烀饼如何和面_烀饼豆角的做法大全
大家好！今天让小编来大家介绍下关于烀饼如何和面_烀饼豆角的做法大全的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.发面烀饼豆角的做法2.烀饼豆角的做法大全
3.老北京打烀饼怎么做如何做好吃
4.豆角烀饼怎么做
发面烀饼豆角的做法
烀饼是北方最常见的一种特色面食，根据专家考证这种吃法已经有300多年的历史，把擀好的面皮盖在炖菜上煨熟，中途再淋入鲜美的菜汤，不仅做法独特，而且极其的美味，入冬以后，它们就会出现在各家各户的餐桌上，做法看似老土，其实非常科学，既好吃又营养，深受广大百姓的青睐。
烀是一种独特的烹饪方式，把炖和焖两种做法并用起来，炖菜和面饼同时出锅，不仅省时、省力，而且特别解馋，前者选用新鲜的豆角和土豆，再混入肥瘦相间的猪肉，炖出鲜浓味美的汤汁以后，再将擀好面片严严实实的盖上，煨熟、煨透后，立即散发出浓郁的香气，那种滋味想想都会让人垂涎三尺。
食材配料：面粉、猪肉、葱、生姜、大料、桂皮、大蒜、黄豆酱、盐、土豆、豆角、食用油、花椒面、酱油。
制作过程：
1、首先，在面盆中倒入500克的面粉，再加入300克的开水烫面（以少量多次的形式添入进去），直到将它揉成光滑且不粘手的面团，揉好后，再在它上图涂抹上少量的食用油，最后，再将它们装入塑料袋中，醒发半个小时备用。
2、准备1把新鲜的豆角，把它们清洗干净后，再摘成小段，再将土豆去皮、切成小块，以及适量的葱段、姜片、大料（八角）、桂皮、蒜片，然后，把带皮的猪肉切块，再冷水下入锅中，焯2-3分钟捞出，各自装入盘中备用。
3、起锅烧油，油热后，先把葱段、姜片、桂皮、大料、蒜片放入锅中，小火炒香后，再加入1勺黄豆酱，炒出酱香味后，再倒入焯好的肉块、土豆、豆角，炒至断生后，再注入适量的清水，和少许的酱油（水量和食材持平），转大火烧开。
4、面团醒好后，再将它揪成等分的剂子，并且擀成圆形的面片，同时，涂抹上色拉油，再撒入少量的花椒面，全部弄好后，再将它们叠放在一起，再用擀面杖，将它们擀成大的圆饼，状态如上图所示，这样做的目的是提升烀饼的层次感。
5、然后，再将擀好的圆饼烀入炖菜中，尽量将它盖严实，中途再淋入少量的菜汤，直到收干汤汁为止，即可装盘出锅，家常豆角烀饼制作完成，面饼暄软洁白，菜汤香气浓郁，“烀”也是制作面食一种常见的方式，特别适合冬天做着吃。
温馨提示：
1、炖肉菜时，切忌放过多的水，水量务必和食材保持一致，否则容易弄湿面皮，进而失去烀饼劲道的口感。
2、如果想要烀饼的层次更丰富，尽量将剂子分得多一些，把它们擀成薄片后，再重新叠加起来，这样吃起来就更会更暄软
烀饼豆角的做法大全
烀饼是用的死面，通常烀饼都是和豆角炖肉一起做菜的，它是东北的美食，要把烀饼做的好吃，也是需要一定的技巧的。
烀饼的做法：
在制作之前，先准备好豆角、土豆、五花肉，把豆角洗净去筋线之后，切成小段；把土豆削皮、洗净、切成小块；把五花肉洗干净切成小块，再把葱、姜、蒜洗净，把葱切成段，姜切成姜片，蒜不用切，用刀压碎即可。
现在开始和面，倒入适量的面粉在盆里，加入适量的水，把面揉成面团以后，发酵40分钟，要注意，这里没有加入酵母粉发酵，这样做出的烀饼的口感更加劲道。
在锅中倒入适量的油，把五花肉放进去煸炒，再加入葱、姜、蒜，放入大料、料酒，倒入半锅开水，然后用火炖煮20分钟左右，把豆角放进锅里，盖上盖子继续炖煮。
这时候大家可以揉面了，把面团擀成薄片，但做烀饼时不要将面团擀得太薄，否则后面再擀的话容易影响层次。擀好之后，在上面刷一层食用油、洒上盐、十三香，然后卷成卷，两边头部收口，竖着压成面饼，然后再把面饼擀薄，要注意这次要擀均匀一些。
面饼好了之后，把锅盖掀开，用勺子翻炒一下，直接把面饼放在上面，接着盖上锅盖，继续用中小火闷炖，大概炖7-8分钟后，饼就是半熟状态了。
这时候把烀饼拿出来，把土豆、盐、生抽加进锅里，用勺子翻炒，再把饼翻个面继续放在菜上面盖上锅盖继续炖。等熟了之后，把饼拿出来，把锅里的菜上下翻炒，再加点蒜末就可以出锅装盘了。
豆角烀饼是东北的名菜，也有家里只制作烀饼，把面团擀薄之后，直接在锅里刷油把面饼放在油上面煎熟。
老北京打烀饼怎么做如何做好吃
配料:
豆角，土豆，鸡腿，面粉。
操作:
1、首先要准备工作。豆角择好洗净掰成两段滤水，土豆去皮切粗条泡水里。鸡腿肉一块随便切成块。然后开始做饼。和面时要用滚水先烫面，然加点冷水活匀。据说这样活出来的面最后口感柔软还有筋性。
2、面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和盐。
3、然后卷起来。
4、弄成这个样子，擀平。
5、接下来就是炒豆角了。很简单，热油爆葱姜蒜，下豆角进去翻炒至颜色翠绿，中间放鸡肉和土豆。（我是忘了炒鸡肉和土豆了，不过这样反而格外好吃，真不知是什么道理。）然后添开水，烧开。
6、把擀好的面团摊在豆角上，盖锅焖烧25～30分钟。关火后就是这样子了。
7、把饼拿出来切块。
8、翻动豆角，让下面所剩无几的汤和上面的菜融合一下。真是好吃的不得了啊！
豆角烀饼怎么做
主料
玉米面
200g
白面
50g
辅料
油
适量
盐
适量
韭菜
150g
鸡蛋
100g
虾皮
适量
步骤
1.玉米面200g白面50g（混合为了有一点筋劲，要不饼坯就太松散了）
2.加水揉成面团，水要稍多点，面和的软一些
3.鸡蛋100g，炒熟打散成絮壮
4.韭菜150g切碎
5.韭菜碎放上一小把虾皮与鸡蛋碎一起搅匀成馅料，加盐适量调味
6.深斗饼铛，烧热，在铛底用极少的油涂抹均匀
7.面团放铛上慢满的按成薄饼，要吃软一点的就厚一点，要吃脆的就按的薄薄的
8.把馅料倒在按好的饼坯上，均匀的摊开，沿饼铛边倒上20g左右的水
9.沿饼铛边倒上20g左右的水
10.盖上盖儿，闷上10分钟，看看水已经没有了，转小火，再烙5分钟，就熟了出锅吧
家常豆角烀饼
材料
主料：豆角，土豆，鸡腿，面粉。
做法
要准备工作。豆角择好洗净掰成两段滤水，土豆去皮切粗条泡水里。鸡腿肉一块随便切成块。然后开始做饼。和面时要用滚水先烫面，然后加点冷水活匀。据说这样活出来的面最后口感柔软还有筋性。
面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和盐。
然后卷起来。
弄成这个样子，擀平。
接下来就是炒豆角了。很简单，热油爆葱姜蒜，下豆角进去翻炒至颜色翠绿，中间放鸡肉和土豆。（我是忘了炒鸡肉和土豆了，不过这样反而格外好吃，真不知是什么道理。）然后添开水，烧开。
把擀好的面团摊在豆角上，盖锅焖烧25～30分钟。关火后就是这样子了。
把饼拿出来切块。
翻动豆角，让下面所剩无几的汤和上面的菜融合一下。真是好吃的不得了啊！
高压锅烙饼暄软可口
先在高压锅底部擦上油，待锅热以后，把饼放在锅底上，盖上锅盖，扣上限压阀。过1分钟后，打开锅把饼翻面，加盖扣阀，再烤1分钟，饼就熟了。使用这种方法烙的饼，受 热均匀，暄软可口
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