砂糖半杯,开水
窝窝头的做法:
1.取一个容器,倒入300克玉米面、白面200克、糯米粉200克和适量白砂糖,搅拌均匀;
2.加入开水,将面粉搅拌成絮状,放凉,然后揉成光滑的面团,盖上湿布醒发半个小时;
3.醒好的面团揉成长条状,然后分成小剂子,揉成团;
4.用大拇指把底部按压进去,边压边旋转,窝窝头的形状就做出来了;
5.冷水上锅蒸,开大火烧开水,然后转小火蒸15分钟即可关火;
6.关火后焖3分钟左右,然后开盖取出即可食用。
小贴士:
1、窝窝头越有嚼劲越好吃,所以发酵很重要,发面要发酵至2倍大。
2、窝头里面因为加了玉米面,所以凉了之后会稍硬,吃之前可以热一热。
3、窝窝头一般是拌着炒菜一起吃的,将菜放在窝窝头里面。
蒸玉米面窝头怎样才软?
我们这里做窝窝头时,先用一些白面,(就是小麦面粉),和发酵粉发开。再用开水烫过玉米粉、黄豆粉和小米粉,比例随意。烫过的各种面粉凉凉些后,再把发开的白面加进去,揉好,过些时候,揉过的面团再醒开后,捏成窝窝头,放进有温水的锅中,开锅后约30分钟,取出,就好了。
玉米面窝头,主料就是玉米面,玉米面是非常常见的粗粮,吃起来虽然沙沙的,但是真的是非常营养健康的食物,看着也特别好看。
那么,如何做,才能使蒸出来的玉米面窝头软呢?其实,和蒸馒头的方法,非常相似,只有个别地方稍微有些差别,下面详细说说怎么做
一、和面取250克玉米面,往里面加入开水烫面,或者直接把玉米面倒入开水中搅拌,水的量无要求,只要能揉把面揉成团即可。等玉米面团放凉后,再加入250克白面粉,再加10克酵母粉,并加温水搅拌,加水的量自由掌握,面成团即可。
然后下手揉至光滑点的面团进行饧发,因为单单玉米面的话,蒸出来会很硬,并且吃起来不爽滑,会有很粗糙的感觉,所以,一般里面还要加等量的白面粉,这样做出来既有馒头的筋道,好看,而且吃着嫩滑好吃。
二、饧面想要使玉米面窝头柔软好吃,一定要加白面粉和酵母,进行饧发,经过饧发好的面团,内部气孔丰富,面筋网络会把面团撑起来,这样就达到蓬松柔软的效果了。
上面面团和好后,盖上保鲜膜密封起来,放在30度左右的环境中饧面,和正常蒸白面馒头一样的流程和方法,饧1小时左右,基本上面团变成原来二倍大,非常蓬松就可以了。
三、揉面并二次饧发当上面面团饧发好,这一步就是揉面了,但是不用揉太久,因为里面有玉米面,玉米面揉太久也没必要,因为不像白面粉那样,饧发后多揉会儿,能使做出来的馒头效果好。
玉米面与白面粉混合后,揉5分钟左右即可,揉好后,就可以做窝头胚子了,可以找个圆形的东西放面团里面,让面团半包围即可;或者弄一个小面团揉成球形,把窝头按出窝后里面刷油后,把球形面团放里面,方法很多,大家自由使用。
四、上锅蒸窝头胚子做好后,直接放笼里面进行二次饧发10分钟,待窝头变大变轻后,大火开蒸。时间到后,不要开盖,继续在笼里焖5分钟,再拿出,这样可以使窝头蓬松暄软,并且口感也好。
总结:其实蒸窝头与蒸馒头非常相似,只是玉米面窝头的玉米面要用开水烫面,并且还要与白面粉混合,其它地方基本一样,这样保证能做出漂亮又好吃的玉米面窝头。
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