泡椒鸡如何制作_川味泡椒鸡的制作方法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于泡椒鸡如何制作_川味泡椒鸡的制作方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.一款泡椒鸡2.川味泡椒鸡的制作方法
3.泡椒老母鸡的做法
4.泡椒鸡的做法家常做法是什么？
一款泡椒鸡
食材：鸡公（1只）、泡椒、泡椒、泡萝卜、白芹、大葱、干花椒、干辣椒、啤酒、姜蒜
做法：
1鸡公（切成块）洗净，放入小勺盐腌制片刻；姜蒜、白芹、大葱、干花椒、干辣椒、泡椒等切好备用；油热（宽油），放入鸡肉煸炒至油清亮（大概8-10分钟）盛出备用
2锅留底油，放入姜蒜；干辣椒、干花椒、1勺豆瓣酱炒香，放入泡椒泡姜炒下水分，倒入鸡肉炒匀，再倒入1罐啤酒没过鸡肉，加入适量白糖、白胡椒粉
3大火烧开转小火炖30-60分钟左右，大火收汁，放入大葱、芹菜、鸡精翻炒均匀即可
川味泡椒鸡的制作方法
准备材料：鸡翅尖250克、泡椒适量、料酒1勺、花椒半勺、糖1勺、醋2勺
1、准备好鸡尖，如下图所示：
2、鸡翅尖洗净，如下图所示：
3、锅加水，放点花椒和料酒，如下图所示：
4、加入鸡尖，如下图所示：
5、煮上十来分钟，如下图所示：
6、捞了鸡翅尖，如下图所示：
7、放凉水里，中间换几次水，如下图所示：
8、泡椒和泡椒水，糖和醋调好加入瓶子里，如下图所示：
9、放入鸡翅尖，如下图所示：
10、上面再放点泡椒，盖好，放冰箱腌制一天，如下图所示：
11、时间到后取出装盘即可食用了，如下图所示：
泡椒老母鸡的做法
川味泡椒鸡做法：
原料：肥嫩仔鸡1只（约1500克）泡辣椒150克 花椒5克 姜块20克 葱节50克 姜丝10克 葱丝20克 精盐、料酒、白糖、味精、色拉油各适量 香菜少许
制法：
1、仔鸡宰杀后治净（鸡杂另作它用），剁去脚爪，入沸水锅中焯一水捞出，再放入清水锅中，加入姜块（拍破）、葱节、料酒及少许精盐，用大火烧开后撇净浮沫，改用小火煮至鸡熟时离火，稍晾便将鸡捞出，拆去大骨，再用手将鸡肉撕成条，装入盘中；泡辣椒去蒂去籽剁成茸。
2、炒锅上火，放入色拉油烧热，投入姜丝、葱丝、花椒等爆香，接着下入泡辣椒茸炒出红色，再掺入少许煮鸡的原汤，调入精盐、白糖、味精，推匀后便起锅浇在盘中鸡肉上，最后撒上香菜即成。
注意事项：煮鸡时汤汁不宜过多，且汤汁中需加入少许精盐，一是为了使鸡肉有底味，二是加盐后方可保持鸡肉的鲜嫩。
泡椒鸡的做法家常做法是什么？
第一步：把鸡肉洗净切块；
第二步：在鸡肉中加入料酒、味精、蚝油、盐、生抽、淀粉，再加入一点油腌制一段时间，在腌制的过程中把葱姜辣椒、泡椒、西芹、蒜切成段备好；
第三步：锅热下油，油温合适加入腌制好的鸡肉，炸制一会儿捞出备用；
第四步：另起一锅，把之前准备好的各种配料爆香，加入豆瓣酱，再加入精盐、味精、胡椒粉、生抽，然后加入炸好的鸡肉，翻炒出香味后再加入一些蒜叶，翻炒一下装盘。
主料：鸡爪500g
辅料：盐适量、葱6g、姜6g、花椒6g、料酒4g、白醋4g、泡椒适量、白糖3g。
1、将鸡爪去掉指甲。
2、用刀切2截，再把鸡爪部分从中间切开，这样比较好入味。
3、全部处理好后用清水清洗一下。
4、凉水下锅，放入鸡爪。
5、加入葱段，姜片。
6、再加入盐，花椒。
7、加入适量料酒，大火煮开，转中小火煮12分钟。
8、捞出用流动的水多清洗几次，沥干水份。
9、放入干净的密封瓶中。
10、放入白糖，白醋。
11、放入准备好的泡椒。
12、加入泡椒水。
13、最后上面在放点花椒。
14、盖上盖子，放入冰箱冷藏室，大约1天以后就可以吃了。
15、泡好的鸡爪。
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