如何煮鸡蛋才不会散_怎样煮鸡蛋不会散开？

家常菜 2024年02月04日 09:38 133 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何煮鸡蛋才不会散_怎样煮鸡蛋不会散开？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.自制荷包蛋为何经常鸡蛋被煮烂，蛋黄煮散？掌握哪些技巧使蛋煮不散？
2.怎样煮鸡蛋不会散开？
3.水煮蛋怎么入水不散且不粘锅

自制荷包蛋为何经常鸡蛋被煮烂，蛋黄煮散？掌握哪些技巧使蛋煮不散？

鸡蛋在我们生活中都是十分普遍的,提到荷包蛋,这是我们好多人自小一直品尝到大一点的。鸡蛋的作法其实就是有好几种的,不过假如说到荷包蛋得话,我认为这该是鸡蛋里作法里最经典的一种食用方法了,并且这样的作法都是非常简单的,只必须把鸡蛋打进锅中煮一下就可以了。实际上做荷包蛋最厉害的一点便是,如何保持鸡蛋不散花,但是这件事说起来简易,做出来却十分的难。

很多人在煮鸡蛋时都是遇到这样的情况,不清楚到底是什么缘故,蛋清和蛋黄一直会分手的,那怎样才能维持在做荷包蛋时,让蛋各个都圆润经久不散粗花呢?实际上这件事是有小方式的。这个方法便是:加点油,放白米醋。对于在什么时间放,放多少的量,这种你一直在小编下边共享的步骤中就懂了,小编为大伙儿叙述一下准确的煮荷包蛋的2个方式。

第1种:在锅中放进适当的水,随后添加少许的盐,直到大火烧开。提前准备一个碗,把鸡蛋打进碗里,随后在碗里添加少许的白米醋。实际上在这儿加白米醋的缘故,便是由于白米醋可以让鸡蛋的凝结越来越迅速,有益于荷包蛋的成形。

直到水烧开以后把在碗里的鸡蛋慢慢地倒进锅中,留意此刻的水一定不要太烧开,不然得话,鸡蛋依然会散的。把盖子扣上,焖至数分钟以后大家能够看见鸡蛋早已彻底凝结。然后依据自己喜欢吃蛋的生生熟,挑选做下来的的时间。

第2种:在锅里倒入少量的水,大火烧开。提前准备一个勺,在勺里放入一点点的油,尽可能让油遮盖汤勺的表层,做了这一步以后把鸡蛋打进里边,随后等水烧开以后,把汤勺放进锅中。在这儿需要注意的是,最好不要让水触碰到汤勺中的鸡蛋。

那样坚持不懈个数分钟上下,直到鸡蛋定形了以后,然后把蛋放进水里,煮到自己喜欢的生熟就可以了。我认为,这类方法是什么最简单的,也是最便捷的。如果你的口感较为偏甜得话,可以在里面添加一点白砂糖,这种都是依据个体的口感来调的,如果不喜欢的话,能够忽视掉。

在这儿小编要告诉大家一个留意的关键点是在打鸡蛋的情况下,最好要贴紧河面,假如怕高温得话,可以把鸡蛋打在一个玻璃容器中。锅中的水绝对不能太烧开,在煮的情况下,在所难免有一些碎小的鸡蛋沫,针对这些是不必担心的,用过滤网捞出来丢弃就行。

在我们的日常生活中,水焯荷包蛋便是最好的尽早,它不但营养丰富,并且对小孩子的开发智力都是十分有帮助的。上边这两种方法便是小编常说的鸡蛋不散花的小技巧,依照这个办法煮下来的蛋,确保不容易散掉。大家都学会了吗?假如你还有什么其他窍门,还可以在评价中给小编评论,我们一起探讨。

怎样煮鸡蛋不会散开？

煮荷包蛋不散窍门如下：

先在汤锅中点火做水，准备一些挂面和鸡蛋，待水开锅后先放入一些挂面，放挂面多少取决于个人爱好，如想喝汤即可少些。

在挂面下锅基本快熟时，把火调小些不能太大，等到锅中的水又要开时，保证锅中的水不能开，整个凝固完整即可。

见鸡蛋完整成型后关火，备碗先用筷子挑些面条在碗中，用勺子盛好鸡蛋即可。

水煮蛋怎么入水不散且不粘锅

将水烧开后，不要直接淋入鸡蛋，而是将水稍微晾至不沸腾的状态，这时候，再淋入鸡蛋，这样便会很好的保证鸡蛋不散花。

在平常煮荷包蛋的时候，我们往往会先把水烧开，等到它开始沸腾了，再把鸡蛋磕破，打入水中。其实，这样更容易让鸡蛋散开。烧开的水正在沸腾，刚倒入的鸡蛋液会随着开水而翻滚，从而也就随之散开了。

所以想要做出美观的荷包蛋，就要在温水的情况下打入鸡蛋液。可以在水开始沸腾之前，也就是水烧至开始起小泡泡的时候，可以打入鸡蛋液。鸡蛋不断受热，鸡蛋清就会变白。

另外，变白之前不要让水沸腾，可以在水沸腾之前，再加入一碗凉水。鸡蛋变白说明鸡蛋清熟了，如果在变白之前，水就沸腾了，那么还没熟好的鸡蛋清就会随着水的沸腾而散开的。当发现鸡蛋清变白了之后，就不用再加入凉水，然后等水沸腾。

水沸腾后，就可以改用小火，然后继续“煮煮”，让里面的蛋黄也能煮熟。两三分钟后，就可以盛出来享用啦！还要注意，在煮荷包蛋的时候不要加入盐。盐会影响鸡蛋的快速凝固。

不过，如果是新手煮荷包蛋的话，也有另外一种简单的方法，可以先把鸡蛋打入碗中，不要搅拌，更不要把鸡蛋黄弄坏了。等到锅中的水开的差不多了的时候，用一个深一些、不锈钢的汤勺，把碗中的鸡蛋“转移”到锅中，过程要小心翼翼。勺子不应该立马拿出来，让鸡蛋隔着勺子来受热，等到鸡蛋变白了的时候，这样荷包蛋基本成型了，

这时就可以慢慢的将勺子抽出来，然后继续煮一小会，就会完全熟了！如果担心打入的荷包蛋会粘锅的话，可以先把鸡蛋打入碗中，再加入少量的凉白开，再一起倒入温水中，就不会粘锅了！

水煮蛋怎么入水不散且不粘锅

家里有勺子吧，就是煮菜用的不是铲子，是勺子，把鸡蛋打勺子里然后把勺子探进锅里让热水流进勺子看鸡蛋蛋清有一层变白表层成行了倒锅里就可以了，还有一个办法就是，水还没开时，就把蛋打进去，等到锅里水烧沸了鸡蛋已经成型就不会散掉了，这是我自己煮面摸索出来的，但是挺好用鸡蛋一点不散，就是心的位置进不去味道。。

水煮蛋怎么不散

整个煮！或者放碗里！哈哈！

一般用开水然后关小火打入鸡蛋！慢火再煮！等鸡蛋变白就可以了！（鸡蛋要新鲜）

水煮蛋怎样才不会粘锅

锅底先涂一点油,再倒进清水,等水有点热了(不能太热)在打入蛋煮就不容易粘锅

如何煮蛋不粘锅？

记住大厨这句名言：热锅冷油。不管煎鱼，煎蛋，把锅烧热后再倒入冷油，待油至中温时再放入食物，保准不粘锅。

我自己煎荷包蛋从小就会，记得很小的时候梦游的时候去灶头间煎了2个荷包蛋自己吃。

直到现在N多年的煎蛋经验总结一下：

蛋白白，蛋黄黄，溏心型（蛋黄可流动型）

这个型别是很多**里的西式餐点里经常看到的。比较可人。很嫩的样子，好象才刚刚初中毕业的荷包蛋一样。关键是，一开始油不能放太少，然后开小火让油热起来，在油还不是非常热以前，就把蛋打下去，下去的时候小心点，这样形状可以很圆。然后就用不超过文火的火头看着透明的蛋清变白，同时稍微颤动一下锅子，可以让蛋不至于粘在锅底。这种荷包蛋不能翻身煎。如果在一开始同时将2个蛋打在一起，那就是双黄蛋白白蛋黄黄溏心型荷包蛋。

蛋白稍有焦黄，蛋黄暴露溏心型（蛋黄可流动型）

这个型号配面吃是非常好的。油不能放多，用中火加热，直至油冒青烟，将蛋轻轻打入（千万不要重重打入），然后将火稍开大点，稍微抬起锅子旋转，让荷包蛋在锅内大幅度旋转。同时因为旋转的离心力，可以让蛋白充分铺开，这样迅速受热，熟得快，加上火力稍大，这样蛋白已经煎透至有些焦黄，蛋黄还是可流动的。这种型号的荷包蛋吃口是相当不错的。尤其是浸在咸菜冬笋肉丝面的面汤里，然后吃，味道之鲜美，境界之高尚，非当事人不可晓也。

不焦黄蛋黄不暴露溏心型

这个型号也是配面非常好的。油同样是不能多放，但油温要稍微低些，用小火加热，油冒青烟前，将蛋打入，然后开至中火，旋转锅子，稍微颤动锅子，看蛋底基本有些凝结，立即翻身（不是让你人翻身，是翻蛋的，千万不要煎荷包蛋到一半，突然来个大转身，轻则吓人，重则招致殴打不止）。继续旋转。不多时候，只要轻轻颤动发现蛋已滑动，可以重新再翻回来（刚才人翻身的朋友，现在可以翻回来了）。这时可见到蛋黄还是未完全凝结，但上面长了一层薄薄的白色已经熟了的蛋白膜。感觉蛋黄将出而未出，被蛋白牢牢得锁在里面不得自由，又好似一碰就会流出蛋黄来（实际一碰确实会流出来），所谓吹弹可破是之也。出锅要当心，不要碰碎了。放在碗碟里稍微凉一下比较好，浇上泰康黄牌辣酱油，小心地夹起来，送入嘴的时候，因为嫩，蛋黄冲涌而出，从嘴角边流下，此一番 *** 不可名状。

球型松脆内溏心荷包蛋

这是我独创的荷包蛋品种。刚出锅时几乎像个小球一样，整个蛋白完全香软松脆可口至极，咬开后，蛋黄从开口处委婉地流出，虽长久流而流不绝。煎制的时候，油要多放，用大火把油烧热，无比要烧到非常热，大约8分热不到、7分热超过的时候，将蛋打入，此时保持大火，如果火太大，可以将锅少许离开些火焰；会看到蛋入热油立即膨化，呱哧声不绝于耳。此时不可太大移动锅子，而应小心的轻轻颤动，视蛋底已经凝结可以滑动，而上面的蛋白正在迅速往上膨化时，立即轻轻将蛋翻身。此时因为油量多，火力大，正在膨化的蛋内的水蒸气、空气等会迅速因热油而使蛋急剧膨胀，可以看到整个蛋立即开始向纵深发展，之前的蛋底现在已经是金**，被下面正在膨胀的蛋白迅速托起，并漫漫隆起。不久，可以将蛋翻回来。可以注意到此时的荷包蛋已经是一个非常鼓胀的椭球体，用勺子可以轻轻装动之，整个外部看起来就是金黄的，并且有一定硬度。此时便可装盛出来。在空气中静置一段时间以后，才会慢慢扁下去一点点，但整个仍然饱满而富有厚度。咬起来极其富有口感。

以上都是我经常在吃的荷包蛋型号，先写这些个，荷包蛋的型号各异，但主要就是靠油温和火候的把握。煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

煎荷包蛋的基本方法是：

将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一面）成荷包形。两面煎成嫩**出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的），放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。

操作注意事项

1. 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；

2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；

3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作

煎荷包蛋

分类全荤

原料鸡蛋8个

调料花生油、精盐，味精。

制法

炒锅放油(最好是平底锅)，见油热时取蛋破壳，轻轻磕入油锅，按锅大小可放数个，但不要靠拢，在每个上面撒少许精盐，精盐不可放太多。待蛋垫锅底一面发黄，即用铲子翻身煎另—面，煎好装盆即成。

注：此菜按桌制作计算。吃时可用青菜或其它蔬菜作配菜。

特点

色泽金黄，不破不损，不流黄，口味咸香。

注意

煎时锅要光滑，锅热后加油，火不宜太大，防止煎糊。

煎荷包蛋技巧：

煎荷包蛋容易出现表面粗糙。外焦里生等不如意现象，怎样把荷包蛋煎得鲜嫩、光滑、色泽美观呢？方法是，把锅洗净后放入油烧热，打入一个鸡蛋，待底层起皮，用铲将鸡蛋的一半铲起，包住蛋黄，成荷包形（将鸡蛋翻个亦可），翻过来煎另一面，待两面煎至嫩**出锅，然后取出放入备好的汤锅中，旺火烧开，加些料酒、葱花、精盐、味精，改小火煮三五分钟即可。

此外，如果在鸡蛋打入油锅时，在蛋上面和四周，洒几滴热水，则更鲜嫩。

煎蛋时油受高温，会起爆外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅防爆，煎出的蛋颜色也好看。

煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。

用微波炉煎荷包蛋

我平时都是用微波炉来煎荷包蛋的，先在盘子上抹一层油，把蛋磕在盘子中央，然后用牙签在蛋黄上扎几个小洞，高火加热一分钟就好了，很好吃的。

早餐荷包蛋最省时做法(仅需1分15秒)

这个方法我是在电视里学来的，经过实践感觉非常实用，具体如下：先在碗里加一点点水(电视介绍抹一点油，但用这种方法效果一样样的)，然后打一个蛋在碗里，用筷子在蛋黄上戳3-5下(我一般是4下)，然后放到微波炉里加热1分15秒(我的微波炉是转到微波那一项)，拿出来后在蛋上面洒一点酱油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不错滴。关键是这个方法没有一般煎荷包蛋那样费时，且对面板有好处，不容易长痘痘。

怎么做水煮荷包蛋不粘锅

巧煮荷包蛋用凉水浸泡鸡蛋十分钟后,快速将鸡蛋打入锅中,荷包蛋就不会粘锅。(从冰箱中拿出的鸡蛋也可以

清水煮鸡蛋如何才不粘锅

准备一口锅，放入一大碗的水（其实也要看你要煮几个荷包蛋，这里以一个蛋为

例），点火，等水开后（就是水冒泡泡的时候），将锅盖开启，敲开鸡蛋，直接

将鸡蛋放入锅内，蛋壳要扔掉。这时候你会看到鸡蛋成型，蛋黄蛋白也没有分

开，一般不会粘锅的，如果你害怕它粘锅，你可以用一个大勺，就是我们平时盛

汤用的大勺轻轻勾一下鸡蛋（应该是勾吧，就是用大勺拽一下鸡蛋，越说越复杂

了，你自己作的时候就会知道的）。你如果还要喝汤的话，就加调料好了

怎么使水浦蛋不粘锅

1、水要多一些，如果是捞面的话，就不用太计较水的多少，宁多勿少，如果是汤面的话，记得一句话——“面条露头，不稀不稠”。意思就是面下锅里以后，面最多挨到水面就不要再下了。不要让面超出水面。2、水开以后开始下面条。3、把需要的面一次全部下锅里。4、面下锅里以后就用筷子拨开，避免粘连成一团。注意，一定要拨散开，不能丢进去就完事了。5、等面煮到能用筷子夹断的程度，就表示可以出锅了。

白水煮蛋的做法，白水煮蛋怎么做好吃，白水煮蛋

1.3个鸡蛋

2.把鸡蛋清洗干净

3.鸡蛋放入锅中，锅里加水

4.加入食盐，盖上锅盖开火煮，大火五分钟就差不多了

5.煮好出锅之后放入凉水中浸泡，大概两三分钟就可以拿出扒皮吃掉了

糖水煮蛋的做法，糖水煮蛋怎么做好吃，糖水煮蛋

1.1,将鸡蛋打在碗中，但不要打散

2.2,在锅中加入一定量的水，加热，但不要烧开，一定不要烧开！

3.3,将鸡蛋倒入锅中，待蛋黄被包住后用勺子轻轻移动鸡蛋，避免粘锅，加入白糖

4.4,当蛋白凝固就可以了，但这时蛋黄并没有凝固，如果喜欢吃熟点的就煮久点

做水波蛋，水煮蛋再也不会破散了，荷包蛋怎么煮不散