自己如何制作生日蛋糕_自制生日蛋糕的做法

家常菜 2024年02月04日 09:37 126 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于自己如何制作生日蛋糕_自制生日蛋糕的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.生日蛋糕怎么自己做
2.自制生日蛋糕的做法
3.怎么做生日蛋糕。

生日蛋糕怎么自己做

用料 ?

戚风蛋糕 1个(6寸)

淡奶油 300g

奥利奥饼干碎适量

水果切碎适量

细砂糖 30g

巧克力碎适量

水果(整个或切开) 装饰用

自制生日蛋糕(超简单)的做法 ?

蛋糕胚(自制或买都行),平均分割成三等份,把分好的蛋糕拿起来用手拍一拍,把多余的蛋糕碎拍掉!

自制蛋糕也可以参考我的食谱#轻松无比戚风蛋糕#

把蛋糕分割好之后,把淡奶油倒进无油无水的干净的盆中,加入细砂糖,座冰水打发~

打发好之后,开始往蛋糕上抹奶油啦!(用平时切蛋糕的刀抹就可以啦!)~

抹一层薄薄的奶油之后,再撒一些奥利奥饼碎,然后再抹一层薄薄的奶油,然后放上第二片蛋糕~

再在第二片蛋糕上抹一层奶油,然后再铺一层切碎的水果~

最后把第三片蛋糕放上去,然后再均匀的把整个蛋糕抹上奶油,尽量抹平一点~

这是我第一次抹奶油,所以也抹得不是很好,不用担心,等一下装饰一下就好啦~

我家没有抹奶油专用的转盘,于是我在桌子上倒扣了一个小碗,再把装蛋糕的盘子放在上面操作~

记住,抹奶油的时候一定要左手扶着盘子,右手抹,以免打翻哈~

整个蛋糕抹好奶油之后,把蛋糕的外围平均撒上奥利奥碎,这一步要有点耐心,不管你用什么方法,总之撒满就ok啦!

然后在蛋糕表面平均撒上巧克力碎~

如果是做给小朋友的话,可以撒一层彩色mm豆,小孩子肯定很喜欢的!

最后表面放点水果装饰一下就可以了~

记得把盘子边缘抹干净哦~

登~登~登~登~

漂亮的蛋糕上场啦~

我把传给我老公,他说我干吗要自己买蛋糕,等他下班去买,哈哈哈~

这个是切面,因为不想太腻,所以夹心部分我没抹太多奶油~

如果你喜欢奶油多一些就抹厚一点呗~

小贴士

如果你用大一些的蛋糕胚,那奶油也要相对多一些,总之100g奶油10g糖的比例来打发

自制生日蛋糕的做法

做生日蛋糕的方法步骤1

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

鸡蛋5个低筋粉85g

食用油40g 牛奶40g

柠檬汁适量蛋白用糖60g

蛋黄用糖20g 各种水果自定义

淡奶油300ml

1. 食材都准备好这里先做八寸的戚风蛋糕底噢?

2. 蛋黄分离分别盛放开

3. 蛋黄加入白砂糖用手动打两分钟左右

4. 均匀后加入食用油继续搅拌至充分融合

5. 加入牛奶我后来用的是自己的奶粉冲泡成的

6. 筛入低粉

7. 上下切板或左右十字滑动切记不能画圈搅拌至充分融合放一旁待用

8. 蛋白里滴入几滴柠檬汁没有也可用白醋替代或者不用

9. 打蛋器高速打发至粗性泡沫后放入三分之一白砂糖

10. 继续打发加入白砂糖分三次加入

11. 第三次加入白砂糖蛋白打发到提起有尖勾

12. 可用筷子测试能插着不倒就打发好了

13. 把打发好的蛋白糊分次放入蛋黄糊中也是上下切拌或者左右划烤箱预热上下火150度

14. 充分搅拌好以后倒入八寸磨具中五厘米高往下摔使它震出气泡

15. 放入烤箱上下火150度 50分钟可在最下层放盆水防止蛋糕开裂

16. 戚风蛋糕完成后倒置放凉脱模

17. 这个时间用来打发奶油和准备水果我用的是安佳淡奶油个人认为雀巢的不好打发 300ml淡奶油用高速打发四五分钟即可自己看着点别太过了看有阻力有纹路就可以了

18. 把戚风切三层准备开始装饰啦

19. 最后一层抹上奶油放上水果水果可按自己的喜好阿

20. 然后再抹上奶油盖上一层蛋糕开始第二层水果再盖上

21. 最后一层放好后在表面抹上奶油用裱花嘴弄出花边可自定义

22. 我又放了水果上去然后撒了可可粉装饰

23. 完成啦奶油容易化没吃完要放冰箱冷藏

做生日蛋糕的方法步骤2

材料

低精面粉100克，牛奶250ml，鸡蛋4个，奶油400克，草莓酱1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各适量。

做法

1.将蛋黄、蛋白分离在两个无水的盆里，蛋黄加糖打散，加入牛奶、面粉一起搅拌至无颗粒，有颗粒过筛就可以了，试下甜度备用。

2.接着将蛋清倒入白糖中，用打蛋器将它打成奶油状，直到蛋白能够竖立成形为止。

3.电饭锅预先加热，在内胆底部和四周涂牛油，防止粘锅。

4.把蛋白倒入蛋黄液中，不要用打圈的方式搅，用勺子沿着碗边向中心舀，拌均匀后倒入电饭锅，加盖按煮饭键，排气孔用湿毛巾盖住，25分钟后用筷子插入蛋糕，筷子干净没有稠液就熟了。

5.接着就等蛋糕凉了之后拿出来放入冰箱中降温，只有这样做放奶油的时候才不会被融化掉。

6.蛋糕凉后用刀削一层下来，涂一层奶油再把那层蛋糕放上去，这样就有夹心了，奶油涂满整个蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷围满蛋糕一圈，把草莓酱涂在蛋糕上面，放上水果装饰一下就完美了。

结语：以上就是为大家介绍的关于自制生日蛋糕的做法的全部内容，从文中我们知道了生日蛋糕的制作过程，知道了生日蛋糕的制作方法。如果想要给寿星一个惊喜的朋友不妨自己制作一个蛋糕，来表达自己的诚意吧。

怎么做生日蛋糕。

　导语：生日蛋糕对于孩子来说有着不一样的意义，如果是自己的亲朋好友亲手做的，过生日的人会很开心吧。以下是我为大家精心整理的自制生日蛋糕的做法，欢迎大家参考！

　 电饭煲自制生日蛋糕

　材料

　低精面粉100克，牛奶250ml，鸡蛋4个，奶油400克，草莓酱1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各适量。

　做法

　1.将蛋黄、蛋白分离在两个无水的'盆里，蛋黄加糖打散，加入牛奶、面粉一起搅拌至无颗粒，有颗粒过筛就可以了，试下甜度备用。

　2.接着将蛋清倒入白糖中，用打蛋器将它打成奶油状，直到蛋白能够竖立成形为止。

　3.电饭锅预先加热，在内胆底部和四周涂牛油，防止粘锅。

　5.接着就等蛋糕凉了之后拿出来放入冰箱中降温，只有这样做放奶油的时候才不会被融化掉。

　 生日蛋糕

　材料

　鸡蛋4个，牛奶60克，色拉油50克，盐2克，低筋面粉100克，塔塔纷2克，白糖120克，奶油100克。

　做法

　1.先把鸡蛋，蛋黄和蛋清分开这个是蛋清，蛋黄和糖。

　2.把蛋清打发，加入2克塔塔粉，60克糖在打发过程中分三次加入。

　3.蛋黄糊的做法把蛋黄和另外60克白糖搅拌，在加入50克色拉油(我放入是花生油)，50克牛奶，搅拌均匀，然后让面粉过筛，过筛后充分搅拌，做成蛋黄糊。

　4.蛋黄糊和打发的蛋清搅拌在一起，要把打发的蛋清分三次搅拌。

　5.搅拌后放入8寸蛋糕磨具，放入烤箱前震动几下。目的消泡。

　6.180度放入烤箱底层。35分钟就烤好了。烤好后放入烤架冷却后托模，蛋糕胚子就做好了。(这个是戚风蛋糕体)

　7.裱花先把蛋糕切开。

　8.涂抹上打发的奶油，中间夹入水果(猕猴桃)。

　9.在表层涂抹奶油。

　10.最后上面的装饰就自己发挥想象了。

.准备工作：开水40克，倒入可可粉中仔细搅拌均匀，放凉备用。鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。低粉提前过一次筛。这个可可酱不是很浓稠的状态，偏稀，但是混合好后是很细腻的状态，无粉类，无颗粒。所以最后和蛋糕糊混合的时候需要先混合一部分，最后再全部混合

2.制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。如果蛋黄是冷藏过取用的，可隔水加热搅拌。加速砂糖溶解，搅拌结束后离水

3.加入30克水，搅拌约30秒至均匀状态，此时气泡很粗大

4.再加入油持续搅拌至细腻状态。表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色，表面会有纹路出现时，即乳化完成。所谓的乳化是依靠将油脂分解成细小粒子的作用来让不同性质的食材相互混合。最后将水和油混合成均匀的乳液状态。乳化后的蛋黄糊，可减少油水分离，增加起泡力，使体积变大。与面糊混合，可以起到让蛋糕质地变得蓬松柔软的作用，让蛋糕更加细致柔软。还可以使烘焙过程中水分减少散失，让产品更湿润并延缓老化

5.再次过筛粉类一次性加入，搅拌至粉末消失即可

6.加入15ml白兰地or利口酒搅拌均匀

7.制作蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打至八九分发状态。此时可预热烤箱，预热温度高出烘烤温度30℃

8.混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。按照小岛的搅拌方法，20-30秒内即可完成。

9.混合可可酱：取出一部分面糊，倒入可可酱，刮刀与面糊垂直，从中心直直切入入刀，延直线穿到8点钟左右位置，然后翻一下刀，将刮刀舀起的蛋糊翻上来覆盖在蛋糊表面。同时左手逆时针转盆。重复此动作，让面糊快速搅拌均匀。再把搅拌后的含可可面糊倒入剩余的面糊中以同样的方法搅拌均匀。

10.出炉：在厨台上30-40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。放凉后脱模。此图是八寸4蛋原味戚风，借来用一下给大家参考倒扣方法。不建议倒扣在烤网上，除了不美观以外，起不到良好的下拉作用。

烹饪技巧

1、其中白兰地酒，我用苹果利口酒替代。也可用其他水果口味利口酒替代，也可用朗姆酒替代。白兰地以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。朗姆酒是用甘蔗榨汁后经过发酵橡木桶储存后得到。

2、玉米胚芽油也可用菜油、色拉油。我所用的鸡蛋平均一个67克（带壳哦）。

3、可可粉是用开水冲的，不是热水。可以直接把可可粉的碗放称上，烧一壶开水直接倒进去量取重量，然后仔细搅拌至均匀可可酱的状态。?[2]?

小贴士

1可可蛋糕要适当增加糖油量。