苦刺花如何做好吃_如何正确食用鲜花菜

大家好！今天让小编来大家介绍下关于苦刺花如何做好吃_如何正确食用鲜花菜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.云南人1年能吃400多种野菜！你吃过几种？
2.如何正确食用鲜花菜
3.吃虫子算啥，看看云南人的吃花大全，这才叫丧心病狂

云南人1年能吃400多种野菜！你吃过几种？

春光明媚，草长莺飞，

云南的春天既可以风花雪月

也可以人间烟火

对于一枚合格的吃货来说，

打开春季的正确方式当然是

用舌尖撩动令人春心荡漾绿间盎然的美味，

仔细想想，

咱云南能飞到舌尖上野花野菜可真不少

有统计显示，

我国可作为蔬菜食用的植物资源约有 2000种，

云南已鉴定的野生蔬菜超过400种，

占全国的1/5还多。

而单单昆明本地四季可以吃的野菜就70多种

我天，就算每天变着花样吃吃吃，

也一整年不重样啊！

所以这个春天

一定要趁时蔬发育到最水灵脆生的那一刻采摘

把它们做得花样百出“秀色可餐”，

然后把春天“吃”进肚子里

地衣生存范围很广，是真菌和藻类的结合体。

老百姓也称它为“地皮菜”。

它有点象泡软的黑木耳，一朵一朵地长在地面上。

地衣富含蛋白质、多种维生素和

磷、锌、钙等矿物质，

主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

推荐吃法：

地衣最适于做汤，也可凉拌或炖烧。

干净的地衣在开水中烫过，捞出挤干，

加盐、酱油、葱花凉拌，

再淋上麻油拌匀，清新爽口；

加入鸡蛋大火煸炒，淋上米酒，色泽澄亮，鲜味扑鼻；

加韭菜焖炒，入口绵软，唇齿留香。

在临沧，遍地生长的杂草中，

往往会隐藏着许多的中草药，帕哈菜就是其中之一。

帕哈菜又名臭菜，与臭豆腐相似，

闻起来味道不佳，

入口却是鲜香可口。

在当地少数民族的食谱中，

这是一道具有清热祛湿功效的美味

推荐地区：临沧

推荐吃法：

帕哈菜洗净切细，调入土鸡蛋，只需少许盐调味，

锅入旺火留油少许，

将蛋与菜混合体倒入煎至两面均金黄。

土鸡蛋浓郁的香味与帕哈菜的清香混合，

脆嫩香滑融为一体，让味道在舌尖得到完美的释放。

四棱豆又称“金刚豆”，

富含蛋白质、维生素、多种矿物质，

营养价值极高。

推荐吃法：

用水焯透，

用淡盐水浸泡一会儿再烹饪口感会更好，

一般用来与辣椒或肉片炒食。

树头菜，云南人又叫刺包菜，

是一种生长在树枝顶端的芽菜，

其形状与即将开放的花苞酷似。

推荐吃法：

肥瘦参半的山猪火腿丝过热油，

干辣椒和蒜片的加入让整道菜味道更为丰富。

树头菜用手撕成小块，加鲜汤与火腿大火炒制10分钟，

山猪火腿丝的咸香与树头菜的香嫩鲜美融为一体，

入口滋味微苦回甘，

是春季难得的山珍美味。

灰挑菜的菜名是云南人的叫法，

也有人叫灰灰菜，

因其嫩叶背面有一层粉状的白灰而得名。

灰挑菜一般下过雨才会冒出来，多长在玉米地周边。

防止消化道寄生虫 消除口臭。

推荐吃法：

可凉拌可素炒，

清油、加上蒜片、干辣椒和盐巴

简单翻炒就是美味

注意：炒之前需要焯水。

蛤蟆叶是本地土叫法

学名叫车前草，

具有消肿、止泻、清热等作用。

全省各地都有，楚雄、曲靖和一些县城里较多

推荐吃法：

可以煮汤、凉拌、炒食，还可以洗净直接泡水喝。

也可拌入肉馅及调味品做馅，

蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩。

和灰挑菜一样炒之前也是需要焯水。

阳春3月，集市上就有新鲜椿头苞了

椿头苞又称刺椿头、刺棕包。

因长在刺椿树的枝头而得名

满身带刺、味微苦，具有清热解毒的功效。

是家家户户餐桌上必不可少的美味佳肴。

推荐吃法：

先把比较硬的刺去掉，软嫩的刺可以不用去，

然后洗净放入沸水中煮3到5分钟后捞出漂洗，

就可以根据口味烹制，

可以切碎凉拌、打蘸水、炒吃等。

春季昆明地区的山上，

有遍野生长的罗汉松，

它的嫩叶尖含有大量叶绿素、蛋白质等。

同时还具有祛热、下火功效。

推荐地区：安宁

推荐吃法：

家常吃法是松尖焯水后，加上盐、辣椒等作料凉拌食用。

松尖的产量并不高，

在一些小型菜市场偶尔可以碰到，

大型菜市场一般还买不到！

春天才有的美味

《食疗本草》中记载，

枸杞尖有强筋耐老、补益筋骨、

除风和去虚劳等作用。

推荐吃法：

可单独煮汤，也可煮成蛋花汤。

刺五加对许多云南的吃货而言，

都不陌生，傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影，

其实刺五加本来是味中药呢，

可添精补髓 抗衰老。

爱吃的云南人，把其端上了饭桌，

从良药变身为“别具风味”的野菜。

推荐地区：普洱、临沧

推荐吃法：

洗净后用来蘸作料吃，也能用来凉拌或清炒，烧汤也不错。

刺五加拌牛肉

新鲜的牛肉、柠檬、小米辣、姜、蒜

加上独特的配料刺五加，

别样的好吃

藠头是名字复杂的葱蒜混合体

每年春节至清明前后的藠头

是一道有些重口味

但犒赏味蕾超赞的下饭菜。

推荐吃法：

藠头吃法多样，

但是云南最常见的吃法是腌着吃，

藠头洗净可以整腌着吃，

也可以剁碎，配上小米辣，撒入盐巴、味精、等佐料，

腌制入味成藠头糟辣子

吃米线、面条时，放一筷头

味道爽歪歪。

云南很多山上生长着一种野生竹，

每至春天，山竹笋破土而出，

适时采食，可谓一件美事。小时候，

推荐吃法：

野竹笋直接生炒会有股涩味，

剥好后拿开水焯过再炒食会更美味，

腊肉炒笋、酸辣竹笋、制干竹笋皆是春天的美味。

每年清明前一段时间，

是吃艾粑的时候

摘取艾叶幼嫩部位，焯水、沥干、

加碱粉、加水烧开和过冷水，苦涩

原汁和糯米粉一起拌匀，

艾叶糍粑的模样便初步形成咯。

推荐吃法：

艾糍带着春天清新的气息，

一个个墨绿如玉，十分诱人，糯软滑润，

先是微苦，然后有种清香，

实在是意韵深长。

也是常见的用来做菜的药材了

具有清热解毒、预防感冒、利咽之功效。

推荐吃法：

板蓝根煮汤，将板蓝根连叶带根洗净，

像煮白菜一样放点油、盐、味精就可以了，

素炒板蓝根，先放点油，放点辣椒，大蒜，

稍有苦味！

皂果尖是皂角树的嫩芽，

有扫毒的功效。

推荐吃法：

一般用来加油盐煮汤，

或者放上干辣椒一起清炒，

还有一种制作方法——炒鸡蛋。

荠菜也叫“报春菜”，春寒料峭之时，

它就已经在田间地头播撒出成片绿意了。

春食荠菜可利肝气，还可明目、去火。

推荐吃法：

荠菜吃法很多，荤素烹调可。

如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、做丸子等，

清香可口，风味独特。

立春后采挖的笋，

洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口

春笋“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”

推荐吃法：

春笋的食法很多，炒、烧、煮、炖等皆可，

因其各个部位鲜嫩程度不同，

可分档食用，各具特色。

如嫩头可用来炒食;

中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；

根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类一起烹汤。

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，

其主要功能是清热解毒、消肿和利尿，

它还能激发机体的免疫功能，

达到利胆、保肝作用。

推荐吃法：

蒲公英焯过后可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。

如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；

还能搭配绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，

调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

马兰头别名马兰、红梗菜等

生于路边、田野、山坡上，我国大部分地区均有分布。

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，

清明前的马兰头最为鲜甜清爽

推荐吃法：

马兰头既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用，

用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；

马兰头洗净后，挤干切末，

加入肉馅，包蛋卷，馄饨或饺子，

鲜美爽口，清香诱人。

蕨菜又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜，

蕨菜素有“山菜之王”的美誉。“

蕨菜鲜嫩滑爽，而且味甘性寒，

入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，

经常食用可治疗高血压、头晕失眠、慢性关节炎等症。

推荐吃法：

蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可，

食用蕨菜时的处理方法大体有鲜食、盐腌、干制三种。

提醒：

无论鲜的还是干的蕨菜，

食用前都应先在沸水中烫一下，

清除表面的黏质和土腥味。

蕨菜不宜大量食用，脾胃虚寒者也不宜多食。

折耳根又名鱼腥草，

云南大部分地区觉见的一种菜

折耳根味辛，性寒

具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。

推荐吃法：

在云南折耳根是一种凉菜的原料，

方法是洗干净后切段，拌酱油、辣酱、葱、盐食用。

口感比较独特，初食者需要适应后才会喜欢吃。

折耳根加肉丝和佐料炒熟食用，

那又是另外一番风味。

每当春暖花开之际，

香椿树便在枝头生长出鲜嫩的枝芽来，

这可是春季最美味的馈赠，

香椿芽醇香四溢，鲜嫩美味，

那一捆捆鲜嫩的，带着水汽儿的

小香椿芽儿看着让人喜欢

推荐吃法：

香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁，

用开水略微一燎，可炒食，可晒干，可盐渍，

可制麻辣香椿泡醋食用，可制椿卷。

香椿炒蛋、香椿拌豆腐等

美味菜肴香味浓郁，别有一格。

玉米笋也叫珍珠笋，

名称中虽然有个“笋”字，

但和竹笋家族并无关系，它是玉米

只因形状有如嫩竹笋尖而得名。

虽是春季食材，

在市场上并不常见。

推荐吃法：

吃法简单可炒吃可炖汤，

味道清甜

最简单是水煮、蒸，抹点盐就能吃。

草芽是长在水里的。

是香蒲的嫩芽叶，形状、颜色都像小型象牙

所以也叫“象牙菜”，

唯云南建水所特有

食用方法：

草芽色泽乳白，甜脆鲜嫩

云腿烩草芽、溜草芽鱼片、草芽腰片汤

草芽海参汤都是筵席中不可多得的美味

也可以和米线一起煮。有股香甜味道。

辣木作为蔬菜和食品有增进营养，

食疗保健的功能;也广泛应用于医药、保健等方面，

被誉为"生命之树"、"植物中的钻石"。

推荐吃法：

许多云南人在日常生活中食用辣木，

鲜叶可作为蔬菜食用，嫩叶类似菠菜，

可以作汤或沙拉。

大巢菜为豆科植物大巢菜的嫩茎叶，

又名野苕子、薇菜、野豌豆等，

多生于田边及灌木林间，

大巢菜具有清热利湿、和血祛瘀的功效，

小时候常摘来吹着玩

推荐吃法：

可作汤或炒食。

花椒叶，在作料中，

花椒大家都不陌生，

云南人除了花椒果儿外，还把花椒叶也充分利用起来，

吃起来有花椒的香味却没有麻味

推荐吃法：

用来与目前大量上市的青蚕豆一起炒，味道不错。

另外，与面粉相和后，套炸成饼吃，

也是云南的特有吃法哦。

云南的春天除了美味的野菜

更少不了秀色可餐的鲜花

「春吃百花、夏吃百菌、秋吃百根、冬吃百虫」

云南食花 历史 据有关资料表明已逾千年

云南人既把鲜花看进眼里，又把它吃进嘴里，

这样的春天才更完美。

南瓜花很多地方都吃，

南瓜花亦蔬亦药。

它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、

治疗咳嗽乳腺炎等诸多炎症辅助作用，

实用时间也特别长

因此南瓜花的做法也多达数十种。

推荐吃法：

套炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、

花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、

青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、

南瓜花饼、南瓜花粥……

春天，金雀花遍开山野，

金雀花因形似飞雀，颜色金黄而得名，

是云南很常见的一道家常小菜。

金雀花有黄雀花和红雀花两种，

以黄雀花最为畅销。

推荐吃法：

把根须摘去后和鸡蛋同炒。

金雀花的甜味融合鸡蛋的香味

花香袭人、鲜嫩甘甜、风味独特。

在云南山间路边生长的开白花植物

这种植物多刺，

摘一朵凑近闻闻，有种淡淡的清香味，

便是苦刺花

苦刺花是一道美味的山珍，

也是一味纯天然的药物。

把它煲成凉茶，还有极好的清热消炎的功效，

推荐吃法：

苦刺花苦寒，直接食用苦味难掩，所以需要处理下，

用热水煮过，清水漂洗数道后再放入清水中浸泡1～2天，

苦味就会撇去。

干辣椒炒或与鸡蛋混炒。

苦刺花还可以凉拌吃，做法如折耳根、腌黄瓜等。

棠梨，别名海棠梨

立春后，云南的棠梨花就陆续开放了，

当地人不仅爱赏其花，也爱吃它的花骨朵。

推荐吃法：

采摘其淡咖啡色的花蕾，

经焯、漂后除去较重的苦涩味，

再清炒、做汤、凉拌等。

一般与干辣椒或者肉片炒，

因苦涩味较重，炒食棠梨花时要多放油。

海菜花是中国独有的珍稀濒危水生药用植物

分布于云贵海拔2700米以下的湖泊中

生长条件极其苛刻，只要水有些污染

海菜花就会死亡，因此被称为“富贵菜”

目前主要生长在丽江、剑川、洱源、

大理洱海、江川、石屏等地

推荐吃法：

在腊猪骨熬汤中，

先放进蚕豆米煮化，

再装入洗净不切的海菜藤茎，

成品称为龙凤呈祥汤。

芭蕉花却是云南人餐桌上的美味。

芭蕉花有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的功效，

风味独特，有多种不同的炒制方法。

推荐吃法：

吃前也要进行汆水漂洗去涩味的操作，

可以爆炒也可裹面粉煎炸。

常见吃法有炒芭蕉、包蒸芭蕉花、

蕉花汤、五香芭蕉花。

茉莉花极香，通常会拿来泡茶，

我们也把它搬上了餐桌，

茉莉花炒鸡蛋、茉莉花豆腐羹等等，

都是经典云南菜。

推荐吃法：

茉莉花泡茶最能感受她的香气，

还有茉莉花百合炒藕片、茉莉鸡丝、

茉莉花饼、茉莉炒蛋各种吃法。

棕树开的花，也叫棕包、棕包米、棕笋等，

棕树花有的苦,有的甜，

在云南建水尤其常见。

它营养丰富，兼有消炎清火及降血压的药用攻效，

生熟都可吃。

推荐吃法：

炒肉丁腊肉，炖鸡，烧汤，辅料生姜、葱白、辣椒、酸菜。

色美味香，鲜脆爽口。

在开远，有一种花，

光艳如玉，耀眼夺目，高雅而圣洁，

有着诗一样的名字——玉荷花，

不仅是赏花人眼中的极品，

更是人们春季里餐桌上的山珍，

一种惊艳舌尖的乡愁美味。

玉荷花性平，味甘。

有化痰、止咳、降血脂、血压等功能。

推荐吃法：

它可凉拌、煮骨头鲊、煮蚕豆米干腌菜等，

还可晒干后备全年食用，

蚕豆炒玉荷花

在云南是一道很有名的菜肴，

蚕豆泥绵软的口感和玉荷花的缕缕清香

让人唇齿留香，沁人心脾。

玫瑰花每年春季开放一次，

云南安宁八街玫瑰很有名气，

每当盛开的时候大批游客都会前来参观。

玫瑰花其性温润，

温养心肝血脉、舒缓心灵，

能够抗抑郁和焦虑，提高免疫力，调节内分泌，

有美容养颜抗衰老之效。

推荐吃法：

可加糖和蜂蜜腌制成玫瑰酱

日常也可将干燥的玫瑰花泡茶饮用。

云南的玫瑰花 美食 最有有特色要数

玫瑰鲜花饼、玫瑰花红糖等。

云南一代有道菜叫「冲菜」，

做法独特，口味像青芥末，

吃一口辣得直冲脑门，非常下饭。

春季来云南一定要看一次油菜花海，

尝一尝冲菜的滋味。

推荐吃法：

凉拌油菜花、清炒油菜花

也是比较常见的吃法，

也有人将其做成汤，下火锅等。

山茶与云南人有着密不可分的关系，

可以说是云南的又一代名词，

饮食自然也离不开山茶花。

山茶花在药用价值上亦高，

有收敛、止血、凉血、调胃、理气、

散瘀、消肿等疗效。

山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是

云南山茶花比较有代表性的 美食 。

除此之外、

将山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比较常见的。

大白杜鹃，春季开花，

花大而洁白，做成菜也很美味。

据说纳西族认为白色花朵是很好的滋补品，

春天吃一顿白花，

一年四季都不用吃药。

云南人把大白花当蔬菜，

习惯食用前去蒂摘蕊氽漂后，

用香油清炒，

或加瘦肉烩成一道汤菜，

香味馥郁，是一种春天不可少的时令野菜。

在这春暖花开的季节，

云南的野菜已经渐渐上市了，

赶紧来品尝云南那些美味的野菜吧！

当然有兴趣的小伙伴可以周末去游玩，

顺便把美味带回家！

1.路旁、水沟、郊外化工厂周边的野菜不宜食用，不熟悉的野菜不要乱采、乱吃；

2.野菜上附着许多杂菌及杂质，即使取得可安全食用的野菜，也应洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时；

3.苦味野菜属性多偏寒凉，胃虚者不宜多吃；野菜含食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不宜多吃。

4.不熟悉的野菜、野花不要采，也不要买。野菜加工时不要混在一起，应先在沸水或热油中充分加热，如黄花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。

来源:云游网

如何正确食用鲜花菜

1.将前腿肉磨细末

2.苦刺花洗净，用开水烫熟，然后用清水漂净，控干水分备用。

3.将肉末、苦刺花、盐、胡椒粉、姜粉一起拌匀，做成小肉饼，备用。

4.水烧开，将肉饼放上蒸锅里蒸。

烹饪技巧:肉饼两面变色即可，这样蒸出来的肉饼又香又嫩

吃虫子算啥，看看云南人的吃花大全，这才叫丧心病狂

可入食的鲜花

金针花：是一种大众化的菜肴，颇受人们喜爱；

栀子花：可以清炒，只放适量盐，无需放味精等各种调料。栀子花做菜的功效有舒筋活血，健体强身，解除疲劳。

槐花：加面粉蒸着吃，如包饺子，包子。槐花做菜的功效有可清火去燥，美容养颜。

苦刺花：云南很普通的一种野菜。热水焯后再用凉水漂洗滤干，或炒、或烩、或凉拌均可入肴。

蝶恋花：配料是青红椒、木耳、香菇、葱若干、鸡蛋一个、马蹄少许。

闭月羞花、贵妃含笑:原料包括芦荟、玫瑰、茉莉花、三七花、荷花。

茉莉：茉莉与银耳以1：1的分量比例可以配成茉莉银耳汤，适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。而且消暑降温、舒缓情绪。

菊花：醒脑提神、清肝明目。可用于泡茶，也可切碎拌入肉糜、鱼糜或糖馅，菊花瓣还可炒蛋、烧豆腐，味道鲜美可口。

鸳鸯花：由新鲜的食用玫瑰和桂花做出。

玫瑰：玫瑰饼仍是北京著名的京式四季糕点之一，又称做“内府玫瑰火饼”。可以理气解郁、活血散淤、美容养颜。

牡丹花银耳汤：功效有清肺热，益脾胃，滋阴生津。配料是白牡丹花2朵，银耳30克，清汤、精盐、味精、料酒、白胡椒粉。

榆钱：榆钱可以做成糖拌榆钱，榆钱炒肉片 ，榆钱蒸菜，榆钱汤等菜肴，具有安神的奇特效果。

月季：月季花粥，月季花汤，酥炸月季花等美味佳肴。月季可以活血、消肿、解毒。

葛花：用葛花做成的葛花解酒汤可以很好地解酒醒脾。酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。

百合：只有兰州百合和龙眼百合能够食用。百合花炒鱿鱼甚为好吃，而且解暑。

玉兰：玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。

石斛花：兰科草本植物环草石斛、马鞭石斛等多种石斛的茎。产于西南和广东、广西、安徽等地。多在秋季采收，干燥切段，或鲜用。石斛花可作出石斛麦冬茶，石斛蔗浆饮，凉拌菜。

侧柏叶花：用宣纸封藏至盛夏时间，碾作细末，用以煮汤、泡茶。

紫葳花、刺槐、梨花：过一下沸油，可直接放糖来吃，或拌面着吃。

金银花：又称银花、忍冬花、双花。我国大部分地区均有分布。夏季晴天早晨采收，凉晒干燥备用；或用鲜品。

炒肉片、肉丝，或泡茶。

紫花地丁：叶苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸烫后，做成咸米粥食用。

茉莉花、珠兰、玳玳花：除泡茶外，炒肉丝、肉片、鱼片亦可。

晚香玉：花蕾放进熟的鲜贝中，鲜美之极。

黄花菜：须用水浸泡两小时，挤去水分，再配各种肉类，炒、炖、煮。

食用注意事项

1.现代研究表明，鲜花含有丰富的营养，如蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸以及人体所需的维生素和多种矿物质铁、镁、钾、锌等，还有

酶、激素、黄酮类化合物以及丰富的核酸。吃鲜花时，会摄入一定量的花粉，它更是一种浓缩型的完全营养剂，常吃可以起到促进新陈

代谢、调节神经、提高肌体免疫力的作用。

2.过敏体质者最好不食用鲜花菜肴；

3.就算是能食用的花，也只是吃其中的一小部分花，因此一定要弄清选择入菜的花能否食用，食用哪些部位。

4.夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等花含有对人体有害的成分，不能随意食用。

5.市场上销售的花大多会有少许农药或化肥残留，所以作鲜花菜肴的原料易得要是特殊培育的绿色食品，这样才有安全保证。

6.如果是自家栽种的鲜花，要及早采摘鲜花。但是如果是在花卉市场里买到的花和公园、路边散落的花朵，最好别吃。

7.春暖花开季节，专家提醒，鲜花入菜，不宜煎炸。

8.只有兰州百合和龙眼百合能够食用。

9.鲜花烹饪烹调方法很多，如凉拌、热炒、炖汤、煲粥、做甜食等。一般以清淡为主，宜清淡少油。应尽量保持花本身的色香味。

10.做花卉菜，一般是先将花洗净，用热水焯后再用凉水漂洗滤干，或炒，或烩，或凉拌，或蒸，或做糕点。

每次猫姐姐跟别人做自我介绍时，无独有偶，都会听到这样的反馈：

“你是云南的啊，听说你们云南人特别喜欢吃虫子”

“虫子好吃吗？”

“你们都上哪儿捉虫子啊？”

“不会被虫子咬到吗？”

……

知道猫姐姐在心里已经冲各位翻了多少个白眼了吗？我们又不是野生动物，天天吃虫子干嘛？难道我们就不能吃点别的吗？云南好吃的可多le！可以吃花，吃草，吃果子，吃树叶好嘛！！真是城市限制了你们的想象力。

在这惠风和畅，万物复苏，百花齐放，春意盎然的季节里，猫姐姐真想做一个花痴.zZ，不不，咳咳，吃花的大仙女呢！

好啦，再说下去，花都谢了，我们正式开始介绍吧！

芭蕉花 ：与香蕉相比，大部分的云南人对芭蕉有着更多的偏爱，此种偏爱，从传统的傣家院落中就能发现，大大小小的庭院里，总会有那么几棵芭蕉树

芭蕉树浑身是宝，芭蕉树叶可以包裹食物，被包裹的食物吃起来总能闻见一股淡淡的蕉叶清香，让人忍不住胃口大开；芭蕉树干可以做猪饲料，吃过芭蕉树的猪，肉质可是格外鲜美可口的哟；至于果实和花朵当然更是人人可以享用的美味啦。芭蕉花其实就是芭蕉果实的前身，掀起芭蕉花上覆盖的花瓣，你还能看见藏在花心内部还未开化的小小芭蕉。去掉芭蕉花外的老梗，剩下的就可以食用的部分啦。芭蕉花的做法多样，包烧（傣家一种料理方式）、煮、蒸、炒样样都可以。但是最完美的搭配要数红烧猪肉罐头，将芭蕉花焯水后加姜蒜片爆香，加水再放入红烧猪肉罐头，咕咚咕咚慢慢熬煮20分钟。

一掀锅盖，满屋飘香，香浓的红烧肉味儿加上芭蕉花的清香滑爽，一口气吃三碗饭简直就是so easy。

白花 ：白花又叫玉荷花，是一种生长在山林高树上的花朵，跟名字一样，它白紫相间、姿态娇俏，远远望去总透着一种淡淡的清雅。

每年3-4月，没错就是现在！山民便会翻山越岭四处寻找白花的踪迹，白花树高，采摘起来并不容易，山民因为采花受伤的情况更是屡见不鲜，所以，吃白花的时候，请大家一定要满怀感恩的心啊，一定是特殊的缘分让你吃到了它们！采集到的白花，山民们会先用开水焯煮，除去白花本身的涩味，挤干水分后，放入干椒、蒜、豆豉爆香倒入白花快速翻炒，起锅前撒入少许韭菜，加盐翻炒拌匀装盘，一盘美味的炒白花就完成了。

白花的口感特别，有点像沾水的纸巾，额，不要问我为什么知道纸巾的口感，重点是味道，味道！想尝试的童鞋，现在就可以抓紧时间去云南啦！不然就要等明年喽！

棠梨花 ：看张艺谋《十面埋伏》的时候，猫姐印象最深刻的一个画面就是章子怡饰演的小妹对金城武饰演的金捕头说：带我去那山花烂漫处，过着风一般的日子。而棠梨花开放的画面，岂止是山花烂漫，说它火树银花都不过分。

每年1-4月，没错，又是现在！棠梨树干上满树雪白的繁花，漫山遍野看过去就像一把把圆顶大伞，关键它还很好吃。把棠梨花采下焯水，额，又是焯水，好像这野生植物吃之前都要焯个水的说，然后放干辣椒、蒜瓣儿、腊肉爆香锅底，倒入棠梨花，加少许豆瓣、酸菜，翻炒拌匀，起锅前搁点葱花装盘。

这绝对是一道秒杀大鱼大肉的小清新。

石榴花 ：“阿姨，辣个鸡胗给我来一份”“辣个？”“辣个，跟韭菜炒的辣个”“这个啊？好”看着碗里一大盆“鸡胗”，这比例真是太良心了。刚上大学时的猫姐姐高兴地挥起大勺舀起一大口塞嘴里，哦买噶，哪里有桶，我想吐，涩涩涩，涩死我了。

这是猫姐姐与炒完特别像鸡胗的石榴花的第一次亲密接触，上图就是炒过的石榴花，是不是很像炒鸡胗，是不是？是不是？所以知识点来了，吃石榴花，去除涩味很关键！！一定要记得焯水，而且还要多焯几遍，大家切记！切记！

猫姐姐对于食物的阴影：未熟的柿子和没焯够水的石榴花绝对排得进前五名。炒法嘛，和白花的方式雷同，我就不赘述了。值得一提的是，炒得好吃的石榴花真的有种吃肉的feel喔！

在整理鲜花资料的时候，猫姐我获得了一个重大发现———鸡蛋，花世界的宠儿。资料显示基本80%以上的鲜花都可以跟鸡蛋搭配烹饪。准备好，当当当当，那些可以煎蛋的花儿们来了！

玫瑰 ：玫瑰是大家比较常见的一种鲜花食材，云南的鲜花饼、玫瑰糖在全国都是久负盛名的，玫瑰煎蛋却是外地不多见的，想想吧，喷香的鸡蛋夹杂着玫瑰的清香，一口塞进嘴里，那满满的幸福感，嗯～满得快要溢出来了！

茉莉 ：又香又白的茉莉花，吃起来也是又香又可口呢。

金雀花 ：又叫紫雀花，因为端稍尖，旁分两瓣，色金黄，特别像飞舞的小鸟，故名"金雀花"。

韭菜花 ：韭菜花这个地球人都会吃的花，热爱美食的云南人怎么会不知道呢。

珍珠花 ：珍珠花，是一种落叶蔷薇科灌木，又名雪柳、珍珠绣线菊。为啥叫珍珠花，明眼人一看就懂了，这么圆润饱满，不是珍珠还能是啥。

石斛花 ：石斛是当前药材界热炒的一种中药材，它益胃生津，滋阴清热。对于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明等症状有着很好缓解功能。石斛花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被喻为“四大观赏洋花”之一，最重要它可以吃呀！

紫藤花 ：猫姐特别喜欢紫藤花，尤其是公园长廊的紫藤花，每年花季，微风吹过，简直美得不要不要的。关键是，它能吃。又能吃又能看，紫藤花啊紫藤花，你怎么这么优秀呢？

槐花 ：槐花大家应该都不陌生，槐花蜜也是性价比很高的一种蜂蜜，炒槐花也是一种难得的天然美食哦。

蒲公英 ：蒲公英入选的理由很简单它能做药，当菜自然是洒洒水，小菜一碟儿啦。

野生姜花 ：野姜花的外形漂亮，味道清香，种到小院里，绝对是优雅的一隅。而它的花苞，喏，就是这个，

这可是一道难得的绿色保健食用蔬菜哦。

芦荟花 ：芦荟这宝贝也是相当厉害了，猫姐见过一个被热油烫起大泡的人，用芦荟一擦，居然半小时后大泡奇迹般地变小了，内服芦荟也是一道美味的菜肴，诶诶，跑题了，说回芦荟花，这一串串的小花也是可以在饭厅上登堂入室的哟。

昙花 ：昙花一现不多见，但咱可以吃啊，感受不到花美，好吃也是一种享受呀，哈哈，遇到云南人，昙花真是应该感慨：躲得过初一躲不过十五啊。

葛花 ：葛花是一种具有解酒醒脾，止血之功效的花。饮酒过量了，薅上一两葛花，煎水一喝，立刻神清气爽。这么棒棒的花，不炒个菜岂不可惜了？

苦刺花 ：苦刺花不仅是一道难得的山珍，也是一味纯天然的药物。在干燥的初春，把它煲成 凉茶 ，有着极好的消热消炎的作用；也可以把干花做成药枕，对于下火、降血压有着良好的价值。

马桑花 ：马桑是云南人对桑葚的俗称，马桑花就是桑葚果实还未成熟的状态。未熟的桑葚吃起来有点微酸，作为菜来说，自然是相当开胃爽口的。

车前草 ：云南有句俗话：云南遍地都是宝，一屁股就能坐到三颗草药。车前草应该是最常见的一种草药了，得个牙疼上火，拔几株车前草，冲壶开水一泡一喝，立刻急火全消。遵循药既是菜的原则，车前草也是可以当菜肴的。

鱼眼草：看看这花圆溜溜的外形，是不是很像金鱼的大眼睛，所以喽，鱼眼草这个名字的由来一点都不难猜

辣木花 ：辣木花花香浓郁，是出色的蜜源植物，它含有多种氨基酸和多种矿物质，对人类的身体有很好的滋补作用，能促进身体代谢，也能提高身体免疫力，还能预防肥胖，在印度它可是妇女们的保养圣品哦。

鸡蛋花 ：鸡蛋花外形十分可爱，因为花瓣黄白相间，所以被人们称之为鸡蛋花。掉落的鸡蛋花的味道闻起来有股淡淡的奶香味。经晾晒干后可以作为一味中药，具有清热解暑、润肺润喉咙以治疗咽喉疼痛等疾病

好啦，同学们，知识点来啦，如果实在不会做“花”菜怎么办？炒鸡蛋！

你手残不会做饭怎么办？炒鸡蛋！如果鸡蛋都不会炒，请你接受猫姐的白眼1000次！以上列举的花，统统都可以炒鸡蛋！知识点呐，同学们，快用小本本记住呀！

其实很多花的烹饪并不一定要搭配很多配料，油盐蒜末一爆香，把花放里一炒，那滋味就足以让人欲罢不能，比如它们：

南瓜花 ：将南瓜花花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，剩下的就是它可以食用的部分了。南瓜花含有大量胡萝卜素，胡萝卜素对于癌症的预防具有很好的辅助功效。

油菜花

白菜花

苦菜花

丝瓜花

芋头花 ：芋头大家常吃，可知芋头花也是非常好吃的哟，

与其他花的清炒方式不同，芋头花在炒之前需要先在开水里过一过，这次可不是涩了，是麻，处理得不好，嘴巴会跟N只蚂蚁爬过一般地苏痒。

以上这些蔬菜的花朵都是云南人非常喜爱的菜肴，有时甚至为了吃花，他们可以放弃收获果实，没错，就是这么任性！所以足见这鲜花美食的魅力有多大了。

接下来说两个家喻户晓的

黄花菜 ：这个不用我多说，全国人民都知道，更别说以吃著称的云南人了，我们怎会不晓得呢，当然要吃咯。

菊花 ：全国人民用菊花泡水降火，到了云南，它可就是一道菜了，

来云南没吃过云南菊花过桥米线，那你可真是白来了。

最后再来两个厉害的

染花 ：这是云南少数民族特有的食用色素。

用它蒸出的糯米饭，金黄诱人，除了糯米的香气还有淡淡的青草香味，这可是猫姐我超爱的一道傣家料理，真的太喜欢那种清新又不粘腻的味道了。

炮仗花 ：云南有的地方又叫它叫吧花，猫姐小时候可是经常采了它，吹气当炮仗去吓人的。需要声明的是， 这不是百度上查到的那种鞭炮花 ！具体叫啥，猫姐查了好久，一直找不到官方的名称，这还是猫姐妈咪特地到菜摊上给猫姐拍的（世上只有妈妈好啊），但是可以确定的是，它可以吃！而且在云南的菜摊上也能买到。做法嘛，参考白花的烹饪手法就好啦，想知道啥滋味的同学，建议你们现在就可以打飞的去尝一尝啦，很多野菜小馆里都有供应哦，当下正是吃花好时节啊，莫等闲，不然又要等明年了。

辛辛苦苦吐血整理了这么多，相信大家也看到猫姐姐为大家搜罗美食的诚意啦！我一定继续努力。。。额。。努力吃，争取为大家搜罗更多天下美味。

用味蕾认识世界，用脚步丈量天下，我是虎背熊腰的猫姐姐。期待你的继续关注哟！